La Montagna Incantata

Ho capito come fare le ciambelle...tonde tonde...

2012-01-28T15:16:00.000+01:00

...magari per molti di voi non è una scoperta ma per me si...cercavo la ricetta delle ciambelle dei Simpson (che non ho trovato) e ho trovato qualcos'altro di utile, la spiegazione di come fare le ciambelle tonde tonde...con un semplice coppapasta...

Io ho già pubblicato una ricette per fare le ciambelle ma ne ho voluto provare un'altra, altrettanto buona ma ahimè che nulla ha a che vedere con quella delle ciambelle di Homer Simpson

Ingredienti per 25 ciambelle: 500 grammi di farina, 50 grammi di zucchero, un cubetto di lievito di birra, 200 ml di latte, 40 grammi di burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, olio per friggere e zucchero extra per la copertura delle ciambelle.

Procedimento: scaldare il latte leggermente, metterne 50 ml in un bicchiere e unire 1 cucchiaino di zucchero e scioglierci il cubetto di lievito. Coprire con un piattino e attendere che gonfi fino a toccare il piattino (circa sette otto minuti). Questo serve per riattivare il lievito. Nel restante latte tiepido unire il rimanente zucchero e il burro sciolto. A questo punto nella planetaria ho messo la farina, l'uovo e il composto del latte/zucchero/burro. Ho dato una prima impastata e successivamente ho unito anche il lievito che nel mentre si era attivato. Infine il pizzico di sale. Impastare per bene e porre la palla che si formerà in una ciotola dai bordi alti, coperta e posta in un luogo riparato per 2 ore.

Appena trascorse le due ore avrete una bel composto spugnoso che bisognerà sgonfiare (che peccato), rimpastare brevemente e stendere in una sfoglia alta un centimetro. Tagliare con il coppapasta il diametro più grande delle ciambelle e con un tappo di bottiglia (forato al centro per far uscire l'aria) il diametro più piccolo. Impastare gli scarti, ristendere e tagliare finchè non ci sarà più impasto.

Fare riposare coperte da uno strofinaccio per un'altra ora. Infine friggere in olio bollente da entrambi i lati per un paio di minuti. Ho seguito il consiglio che mi diede Annamaria tanto tempo fa. Nel mentre che friggete un lato fate cadare con un cucchiaio dell'olio caldo nella parte emersa...si gonfieranno perfettamente da entrambi i lati... Quando sono ancora tiepide passarle nello zucchero semolato....

Sono buone anche l'indomani purchè riscaldate ...

E adesso un appello....qualcuno di voi che sta leggendo non è che ha la ricetta delle ciambelle dei Simpson?...naturalmente provata e garantita....

Tradizioni siciliane: sarde a beccafico alla palermitana

2012-01-23T16:25:00.001+01:00

Buongiorno a tutti e buon inizio di settimana. Vi propongo oggi una ricetta della tradizione siciliana, anzi palermitana: le sarde a beccafico. Solo un poco di storia, necessaria per presentare un piatto simile. Il beccafico era un uccellino molto pregiato in antichità (per via della carne tenera e saporita) e molto ricercato nelle tavole dei ricchi signori palermitani che ne andavano a caccia. Veniva cucinato ripieno e poi cotto al forno (posto in una teglia con il codino all'insù). Cosa hanno sperimentato le furbe massaie palermitane per copiare questo prelibato piatto? Hanno sostituito al beccafico la sarda, alimento povero e facilmente reperibile dai mariti pescatori. L'hanno riadattato alla perfezione copiandone anche il modo di servirlo: proprio come il beccafico...con il codino all'insù...

Ingredienti per circa 15 sarde: sarde pulite e deliscate aperte a libro, quattro cucchiai di pan grattato, una manciata di passoline (uva passa) e pinoli, un quarto di cipolla tagliata finemente, un filetto di acciuga, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe, foglie di alloro, prezzemolo tritato finemente. Succo e fettine di limone o arancia. Per l'emulsione finale: due cucchiai di olio extra, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di zucchero.

Procedimento: in una padella con l'olio fate sciogliere il filetto di acciuga e fate appassire la cipolla tagliata molto finemente. Aggiungete poi il pan grattato facendolo tostare. A fiamma spenta aggiungere le passoline, i pinoli, il succo di mezzo limone o di arancia, prezzemolo tritato finemente, il sale e e il pepe. Amalgamare il composto e porre al centro della sarda. Arrotolare su se stessa lasciando ben sporgente la coda e porre in una teglia oliata facendo attenzione a rivolgere il codino del pesce all'insù.

Tra una sarda e l'altra alternare foglie di alloro e fettine di limone. Terminate spolverizzando del pan grattato (io uso quello che mi avanza del composto interno infatti ne preparo sempre più abbondante). Infine emulsionate le sarde con olio, limone e zucchero ....TRUCCO DELLA NONNA

Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa e servite...uno dei primi finger food più antichi della storia...il codino del beccafico serviva infatti ai signori palermitani per mangiare direttamente con le mani....Infatti senza bisogno di chiuderli con gli stuzzicadenti gli involtini manterranno perfettamente la forma

Pasticcio di crepes di castagne con salsa agli spinaci

2012-01-17T10:43:00.000+01:00

Metti una domenica che vuoi preparare per pranzo una lasagna alle verdure, metti che ti accorgi di avere solo degli spinaci congelati, prepara il condimento e al momento di assemblare la lasagna ti accorgi che ...le lasagne sono finite tutte per Natale e sono rimasti solo quattro fogli....che fai? Metti infine che vuoi preparare delle crepes classiche ma non hai burro perchè l'hai finito tutto per la bechamelle agli spinaci....insomma...da dove mi è venuta in mente l'idea di preparare delle lasagne senza controllare preventivamente se avevo tutto non lo so, fatto sta che di necessità virtù ho inventato questo pasticcio di crepes alle castagne FAVOLOSO....

Ingredienti per sei crepes alle castagne : 100 grammi di farina di castagne, 65 grammi di farina 00, 2 uova, 250 grammi di acqua.

Ingredienti per salsa agli spinaci: 500 ml di salsa bechamelle (1/2 litro di latte, 50 grammi di burro, 25 grammi di farina, sale, pepe, noce moscata, due cucchiai generosi di parmigiano grattugiato), sei cubetti di spinaci congelati. Sei fettine di provoletta per il ripieno

Procedimento: preparate una salsa bechamelle densa facendo sciogliere in un tegame il burro, unite la farina e a poco a poco il latte, portate il tutto a ebollizione mescolando continuamente con una frusta per non formare grumi. A cottura ultimata unite sale, pepe, noce moscata e parmigiano grattuggiato. A parte cuocere gli spinaci congelati. Io uso sempre il microonde. Pongo gli spinaci a cubetti in un recipiente adatto senza coperchio e senza acqua e cuocio a 680 w per quattro minuti, rigiro gli spinaci e cuocio per altri 4 minuti sempre a 680 w. Unire gli spinaci alla salsa bechamelle e con il frullatore a immersione ridurre grossolanamente in crema. Attenzione che se gli spinaci li avete bolliti bisogna che li strizziate per bene altrimenti la salsa verrà troppo liquida

Preparare il composto per le crepes battendo con una frusta le uova, unite poi le farine e l'acqua fredda e girate sempre con una frusta per non far formare grumi. Il composto dovrebbe riposare mezz'ora. Io a questo punto non avevo più tempo e le ho fatte subito con il risultato sempre ottimo. Cuocete sei crepes alle castagne in un padellino 22 diametro. Se siete alle prime armi con le crepe o avete problemi a cuocerle seguite queste istruzioni...non sbaglierete

A questo punto non rimane che assemblare. In una pirofila create uno strato di salsa agli spinaci, riempite le crepes con due cucchiai di composto e una fettina di provoletta, chiudete a mezzaluna e adagiate sulla pirofila. Potete fare più strati di crepes ricordandovi di coprire ogni strato con la salsa agli sinaci che poi sarà anche l'ultimo strato del nostro pasticcio. Cuocete in forno 20 minuti a 180 gradi e.....voilà....

Fusilloni integrali di Gragnano con prosciutto e panna ai funghi

2012-01-13T16:47:00.000+01:00

Buongiorno e buon venerdì 13 a tutti...superstiziosi?? Io no per fortuna ma siccome non si sa mai meglio postare una ricettina appetitosa appetitosa per accattivarci la buona sorte, che ne dite?

Ingredienti per quattro: 350 grammi di fusilloni integrali di Gragnano (spettacolari), una confezione di panna da cucina ai funghi, 100 grammi di prosciutto cotto tagliato a dadini, un pezzetto di cipolla rossa di tropea, mezzo bicchierino di brandy, sale, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, grana grattugiato e peperoncino.

Procedimento: Mettete a cuocere in abbondante acqua salata i fusilloni. In una padella profonda fate appassire con l'olio extravergine la cipolla tagliata finemente (io la taglio sempre a fili), unite il prosciutto fatelo rosolare e sfumate con il brandy. A fiamma spenta aggiungere la panna, un pizzico di sale, il peperoncino e il grana grattuggiato

Scolare la pasta molto al dente, mantecare con il condimento aggiungendo un mestolino di acqua di pasta per rendere il tutto molto omogeneo, servire spolverando altro grana e se possibile anche del prezzemolo tritato fine fine

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente offerti da: La fabbrica della Pasta di Gragnano (fusilloni integrali), Codap (panna ai funghi)

Ciambella buondì allo yogurt, per riprendere le buone abitudini

2012-01-09T12:30:00.000+01:00

Semplice, buona e genuina...è sempre lei, la migliore amica delle merende dei nostri bimbi, la torta allo yogurt fatta in casa da portare a scuola e dividere con i compagni. Questa volta mi sono inventata una copertura simil Buondì, semplicissima da realizzare

Ingredienti per uno stampo da ciambella dia 23 circa: un vasetto di yogurt bianco o alla frutta, un vasetto e mezzo di zucchero, 3 vasetti di farina 00, 3 uova intere, un vasetto scarso di olio di semi (Cuore), una bustina di lievito per dolci, zucchero a granella, mezzo vasetto di latte

Procedimento: montare a spuma le uova con lo zucchero e poi con le fruste al minimo aggiungere lo yogurt, il latte, la farina setacciata con il lievito e infine l'olio a filo Oppure il burro fuso.

In uno stampo antiaderente (oppure in silicone oppure imburrato e infarinato) creare uno strato di granella di zucchero e cospargetelo anche con zucchero semolato. Versate il composto e infornate in forno caldo per 30 minuti circa a 180° (prova stecchino)

Sformare tiepida...e voilà...la torta più buona e semplice al mondo è pronta per essere servita ai nostri piccoli...e non solo....

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stgati gentilmente offerti da: Guardini (teglia antiaderente per ciambella); S. Martino Cleca (Lievito per dolci con cremor tartaro)

Tronco di Capodanno al cioccolato e caffè

2012-01-04T17:44:00.002+01:00

Cari amici...vicini e lontani...domanda di rito...avete trascorso bene il fine e inizio anno? Per me è andato tutto abbastanza bene, la sera del 31 ho festeggiato con amici, il pranzo di giorno 1 in famiglia...Malgrado entrambe le ricorrenze le abbia trascorso fuori casa io con le mani in mano non ci so stare e per il pranzo di Capodanno, (che ero da mia suocera) ho provato a fare un tronco visto in molti blog. Prima di realizzarlo ho attinto a tante ricette ...il risultato è stato molto molto soddisfacente. Premetto che se volete realizzarlo così com'è dovete pensarci un giorno prima perchè la ganache a copertura finale va tenuta in frigo almeno 24 ore.

Per la realizzazione della pasta biscotto ho seguito i consigli di Imma: 3 uova, 120 grammi di zucchero, 60 grammi di farina 00, 60 grammi di amido, 50 ml di olio di semi, mezza bustina di lievito, due cucchiaini di aroma di arancia in polvere, un pizzico di sale

Per il ripieno ho utilizzato una busta di budino al cioccolato

Per la copertura finale (o ganache se preferite) ho seguito quella del tronco al caffè di Katty, o almeno dovevo perchè ho sbagliato clamorosamente...poi vi spiego: 300 grammi di cioccolato bianco grattuggiato, 170 ml di panna da montare, 4/5 CUCCHIAI di caffè amaro ristretto.

Procedimento pasta biscotto: con la planetaria ho montato le tre uova con lo zucchero per 10 minuti e poi a filo ho versato l'olio. A parte avevo mischiato le farine con il lievito e l'ho unito, setacciandolo, al composto spumoso tenendo le fruste al minimo. Ho nel mentre foderato con carta forno la placca del forno (quella nera per capirci) e ho versato con cura l'impasto ottenuto livellandolo un poco. Ho infornato a 180 gradi per 15 minuti circa a metà forno statico. Appena pronto ho subito ribaltato la pasta biscotto su uno strofinaccio da cucina umido con zucchero cosparso, ho tolto delicatamente il foglio di carta forno e messo sopra un'altro foglio. Ho infine arrotolato con cura dal lato lungo e aspettato che si raffreddasse. Complicato? Guardate il post di Katty che spiega alla perfezione il procedimento (malgrado io abbia usato la ricetta di Imma perchè prevedeva il lievito e questo, essendo alla mia prima preparazione in materia di rotolo, mi dava più fiducia)

Ho preparato per il ripeno come vi dicevo un semplicissimo budino al cioccolato che ho steso sopra la pasta biscotto, raffreddata e srotolata. Ho quindi riarrotolato con cura, tagliato un pezzo di sbiego e posto al lato del rotolo per fungere da tronco

Procedimento ganache al caffè: Mettere a bollire la panna da montare e appena bollente unire al cioccolato bianco grattuggiato rigirando velocemente per amalgamare il tutto, aromatizzare con 4/5 CUCCHIAI (e non tazzine come ho fatto io) di caffè ristretto e amaro. Porre in frigo la ganache così ottenuta per 24 ore almeno, così suggerisce Katty. Come potete ben notare la mia copertura è molto più scura di quello che doveva essere per aver sbagliato clamorosamente la dose di caffè. Vi evito la spiegazione di cosa ho dovuto fare per non buttare tutto...l'importante è che sono riuscita a coprire il mio tronchetto....

Risultato finale: ho decorato con pasta di zucchero tagliata a foglia con i cutter della Silikomart...

Sono molto molto soddisfatta di questo mio primo rotolo e già penso al successivo...e se ci sono riuscita io.....

I materiali utilizzati per la realizzazione di questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Silikomart (cutter nature); San Martino Cleca (lievito con cremor tartaro e budino al cioccolato) Codap (panna da montare)

Buon 2012 di cuore

2012-01-01T11:44:00.000+01:00

seguirà ricetta del mio primo riuscitissimo tronco di capodanno

BUON ANNO A TUTTI

Insalata del dopo Natale: Farro, orzo perlato e verdure grigliate

2011-12-29T11:12:00.000+01:00

Stanchi di cucinare e di mangiare vero? E pensare che siamo solo all'inizio, ancora diciamo il bello deve venire... ma visto che abbiamo qualche giorno per "purificarci" prima del cenone di San Silvestro e del pranzo di Capodanno vi passo una ricetta

1) facile

2) veloce

3) da preparare prima e mangiarla anche l'indomani...

4) LEGGERA

Cosa chiedere di più?

Ingredienti per due persone: 70 grammi di orzo perlato, 70 grammi di farro, 100 grammi di piselli lessi, 150 grammi di zucchine grigliate, 150 grammi di peperoni grigliati (questi ultimi due li ho acquistati spudoratamente congelati (vi ho detto che è una ricetta veloce no?), naturalmente olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Procedimento: mettere a bagnomaria l'orzo e il farro almeno sei ore. Sbollentarlo in acqua salata quaranta minuti con una foglia di alloro. Nel mentre porre in una teglia da forno le verdure congelate e scaldiamole per venti minuti circa. Spelliamo il peperone. Scoliamo il farro e l'orzo, togliamo l'alloro, aggiungiamo i piselli lessi, le verdure tagliate a dadini e due cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe...

Non vi auguro adesso buon anno, spero di postare una ricetta ancora per fine anno...mica posso chiudere il 20112 con una ricetta così semplice...o no???

Street food: SFINCIONE PALERMITANO...la mia (antichissima) ricetta segreta!!

2011-12-22T17:54:00.003+01:00

Non so...ci devo pensare...ve la do la ricetta del mio sfincione PALERMITANO??? E' una ricetta segretissima e soprattutto molto molto antica...mumble mumble...Modestia a parte e senza offesa per nessuno...è il miglior sfincione che si possa mangiare...fidatevi!!! Le immagini parleranno per me!

Per chi non lo sapesse lo sfincione è un piatto tipico della gastronomia palermitana, una "pizza molto lievitata" il cui nome deriva da spugna proprio per il suo aspetto morbido e alto....proprio come una spugna. Venduto per strada dai lapini ambulanti (segue video) si mangia tipicamente per le vigilie durante le feste natalizie e quindi quale migliore occasione per darvi la ricetta visto che fra due giorni sarà la vigilia di Natale. Che faccio allora....ve la do?

RICETTA DI MARIA TERESA MERENDA

Ingredienti per il pane in pasta: 1 chilo di farina bianca, 50 grammi di lievito, 50 grammi di zucchero, 25 grammi di sale, 50 ml di olio d'oliva, 600 ml di acqua tiepida.

Ingredienti per il condimento: 2 chili di cipolle bianche, 1 lattina media di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero, 6/7 alici sott'olio, pepe, sale e olio extravergine d'oliva. Cacio cavallo semistagionato e pangrattato

Procedimento condimento. Affettare finemente a fili le cipolle. In un tegame ampio sciogliere in 2 cucchiai di olio le acciughe e poi unire la cipolla (nella foto per coreografia le acciughine sono sopra!) Fare cuocere la cipolla circa mezz'ora a fiamma dolce e rigirandola spesso con l'acqua che getteranno da sole. Dopo mezz'ora unire il concentrato di pomodoro, lo zucchero, e acqua fino a coprire. Cuocere per un ora sempre a fiamma dolce. A fine cottura regolate di sale e pepe

Stendere la crema così ottenuta a freddare.

Procedimento pane in pasta...un poco lungo ma efficacissimo: Sciogliere il lievito in acqua leggermente scaldata e unitelo alla farina. Impastate e aggiungete olio, zucchero e dopo un poco anche il sale. Formate una palla e fate riposare 3/4 d'ora sotto una coperta. Rimpastare e mettere a riposare per altri 15 minuti. Rimpastare, stendere su una teglia oliata (o foderata con carta forno) e fare riposare altri 3/4 d'ora. Con questa dose riusciamo a coprire una teglia da forno e una da fornetto. A questo punto non rimane che stendere il condimento (freddo) e grattugiare il caciocavallo fresco. Io preferisco metterlo a dadini grossi infossandolo un poco con le mani nel condimento. Se volete potete aggiungere filetti di acciuga quà e là. Cospargete il pangrattato e un filo di olio extravergine e con il palmo della mano delicatamente battete sopra il condimento per compattare il tutto

Porre in forno caldo a 150 ° (preriscaldato) per 55 minuti. Si alzerà morbido e spugnoso...o come si alzerà....In genere non ve lo chiedo mai ma questa volta si....Se lo fate e spero di si fatemi sapere....Del successo non ho davvero dubbi...

Come potete vedere dalle foto mi piace aggiungere sempre un poco di caciocavallo fresco grattugiato

Ormai è fatta, ho condiviso con voi davvero una specialità di cui ne vado gelosa. IO A MIA VOLTA DEVO RINGRAZIARE MARIA TERESA, AMICA DI FAMIGLIA, CHE TANTO TEMPO FA LA CONDIVISE CON ME

E adesso una chicca...

Con questa ricetta partecipo al contest "la Cipolla" indetto dal Blog Cuoco per caso

Spaghetti con salsa di noci e un quesito per voi

2011-12-19T23:09:00.000+01:00

Mentre scrivo questo post mi viene in mente una domanda: come mai i liguri in materia di salse e pesti ne sanno una più del diavolo??? E già, dopo la ricetta del pesto alla genovese oggi ospito nel mio blog un'altra ricetta dal sapore tipicamente invernale e ligure...la salsa di noci (o pesto o sugo fate voi). Di facile reperibilità negli scaffali dei supermercati vediamo come poterla realizzare in casa altrettanto facilmente...o quasi...

Ingredienti: 250 grammi di gherigli di noci, 250 grammi di latte, 40 grammi di mollica di pane, 40 grammi di parmigiano grattugiato, 30 grammi di pinoli, olio e sale q.b. (nella ricetta originale va anche un pezzetto di aglio e un rametto di maggiorana)

Procedimento: se non avete la fortuna di trovare i gherigli di noci già sgusciati e spellati vi toccherà aprire le noci e sbollentare per circa dieci minuti i gherigli in maniera tale da togliere la pellicina esterna. In effetti potrebbe anche rimanere ma solo se le noci non sono fresche ma secche perchè altrimenti vi rimarrà in bocca un fastidiosissimo retrogusto amaro. Nel frattempo tenete in ammollo la mollica di pane nel latte tiepido.

Frullare insieme (sarebbe meglio veramente pestare tutto nel mortaio) i gherigli, il formaggio grattugiato, i pinoli, l'aglio e l'olio. Unire il pane strizzato e aggiungere a poco a poco il latte di sedimentazione fino a formare una crema densa e omogenea. Aggiustare di sale

La nostra salsa è pronta. Una variante un poco più calorica è sostituire il latte di sedimentazione (quello in cui è stato ad ammorbidire il pane) con della panna da cucina. In effetti questa non fa parte della ricetta della tradizione ma a me è piaciuta tantissimo così.

Servire la vostra pasta guarnendo con gherigli di noce interi. Tornando al mio dubbio d'apertura...qualcuno sa rispondere?

Canederli alla tirolese....in sicilia??? C'è freddo anche quì!!!

2011-12-13T11:10:00.002+01:00

IN CONTROTENDENZA DEI BLOGGER PALERMITANI CHE OGGI, PER SANTA LUCIA POSTANO LA RICETTA DELLE ARANCINE SICILIANE, OGGI POSTO UNA RICETTA TIROLESE

Da Wikipedia: I canederli o Knödel dal ted. Knot (nodo, grumo) o knedlíky in ceco sono un primo piatto tipico della cucina tedesca sudorientale, austriaca, ceca, polacca, trentina e altoatesina. Si tratta di grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile. Mentre nella cucina tedesca questi grossi gnocchi sono molto diffusi con uno sterminato novero di varianti e nomi differenti, nella cucina italiana sono presenti unicamente nelle cucine regionali del Trentino, del Friuli e del Bellunese. In particolare, canederli è un termine dialettale trentino, italianizzazione di Knödel.

Si tratta di un piatto che, nella cucina contadina, permetteva il riciclo del cibo avanzato, e la ricetta è molto antica. La mamma l'ha trovata in un giornale sul volo Palermo Roma e non ha esitato a riproporla appenna arrivata a casa...operativa la mia mamma...

Ingredienti: 200 grammi di pane raffermo, 2 litri circa di brodo di carne, 150 ml di latte, 40 grammi di farina, 100 grammi di speck, 2 uova, 30 grammi di burro, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di prezzemolo e una spolverata di pepe e noce moscata. Un cucchiaio di erba cipollina ma la mamma non l'aveva e l'ha omessa

Procedimento: Battete le uova e unite sale, pepe e latte. A parte tagliate il pane raffermo a pezzetti piccoli e unire al composto di uova battute. Fare riposare almeno un paio di ore rigirando di tanto in tanto, in modo da impregnare bene il pane di uovo. Nel mentre in una padella capiente risolare la cipolla nel burro e unire anche lo speck tagliato finemente.

Trascorse le due ore unire i due composti e aggiungere gli altri ingredienti (noce moscata, farina, prezzemolo e noce moscata). Mescolare delicatamente e fare riposare il composto così ottenuto almeno mezz'ora in frigorifero. Preparare con le mani bagnate i canederli, polpette tonde di circa cinque centimetri di diametro, passateli in farina bianca e quando saranno tutti pronti cuoceteli a fiamma bassa in abbondante brodo di carne bollente. Come gli gnocchi, appena vengono a galla, scolarli e condirli con il brodo di carne. Ci vorranno circa 15 minuti

Buonissimi davvero anche se sono molto sostanziosi quindi sconsiglio di servirli come secondo abbinati a un primo. Vanno proprio gustati come piatto unico. Evviva il tirolo....

A grande richiesta, il roastbeef all'inglese

2011-12-11T23:43:00.001+01:00

A grande richesta, essendo tra le ricette più cliccate, ridò la ricetta del roastbeef all'inglese di mia mamma, ottimo da preparare come secondo leggero durante i pranzi delle nostre feste che sempre più si avvicinano...

Vediamo qualche segreto per cucinarlo al meglio. La scelta del tocco di carne è fondamentale così come i tempi di cottura. Per la carne scegliete un bel pezzo di filetto (peso in base ai commensali ovviamente, ma tenete conto che occorrono almeno 180/200 grammi di carne a testa). Massaggiate la carne con gli aromi (olio, sale, pepe, rosmarino) e rosolatela in un tegame con una generosa noce di burro, uno spicchio d'aglio e del rosmarino. Appena il pezzo di filetto si sarà rosolato da tutti i lati fate evaporare mezzo bicchiere di vino bianco e unite in seguito mezzo bicchiere di acqua. Fate cucinare a fiamma bassa per mezz'ora rigirando almeno una volta. Il roast beef sarebbe già pronto, ma se vogliamo una deliziosa crosticina nella parte esterna occorre ancora tenerlo pochi minuti in forno con il grill superiore acceso e rigirarlo appena la crosticina si sarà formata.

Servire tagliando finemente le fettine e cospargendo con il fondo di cottura rimasto. Come contorno vi suggerisco di abbinare pisellini lessati oppure le patate sabbiose...

Il roastbeef all'inglese prevede che la carne rimanga piuttosto rosa (non cruda attenzione) ma molti la gradiscono un poco più cotta. Non aumentate i tempi di cottura perchè la carne inevitabilmente si indurirebbe. Basterà, dopo avere tagliato le fettine sottilmente, rigirarle brevemente nel sugnetto della cottura.

Per le nostre feste questo è davvero un ottimo piatto sostituibile con un classico della cucina piemontese:il brasato al barolo, mai provato ma mi cimenterò sequendo questa ricetta tratta da Gustissimo.it, un ottimo sito pieno di ricette di cucina. Suggerimenti? Qualcuna/o di voi sa darmi qualche dritta?

Trionfo di pizze con "Metodo Pasquale": qualche idea...

2011-12-08T11:26:00.001+01:00

Della pizza, degli ingredienti, dose e procedimento ho già davvero detto tutto nei precedenti post, questo lo scrivo per darvi qualche idea su come condirle.

Su base precotta con pomodoro aggiungere mozzarella per pizza a dadini, wustel, cipolla a fili, pomodorini e prosciutto

Su base precotta con pomodoro aggiungere wustel, mozzarella a dadini, salame piccante, cipolla a fili

Su base precotta con pomodoro aggiungere mozzarella per pizza a dadini, cipolla a fili e una manciata di acciughine sott'olio. Quì a Palermo la chiamiamo Pizza Napoletana

Su base precotta con pomodoro aggiungere mozzarella per pizza a dadini, wustel e salame piccante

Irrorate il tutto con un filo di olio e cuocete in forno caldo a 180° per altri cinque, sette minuti, il tempo che si scioglie la mozzarella

Omelette al forno con zucchine e patate

2011-12-05T16:15:00.001+01:00

Leggeri, leggeri, bisogna mantenersi leggeri in questi giorni, le feste incombono e i chili superflui pure....ma non mi va di rinunciare al gusto e allora libero sfogo alla fantasia con questa omelette al forno che accontenta tutti...anche la linea....

Ingredienti per tre persone: quattro uova, una patata piccola/media e una zucchina genovese piccolaù/media, una manciata di parmigliano grattugiato, due sottilette light (ma anche emmental, per un gusto più deciso), sale e pepe.

Procedimento: battere per bene le uova e aggiungere il sale, il pepe, la manciata di parmigiano, le patate e le zucchine tagliate sottili sottili (questo eviterà il doverle cuocere prima a parte). Amalgamare per bene e porre in una teglia da forno foderata con carta forno. Fate cuocere per 20 minuti a 160 gradi. Poco prima di sfornarla guarnite con sottiletta e pomodorini.

Gustosissima davvero e se volete vi do un altro suggerimento per preparare una buona frittata al forno

P.S. per il mio bimbo buongustaio che non ha problemi con la linea (per fortuna) ho sciolto nell'impasto un formaggino gusto classico. Viene una frittata più morbida e appetitosa...

Le sottilette e il formaggino sono state gentilmente fornite da Inalpi

Crostata mandorlata con confettura di fichi

2011-12-03T14:44:00.002+01:00

Lo ammetto, ero un poco dubbiosa. Volevo fare una crostata da portare a cena dai miei compari, volevo usare la mia teglia nuova...ma sto fatto che non dovevo imburrarla...bo! Mi lasciava perplessa. Ormai convinta che al massimo avrei comprato dei dolcini pronti mi sono lasciata tentare e invece.......che soddisfazione

La teglia in questione è questa: della Steel Pan, azienda con la quale collaboro...

Veniamo alla ricetta: 300 grammi di farina 00, 150 di burro (ammorbidito), 100 grammi di zucchero, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di latte, polvere d'arancia e un pizzico di sale. Mezzo vasetto di marmellata di fichi e mandorle e pistacchi sgusciati. Gelatina per lucidare

Procedimento: impastare la farina con il burro, i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale, il latte e la polvere d'arancia (in alternativa la scorza grattugiata fresca di limone o arancia). Rivestire la teglia di diametro 28 spennellando nel fondo un poco di olio. Stendere la marmellata e cospargere con la frutta secca.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti. E per i miscredenti come me....ecco la riprova...perfettamente staccata dal fondo...Appena fredda spennellare la crostata con la gelatina per torte (fresca frutta gelée della Fabbri)

Ottima servita nel pomeriggio con un te al bergamotto della Hampstead (importato dalla D&C)

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: D&C (Te al bergamotto e marmellata di fichi); Fabbri (gelatina per torte) Steel Pan (teglia antiaderente); Creativitavola (Tovaglietta all'americana bianca con bordura celeste)

My Christmas Cookies

2011-11-27T12:03:00.002+01:00

Il Natale a piccoli passi si avvicina, non lo sentite? Non lo vedete? La città si veste a festa, soprattutto i negozi devo dire, mille piccole luci invadono vetrine e strade, l'aria poi è diversa...non so...da quando ho avuto i miei bimbi il Natale è tornato ad avere un senso, un gusto particolare che onestamente avevo perso tra mangiate, giocate e diciamolo pure scontri tra parenti, chi ti invita a destra, chi ti invita a sinistra e chi....non ti invita affatto. Un ricordo lontano, adesso la magia è tornata...e già penso ai visi smarriti ed entusiasti di Davide, Luca, Dario e adesso anche di Aurora quando sentiranno bussare alla porta di casa e vedranno arrivare Babbo Natale con tanti doni per loro. E io penso che quel giorno donerò ai miei commensali questo delizioso fermaposto...

Così come penso ornerò il mio albero di Natale con i MY CHRISTMAS COOKIES...

Idea originalissima questo stampo della Silikomart per fare appunto dei nostri biscotti dei fermaposto oppure dei decori per l'albero e per la nostra casa

Ricetta e procedimento per 9 biscotti "gingerbread": impastare 250 gr di farina con 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di cacao zuccherato, 100 gr di burro ammorbidito, 1 bustina di vanillina, 1 uovo e un poco di latte…se il composto risulta troppo morbido, unite poca farina fin quando lo impasterete senza che si attacchi alle vostra dita. Ponete almeno 20 minuti in frigo, intanto accendete il forno a 180°. Altrimenti potete seguire la ricetta per biscotti Gingerbread di mia cugina Patrizia

Prendere il composto, dividetelo in 9 parti e riempite lo stampo in silicone premendo bene l'impasto per essere sicuri che aderisca al decoro. Infornate per 20 minuti.

Quando il biscotti sarà freddo potete toglierlo dallo stampo e decorarlo com più vi piace. Quì ho usato una glassa al cacao e codette zuccherate

E il Natale...è sempre più vicino.....

Uova con piselli in cocotte di coccio

2011-11-21T13:07:00.000+01:00

Mai provato a cucinare con le cocotte nel forno. L'occasione ghiotta si è presentata una grigia e triste sera di novembre dopo la classica domanda delle sei del pomeriggio...mamma mia...che si mangia per cena..??? Ho delle uova ma... frittata al forno non mi va, fritta... neanche a parlarne, sode...troppo tristi, la stracciatella....è un idea ma ....ho anche dei piselli e del prosciutto a dadini... posso farne contorno oppure ....oppure... inventarmi una ricetta!!!!

Buonissime!

Ingredienti per tre: tre uova fresche, 100 grammi di prosciutto cotto a dadini, 280 grammi di pisellini dolci già cotti, 100 ml di panna alla soia o di latte, un pezzetto di cipolla, olio extravergine d'oliva, una spolverata di parmigiano e noce moscata, sale e pepe.

Procedimento: in un padellino antiaderente fate rosolare con un filino di olio extravergine la cipolla tagliata finemente e unite successivamente il prosciutto per farlo tostare un poco. Unire infine i piselli, la panna o il latte, salare e pepare...Porre il composto in una cocotte (se con coperchio è meglio ma io non ne avevo), fare un piccolo vuoto tra i piselli e aprire delicatamente un uovo. Spolverare con noce moscata e parmigiano grattugiato. Chiudere con stagnola o con coperchio e fate cucinare in forno a 180 gradi per 20/30 minuti e comunque fino a cottura desiderata dell'uovo.

Non credevo ma la bontà era unica e la soddisfazione di vederlo mangiare al mio piccolo Davide è stata doppia. Un accorgimento, era la prima volta che provavo la panna alla soia, sicuramente buona ma dal sapore troppo delicato, ottima per chi ha problemi di colesterolo o è intollerante al lattosio. Io però la prossima volta la proverò aromatizzata ai funghi porcini per dare al piatto un gusto più particolare...che ne pensate?

Soli di Capri "destrutturati" con salsa di pomodoro, ultrapatè di olive verdi e melanzane

2011-11-17T16:03:00.003+01:00

Formato splendido e originalissimo, questo della Fabbrica della Pasta di Gragnano

Accompagnato da un'ottimo patè della alCubo3. Domenica ero proprio in vena di creatività e da questa pasta e questo patè è nata una vera specialità....

Ingredienti per quattro Soli di Capri: due cucchiai di ultrapatè olive verdi e melanzane (sostituibile con pesto tradizionale), 100 grammi di scamorza per pizza (in alternativa ricotta di pecora fresca), quattro cucchiai di verdure grigliate (peperoni, melanzane e zucchine congelate), 250 ml di salsa di pomodoro fresco, una grattugiata di parmigiano, olio, sale e pepe

Procedimento: In un tegame ampio immergere in acqua salata bollente i Soli, non sovrapponeteli, e fateli cuocere 10 minuti. Nel mentre in una padella antiaderente con un filo d'olio fate saltare le verdure tagliate a cubetti e scongelate.

A fiamma spenta unire i due cucchiai di patè e un pizzico di pepe. Prendete con una schiumarola i Soli di Capri e poneteli delicatamente in una teglia da forno precedentemente oliata e cosparsa di pan grattato.

Riempite il buco centrale con il composto di verdure e patè e i petali con pezzetti di scamorza per pizza, oppure con ricotta di pecora. Abbondate pure...

Grattugiate il parmigiano fresco e infornate per 7 minuti a 180 gradi (forno già caldo)

Prelevate il sole con una paletta e ponetelo nel piatto sopra un letto di salsa di pomodoro fresca. Il vostro Sole di Capri "destrutturato" è servito...e voi farete un figurone....

Potete presentarlo anche riempiendo i petali con la salsa di pomodoro fresca....così...

Naturalmente la stessa ricetta è possibile riproporla non "destrutturata" e quindi mischiando tutti gli ingredienti. Viene di una bontà infinita ugualmente e sarà la mia prossima ricetta...

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: La Fabbrica della Pasta di Gragnano (Soli di Capri), Food and Life (Ultrapatè Al cubo3)

Dedicato ad Achille persona splendida, spontanea e calorosa, solare e positiva, sole nella vita di molte persone. Lo voglio ricordare in una maniera personalissima, dedicandogli questa ricetta, la ricetta di un sole, proprio come lui...

CIAO ACHILLE

Tonno con patate in tegame...ricordi d'infanzia...

2011-11-14T11:14:00.001+01:00

La mamma, la mamma, sempre lei, la mia mamma, quante cose mi ha insegnato in cucina (e non solo) e quante ancora me ne insegna. Questa ricetta è un piatto dei ricordi, l'ha sempre preparata ed è sempre stato un piatto cha ha unito tutta la famiglia, grandi e piccini. Io me ne scordo sempre e invece questa ricetta è comodissima quando non sappiamo che pesci prendere per cena. Per questo ho deciso di postarla così com'è, con una foto di fortuna fatta velocemente prima di servirlo a tavola. E' un piatto unico, ottimo per le fredde sere invernali.

Ingredienti per 3: tre patatine medie tagliate a cubetti, mezza lattina di pomodoro pelato (o l'equivalente fresco), una scatoletta di tonno a testa (quindi tre), aglio, una noce di burro, prezzemolo, sale e pepe.

Procedimento: in un tegame fate rosolare l'aglio nel burro. Toglietelo e unite le patate, rosolatele velocemente e aggiungete il pelato e acqua fino a coprire. Sale (o dado vegetale) e fate cucinare a fiamma moderata. Le patate devono cuocersi e deve rimanere un poco di salsa (giusto per inzuppare un bel pezzo di pane). A cottura ultimata e a fiamma spenta unite il tonno sgocciolato dell'olio, il prezzemolo tritato finemente e il pepe. Servite e ristoratevi...

Io ho aggiunto una manciata di olive nere...devo dire ci stavano davvero bene...

Muffin alle mele di mamma

2011-11-06T13:01:00.002+01:00

Eccoci, finalmente ci siamo, sono riuscita, dopo "soltanto" tre anni, a pubblicare questa ricetta di muffin alle mele, inventata da mia mamma, fatta tante e tante volte e mai riuscira a postare perchè in genere fanno un volo impressionante e non sono mai riuscita a fotografarli degnamente. Ma questa volta no, mi sono messa proprio d'impegno...eccoli....tutti in fila "sapuriticchi sapuriticchi"...

Ricetta semplicissima perchè non necessita di impastatrice, fruste o planetarie. Mia mamma impasta il tutto con un cucchiaio di legno (io in realtà ho usato la planetaria). La differenza sta nella consistenza: se li volete più rustici fate tutto a mano, se li volete più morbidi usate l'impastatrice.

Ingredienti: 2 rossi d'uovo, 300 grammi di farina (se fate a mano meglio usare quella antigrumi), 150 grammi di burro morbido (o fuso se fate a mano), 100 grammi di zucchero, 1/2 bustina di lievito, una mela, limone grattugiato

Procedimento: sbucciate la mela, tagliatela a dadini e tenetela un poco in una mistura di acqua e limone. Impastate tutti gli ingredienti e unite infine la mela. Sistemare il composto in stampini per muffin (se volete decorate con codette di zucchero) e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e fate raffreddare.

Servire con zucchero a velo, in teoria appena freddi, in pratica, se vi succede come a casa mia, sono ottimi anche tiepidi..

ADRIANAAAAAAAA......... (niente niente, perdonatemi lo sfogo alla Rocky Balboa quando gasatissimo, dal ring, chiamava la sua Adriana per gridargli "ce l'ho fatta".....)

Il materiale per questa ricetta mi è stato gentilmente fornito da: Guardini (stampo in silicone per muffin), Molino Chiavazza (farina antigrumi)

Scialatelli al limone con panna salmonata e piselli

2011-11-03T10:09:00.000+01:00

Mannaggia, da un poco di tempo sto trascurando il mio blog, lo so, ma è per una giusta causa...cambi di stagione a singhiozzo, pulizia radicale casa e sindrome del butto tutto per adesso hanno avuto il sopravvento sulla mia vita....E le ricette si mandano a benedire, in effetti ho un buon archivio adesso, bisogna solo pubblicare...vediamo la ricetta di oggi, ottimo abbinamento di sapori e profumi, semplice primo da scegliere per le prossime feste (che ormai inesorabilmente incombono)

Ingredienti per tre persone: 250 grammi di scialatelli al limone di Gragnano, 150 grammi di pisellini primavera congelati, una confezione di panna al salmone, un cucchiaino di salsa piccante calabrese, due cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato. Noce moscata e prezzemolo tritato a piacere

Procedimento speedy: In un saltapasta fate lessare i pisellini in poca acqua salata. Appena teneri aggiungere la confezione di panna al salmone, il "piccante" e il formaggio grattugiato. Aromatizzare con noce moscata se volete. Scolare la pasta e mantecarla nella padella.

Servite guarnendo con prezzemolo tritato...una goduria vi assicuro...

I materiali per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: La fabbrica della pasta di Gragnano (scialatelli al limone), CODAP (panna al salmone)

Dedicato ai piccoli: pasta verde (piselli, pesto e patate)

2011-10-26T11:48:00.001+02:00

Oggi è il compleanno del mio piccolo folletto del bosco, oggi compie 4 anni....e allora la ricetta voglio dedicarla a loro, i nostri piccoli folletti...

Ingredienti per un folletto mangione: 50 grammi di pasta(piccolini barilla alle verdure), 20 grammi di piselli primavera, mezza patatina, un cucchiaino abbondante di pesto genovese, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Procedimento: in un tegamino mettere a bollire l'acqua con i piselli e la patatina tagliata a fettine sottilissime, al primo bollore unire la pasta e portare a cottura salando leggermente. Scolare, mantecare con il pesto e servire con un filo di olio extravergine a crudo e il parmigiano grattugiato.

Il mio piccolo voleva la pasta uguale uguale a quella che si vedeva nello scatolo ma nella ricetta erano previste le zucchine genovesi che non avevo, penso però di essermi inventata qualcosa di molto più buono...come sempre per grandi e piccini visto che anche io e mio marito abbaimo mangiato questa bontà...

VITA MIA, AUGURI...ANDIAMOCI A PREPARARE, LA TUA FESTA DI COMPLEANNO SI AVVICINA...

Pane arabo: ovvero un panino che sa di vittoria

2011-10-19T14:43:00.000+02:00

Lo premetto subito, questo post lo dedico tutto tutto a una persona di cui non faccio il nome ma che immagino capirà al volo che la dedica è rivolta a lei... Qualche giorno fa apparve su facebook un trafiletto di "questa persona" che diceva più o meno così: "esiste ancora qualcosa per cui vivere...un panino caldo con melanzane e mozzarella." Ora...lì per lì, dopo averlo letto, come dice una nota espressione latina "c'avissi ratu lignate" (le avrei dato schiaffi) perchè non voglio che si butti giù malgrado stia passando un periodo buio nella sua vita...poi però...mi ha fatto venire una tale acquolina in bocca che...non ho resistito e ho replicato...

Avevo giusto in mente di fare il pane arabo con la pasta madre perchè l'ultima volta mi venne una vera schifezza, non calcolando bene i tempi di lievitazione. Purtroppo dovevo portarlo a cena da mia suocera... che figura...davvero troppo croccante. E allora quale migliore occasione. La ricetta del pane arabo è questa:
600 g manitoba, 300 ml acqua, 200 g. lievito madre, preso dal frigo senza rinfrescarlo (sostituibile con 20 g. lievito di birra fresco), 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero semolato, 1 cucchiaio di olio evo per penellare la ciotola, farina di semola di grano duro

Procedimento: Formare una fontana con la farina e mettere al centro l'acqua con i lievito madre a pezzi e lozucchero impastare incorporando farina. Unire il sale e lavorare bene per 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico formare una sfera e metterla in una ciotola a bordi alti spennellata d'olio, coprire con la pellicola ed un panno lasciar riposare per 3 ore. Dividere l'impasto in sei parti e stenderle con le mani fino a dare loro una forma tondeggiante. NON SPIANATELE TROPPO. In una teglia con carta forno sistemare gli impasti e cospargerle con la semola, coprire con carta forno bagnata e strizzata e lasciar lievitare per 2 ore anche tre.

Infornare al forno a massima potenza per 10 minuti fino non farli dorare troppo, devono rimanere piuttosto bianchi. Aprite a metà e condite con melanzane calde appena grigliate (fritte sarebbe anche meglio), mozzarella fiordilatte o anche caciocavallo freschissimo, sale, pepe, olio extravergine e origano....signori...la felicità è servita....

Cosa c'entra tutto questo con la vittoria del titolo del post? C'entra eccome perchè la suddetta persona si sta rialzando e proprio ieri ha compiuto una impresa faraonica. E' partita da sola per Roma in aereo alle sei del mattino ed è ritornata la sera alle dieci per andare a sottoscrivere un contratto per una nuova collaborazione lavorativa. Il tutto muovendosi sempre con i mezzi pubblici (sempre da sola) in una città praticamente sconosciuta. Direte molti di voi...embè.....embè...c'è che la suddetta persona non ha praticamente mai viaggiato e non aveva mai affrontato tutto ciò vivendo sempre e soltanto nella sua città

E CHE INIZIO SIA...

Scialatelli al limone con ricotta rosa

2011-10-13T10:09:00.000+02:00

Ma che bella scoperta la pasta "scialatelli al limone". Una delizia da provare assolutamente se come me siete fissati con il limone in cucina. Una consistenza molto callosa che difficilmente scuoce e un retrogusto al limone fresco e invitante. Per non coprire troppo il sapore di questa pasta particolare mi sono inventata una ricetta semplicissima che ne ha esaltato ancora di più l'aroma. Ricotta rosata...

Ingredienti per due persone: 180 grammi di scialatelli al limone, 150 grammi di ricotta di pecora, un pomodoro medio, sale, pepe, basilico, mandorle pelate, olio extravergine d'oliva.

Procedimento: Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel mentre date una sbollentata al pomodoro, spellatelo e tagliatelo a cubetti. Metà polpa frullatela con il basilico e un paio di mandorle pelate e unitela alla ricotta

Appena la pasta sarà al dente mantecate con la ricotta e servite decorando la pasta con il rimentente pomodoro (condito con un pizzico di sale e olio extravergine). Mio marito ha preferito spolverare una manciata di parmigliano grattugiato per dare alla pasta un sapore più deciso.

Il materiale fornito per questa ricetta è stato gentilmente concesso da: La fabbrica della pasta di Gragnano (scialatelli) e Guardini (coppapasta)

Qualche scatto del compleanno di Aurora

2011-10-10T12:37:00.001+02:00

Niente ricetta oggi. Così come fatto per Davide, vorrei rendere mia figlia Aurora protagonista per un giorno del mio blog dedicandole un post con le foto del suo primo compleanno. E per chi non l'avesse ancora capito...Aurora quanti anni hai...???

Il festeggiamento ha avuto inizio a pranzo a casa di mia mamma dove Aurora (Davide per lei) ha spento in assoluto la sua prima candelina in compagnia del bisnonno Angelo.

I festeggiamenti veri e propri si sono svolti la sera, in compagnia dei parenti e di pochi cari amici di famiglia...l'ambientazione...TRILLY

E siccome è un blog di cucina, vi faccio vedere cosa abbiamo servito ai nostri ospiti. Patatine e snack vari per iniziare....DAVIDE...non mangiare troppe noccioline....

Taboulè di verdure ...

Stecconi con mozzarelline, olive e pomodorini

Quartini di sfincione

Panini con porchetta

Gnocchetti sardi con pomodoro, pesto e verdure grigliate

Per i bimbi rosticceria varia e infine frutta di stagione (uva bianca e nera, fichi d'india, kiwi e melone)

Delle pietanze più interessanti seguiranno le ricette (taboulè, pasta e sfincione). Devo assolutamente ringraziare la mia amica Claudia che mi ha seguito passo passo nella realizzazione di tutto ciò andando materialmente a fare la spesa e cucinando tutto questo per me. Lei lo fa per lavoro, anzi se vi interessa una organizzatrice di feste fatevi avanti e contattatemi, ma ho adorato la sua generosità e disponibilità nel seguirmi passo passo (pur avendo due bimbe dell'età dei miei figli). Non ho dovuto pensare davvero a niente, soltanto a rilassarmi e godermi questo giorno ma la sua presenza forte e discreta l'ho sentita eccome sapendomi in ogni momento consigliare e guidare...GRAZIE !!! SEI UN PORTENTO

Torniamo alla festa. La mia pupetta in verità non stava affatto bene...in preda a una gastroenterite che le ha portato febbre e ..qualcos'altro, e il suo visino la dice lunga

Ehi ehi...mentre c'è chi sta male c'è chi se la spassa.... Davide ...Eli....!!!

Genitori priati...(orgogliosi)

Una dedica per la mia piccola...ho cantato con il karaoke la canzone Aurora del grande Eros...ma per par condicio il ritornello l'ho modificato così..."SARANNO SARANNO DAVIDE E AURORA...PER ME SARA' COSI'..."

Nica mia, com'è ABBATTUTA

Ed eccoci arrivati al momento della torta, una squisitissima devil a forma di uno...naturalmente

Foto ricordo con nonna Maria Vittoria...

...con nonna Marie e zio Danilo...

...con Alice, zio Francesco e zia Emilia...

...con Karin e Luigi...

Con Giuseppe, Pina e Gianni...

Con gli zii Carmela ed Ernesto...

Con Ina e Paolo...

Con Toti...

Con Nadia, Alessandro, Elisabetta e il piccolo Gabriele

e infine con la splendida (nessuno me ne voglia) Claudia, Dario, Gaia e Miriam...

Festa splendida, davvero...come splendida è la foto quì sotto, finalmente sorridente Aurora con tutti i regali ricevuti...

Dedicato ai piccoli: mezze pennette con verdure e bechamelle

2011-10-05T10:40:00.000+02:00

Mamma mia che periodo, fra gastroenteriti e dentini che spuntano i miei figli non mi lasciano tregua, ed è proprio una ricetta per i nostri piccoli che oggi vi voglio lasciare, mi sono ispirata guardandola da qualche parte ma non ricordo dove. Ottimo modo per far mangiare le verdure a grandi e piccini.

Ingredienti per un bimbo: 50 grammi di pasta, una carota piccola, mezza zucchina genovese, 250 grammi di latte, una manciata molto generosa di parmigiano grattugiato, un pezzettino di burro, un cucchiaino di amido (oppure di farina di riso per gli intolleranti al glutine), un pizzico di sale. (facoltativo una manciata di pisellini primavera bolliti)

Procedimento: tagliate a rondelle le carote oppure a julienne e tagliate anche a julienne le zucchinette genovesi. Mettetele a rosolare brevemente con il pezzetto di burro, aggiungere il latte e fate cuocere per 10 minuti, molto dipende da quanto piccole avete tagliato le verdure. Al mio Davide piacciono molto le verdure e quindi le ho lasciate grossolane, ma se ai vostri cuccioli proprio non vanno giù potete ridurle al minimo. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano grattugiato (i pisellini se previsti), il pizzico di farina per addensare e il pizzico di sale.

Amalgamare il condimento con la pasta già cotta in abbondante acqua salata e servite...a grandi e piccini....il mio come sempre...si è leccato i baffi che ancora non ha....

Buon Compleanno Aurora...

2011-09-29T09:00:00.005+02:00

...buon compleanno amore della mamma...esattamente un anno fa io e papà ti regalavamo la vita

L'angolo di Patrizia: Crostata antidepressiva (frolla di cioccolato e crema di vaniglia)

2011-09-26T09:00:00.002+02:00

Questa crostata è una realizzazione di mia cugina Patrizia a cui lascio la parola per le dosi e il procedimento...A LEI TUTTO IL MERITO

Il Cioccolato??

Santo subito!!!

Saranno le sue proprietà antidepressive…saranno le sue proprietà salva cuore….ma confessatelo! Quante volte il cioccolato vi ha confortato in un momento particolarmente triste??

Ciccia e Brufoli sono dettagli sorvolabili davanti alla golosa prospettiva di morderne un pezzo e se qualcuno solleva obiezioni, buttate là qualche parolona da profondo conoscitore dei suoi benefici, plurilaureato in materia : “ …il cioccolato contiene serotonina, che libera le endorfine nel corpo, migliorando il tono dell’umore, arginando gli stati depressivi, nonché la anandamide, un elemento del cacao che stimola le percezioni sensoriali e induce euforia ”…mentre il nostro interlocutore polemico si affretterà a cercarne veridicità sul web, noi finiremo di goderci in pace il nostro cibo degli Dei!

E se un morso ad una stecca non vi basta…mettetevi in cucina e stupite tutti con un dolce veloce e squisito!

Una crostata cioccolattosa con crema alla vaniglia!!

Fate fondere, a fuoco basso, 100 g di cioccolato fondente con 100 gr di cioccolato al latte in un pentolino con 150 gr di burro.

Montate per bene 4 uova con 100 gr di zucchero e un pizzico di sale (se avete la planetaria, tutto sarà più facile!)

Unite 120 gr di farina setacciata e mezza bustina di lievito, continuando a montare.

Quindi unire il cioccolato fuso, sempre montando.
Preparate uno stampo per crostate, imburrato e infarinato. E’ importante che lo stampo sia quello che renda il vostro dolce come un “contenitore” che contenga poi la crema.

Versare il composto, battere un po’ sul tavolo e infornare a 170° x 25 minuti.

Sfornate, fate freddare, quindi sformate.

Preparate la crema facendo bollire 500 ml di latte con essenza di vaniglia.

In una ciotola mescolate 1 tuorlo con 120 gr di zucchero e 40 gr di amido e qualche cucchiaiata del latte caldo che intanto scalda sul fuoco. Quindi unite il resto del latte, versando piano piano per non far formare grumi e riversate tutto nel pentolino, fiamma bassa, mescolate con un frusta finchè la crema si addensa.

Quando la crostata sarà sformata, versate la crema nel “ contenitore” creatosi (io preferisco versarla ancora calda perché ammorbidisce la base che ne cattura meglio il sapore).

Infine, quando la crema sarà fredda, guarire con goccine di cioccolato e se volete proprio esagerare riempite una siringa per dolci con cioccolato fondente fuso e create dei motivi lungo tutto il bordo del vostro dolce.

Per essere gustata meglio la torta dovrà riposare, ancora meglio poi se fredda dal frigorifero!

Care amiche, regalatevi questa coccola, degno tributo ad un amico che non ci abbandona mai quando siamo sconfortate: il cioccolato!!!!!!
Patrizia D.A.

Pasticcini dessert

2011-09-21T21:37:00.002+02:00

Ricetta non nuova questa ma che voglio riproporre per via del diverso decoro dei biscotti, giusto per darvi qualche idea in più se preparate dei biscottini da offrire nei vostri pomeriggi con le amiche stile english....In fondo oggi entra ufficialmente l'autunno e quì in sicilia si sta presentando particolarmente piovoso...niente di meglio che starsene a casa a sorseggiare te e mangiare pasticcini...

Ingredienti.

Biscotto alla panna: 200 ml panna liquida, 600 grammi di farina 00 (io l'ho miscelata anche con la farina di riso in pratica 400 + 200), 150 grammi zucchero (questa volta ho voluto sperimentare questo della Bronsugar proveniente dal Guadaloupe dal leggero sentore di te verde. Il colore chiaro di questo zucchero non ha modificato il colore dei pasticcini), 125 grammi burro, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale.

Procedimento: battere bene lo zucchero con il burro morbido fino a fare diventare una spuma, aggiungere quindi la panna liquida, il pizzico di sale, le farine e il lievito setacciato. Inserire l'impasto che risulterà morbido ma non appiccicoso nella sparabiscotti e sparare in teglia senza imburrare ne foderare

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti o comunque fino a doratura del biscotto

Date libero sfogo per decorarli: ho usato marmellata calda alle fragole stemperata con un poco di farina di riso (per farla addensare), oppure cioccolato fuso e codette di zucchero oppure ancora una glassa (zucchero a velo con un goccio di acqua e colorante alimentare) e codette colorate

Il materiale utilizzato per questa ricetta mi è stato gentilmente fornito da D&C (zucchero di canna) e dalla Marcato (sparabiscotti)

Bavarese e Parfait alla fragola di Silvana

2011-09-15T12:36:00.001+02:00

Che delizia questa bavarese, merito di una ricetta (originariamente parfait) della Sig.ra Silvana, suocera di mio fratello ma ancora prima mamma della mia compagna di banco. Troppo complicata la parentela? ...vabbè, l'importante che la ricetta è semplice semplice e molto efficace in termini di presentazione e figura con i nostri ospiti

Ingredienti: 500 ml di panna da montare zuccherata Oro, 5 uova, 100 grammi di zucchero, 100 grammi di pasta di fragole. Se volete fare una bavarese utilizzate dei savoiardi. Per decorare, panna montata, fragoline e granella di nocciole.

Procedimento: Separate i rossi dagli albumi. Montate i questi ultimi a neve ben ferma e tenete da parte. Montate invece i rossi con lo zucchero fino a ottenere una spuma e aggiungete la pasta di fragole. Montate pure la panna. Unite delicatamente la panna al composto di rossi mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto e con lo stesso procedimento unite i bianchi a neve.

Ho usato uno stampo in silicone per la bavarese adagliando mezzo savoiardo ai lati, cospargendo la base dello stampo con granella di nocciole e unendo tutto l'impasto al centro. Ponete in freezer almeno dalle sei alle otto ore prima di capovolgere e servire.

Se invece come la sig.ra Silvana volete offrire un parfait foderate uno stampo adatto con pellicola trasparente, aggiungete il composto, fate raffreddare sempre sei/otto ore. Quando lo uscite dallo stampo decorate con panna e frutti di bosco (congelati) e tenete ancora in freezer per far solidificare la panna...Non mi rimane che ringraziare per la ricetta davvero semplice e deliziosa...e aspettarne altre...

L'autrice della ricetta con il marito Enzo...grazie ancora...

Torta con confettura di fichi e farina di castagne

2011-09-09T12:01:00.004+02:00

Voglia di dolci e voglia di sperimentare qualche cosa di nuovo ma non tanto complicato. L'occasione ghiotta, è il caso di dirlo, si è presentata facendo visita nei vostri blog, in particolare il blog Di pasta impasta di Sar@. Una torta realizzata con farina di castagne e confettura. Sar@ ha usato ananas, io invece fichi. Morbida morbida, grazie all'umidità data dalla confettura e dal colore molto invitante. e infine molto profumata. Insomma, esperienza riuscitissima anche se la prossima volta apporterò dei piccoli cambiamenti

Intanto vediamo come realizzarla.

Ingredienti: 190 g di farina di castagne, 190 g di confettura di fichi (la prossima volta proverò sicuramente arance), 100 g di zucchero di canna (la prossima volta lo riduco a 50 grammi. Ho usato il Mauritius muscovado della Bronsugar che con i suoi piccoli cristalli di colore bruno, umidi per l'elevato contenuto di melassa, arricchiscono con toni di liquirizia, caramello e miele le torte alla frutta), 100 ml di olio di semi, 80 ml di acqua, 125 g di yogurt bianco, 2 uova, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale. Per il decoro: zucchero a velo, colorante alimentare liquido e codette di zucchero

Procedimento: battete le uova intere con lo zucchero di canna, fino a creare una crema spumosa, e aggiungere, continuando a mescolare, lo yogurt, l'olio di semi, la confettura, l'acqua e infine la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Amalgamate per bene (io con la planetaria)

Versare il tutto nello stampo desiderato e infornate per i primi 30 minuti a 160 gradi, poi coprite con carta d'alluminio e cuocete sempre a 160 gradi per altri 30 minuti. Ho seguito fedelmente le indicazioni di Sar@. Lasciate riposare prima di sformare. Per decorare create una glassa densa con lo zucchero a velo e il colorante alimentare e prima che la glassa si rapprenda aggiungete le codette colorate (opera d'arte di mio figlio che si è divertito, con le sua dita piccoline, a farle cadere sopra le fette di torta)

Tovaglietta all'americana Creativitavola

Considerazioni: è piaciuta assolutamente a tutti i miei ospiti, ha comunque un sapore molto particolare e devono piacere assolutamente i dolci con un sapore marcatamente di castagne. La prossima volta diminuisco lo zucchero, meno dolce la preferisco anche in considerazione del fatto che la marmellata di fichi è davvero molto dolce. Infatti la prossima volta proverò appunto quella di arance, piu amara. Grazie Sar@ per aver condiviso con noi questa deliziosa e particolare ricetta

Il materiale utilizzato per questa ricetta è stato gentilmente fornito da: Wilkinson & Sons e D&C (marmellata di fichi), Bronsugar e D&C (zucchero di canna Mauritius muscovado), San Martino - Cleca (zucchero a velo), Guardini (teglia fette perfette), Creativitavola (tovaglietta all'americana bianca con bodo celeste)

Pasta al ragù light ...per non perdere le buone abitudini...

2011-09-04T16:39:00.002+02:00

Secondo voi, dopo tanti sacrifici e ottimi risultati ottenuti con la dieta...posso perdere tutto? Ma la domenica è domenica, potevo sottrarmi al ragù? Ecco un ottimo compromesso...

Ingredienti per una persona che non vuole ingrassare (!): 70 grammi di pasta, 55 grammi di pelato, 50 grammi di tritato di primo taglio, un pezzetto di cipolla, 4 grammi di olio, sale, pepe e noce moscata.

Procedimento: tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegamino con due cucchiai di acqua. Aggiungere il tritato, l'olio, il pepe e la noce moscata e rosolare velocemente a fiamma vivace. Aggiungere il pelato, diminuire la fiamma, aggiungere mezzo bicchiere scarso di acqua e fare cuocere per un quarto d'ora fino a che il ragù non si è ristretto. Salare.

Scolate la pasta molto al dente e fatela cuocere l'ultimo minuto dentro il ragù, prenderà più sapore

Impiattate e decorate con foglie di basilico. Per una versione meno light ma decisamente più buona aggiungere in cottura una manciata di pisellini primavera.

Un pesce troppo originale ovvero mousse di tonno

2011-09-01T17:13:00.002+02:00

Una ricetta originalissima questa, soprattutto nella presentazione, oltre che gustosa e fresco accompagnamento per le nostre cene fredde. Una deliziosa alternativa all'insalata russa ha suggerito qualcuno. E' una ricetta della mia mamma, un nome una garanzia!

Ingredienti: 10 patate bollite medie, 5 scatolette di tonno sott'olio da 80 grammi (in totale 400 grammi) sgocciolato il più possibile, olive denocciolate e tagliate a rondelle, una abbondante manciata di prezzemolo, 2/3 cucchiai abbondanti di maionese, e per decorare zucchina genovese e 1 peperone

Procedimento: schiacciate le patate con uno schiacciapatate o con passa pomodoro al fine di avere un composto omogeneo e unirlo al tonno, alle olive, al prezzemolo e alla maionese. Sale e pepe naturalmente. Formate in un piatto da portata la forma di un pesce e decorate con zucchine genovesi sbollentate e tagliate a rondelle il corpo mentre formate con un peperone grigliato e spellato la testa e la coda

Un olivo nero (inquietante) per occhio e voilà...il pesce è pronto e non abbiamo neanche impuzzolito la casa ah ah ah...

Naturalmente teniamo il nostro pesce un paio d'ore almeno in frigorifero , sarà più buono

tovaglia Creativitavola

Alla prossima

Crostatine alla panna con panna e frutta

2011-08-29T12:40:00.001+02:00

Mi sono resa conto di pubblicare per adesso soltanto ricette di dolci ma che ci posso fare??? Dopo la mia bella dieta la voglia di dolci è stata prepotente. Anche se in effetti li realizzo ma li assaggio appena, mica posso perdermi tutti i risultati ottenuti!!! E allora, se vi fa piacere, vi offro questa delicata crostatina tutta alla panna...

Ingredienti per il guscio: 200 ml panna liquida, 500 grammi farina più amido (oppure 00) , 150 grammi di zucchero, 125 grammi di burro morbido, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale.

Per decorare: panna da montare, frutta a piacere, mezza tavoletta di cioccolato al latte

Procedimento: Lavorate tutti gli ingredienti e formate una palla liscia e omogenea. Riempite con il composto gli stampini per crostatina, coprite con carta forno e usare faglioli o ceci per peso. Infornate per 15 minuti in forno caldo a 180°. Fate raffreddare, togliete carta forno e legumi. La prima volta che le ho fatte ho messo per peso i fagioli azuki direttamente sulla frolla con un risultato raccapricciante...non si toglievano più perchè si erano "appiccicati" all'impasto e ho dovuto raschiare tutto...uno schifo. Quindi NON DIMENTICATE DI METTERE LA CARTA FORNO TRA L'IMPASTO E IL VOSTRO PESO.

Non vi resta che fare sciogliere a bagnomaria la cioccolata (io la preferisco al latte) stenderne uno strato omogeneo sulla crostatina, fare freddare e decorare con panna da montare e frutta.
Un suggerimento: se volete servirle "espresse" usate la panna spray, ma poichè questo tipo di panna non regge benissimo, se non dovete servirle subito utilizzate la panna da montare. Ho utilizzato questa e ha retto benissimo il decoro.

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Molino Chiavazza (farina più amido per dolci), CODAP (panna da montare), Guardini (stampini per crostatine), S. Martino (lievito)

Sbriciolona con marmellata di fichi fatta in casa

2011-08-21T16:29:00.003+02:00

Ancora una sbriciolona si...ma questa è speciale, credo la migliore che abbia mai preparato e questo grazie a due elementi: il primo è che non ho messo lievito nell'impasto e ho fatto benissimo perchè è venuta croccante come piace a me. La seconda....ho usato una marmellata di fichi freschissimi, appena raccolti, fatta da mia mamma.

Questo le vale quindi il primato di migliore sbriciolona del mese.

Ingredienti per la marmellata di fichi: due chili di fichi privati della buccia, un chilo di zucchero, due bustine di addensante per marmellate (si trova in tutti i maggiori supermercati.

Procedimento: tagliuzzare i fichi a pezzetti e a freddo unire lo zucchero e l'addensante. Porre su una pentola antiaderente a fiamma media e far cuocere 10 minuti dal primo bollore. Invasare

Ingredienti e procedimento sbriciolona : vi rimando quì e quì...inutile ripetermi c'è solo una differenza NON HO MESSO LA BUSTINA DI LIEVITO ed è molto molto meglio. La crostata rimane molto fragrante e non morbida.

Prodotto finito...

Si, più la guardo e più lo penso...è la migliore della serie...e la marmellata era spettacolare, brava mamma e brava Ina che ha offerto gentilmente la materia prima : i fichi ...

I materiali per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: S. Martino (zucchero a velo) Guardini (teglia antiaderente), Molino Chiavazza (farina 00), Creativitavola (sottobicchiere damascato con fodera impermeabile e passamaneria)

Crostata con gelo di anguria alternativo (senza amido)

2011-08-16T16:59:00.003+02:00

Deliziosa questa crostata (tradizionale) con gelo di anguria (alternativo). Spinta da una sfida lanciata su facebook da mia cugina Patrizia l'ho realizzato senza l'amido che ho sostituito con farina di riso. Risultato: il sapore è rimasto inalterato, la consistenza leggermente più morbida...perfettissimo quindi per una crostata. Infatti la tenuta è stata ottima

Per chi vuole realizzare il gelo di anguria tradizionale (e vuole ache leggere un poco di storia sul gelo di anguria) vi rimando al mio precedente post. Se vi va di provare qualche cosa di nuovo ecco la ricetta di questa deliziosa crostata.

Per il gelo: 1 chilo di polpa di anguria privata dei semi, 80 grammi di farina di riso, 150 grammi di zucchero, aroma vaniglia mezza fialetta.

Per la crostata: 300 grammi di farina 00, 150 di burro (ammorbidito), 100 grammi di zucchero, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di latte, scorza grattuggiata di limone e un pizzico di sale.

Per decorare: zucchero a velo, granella di pistacchi e scaglie di cioccolata

Procedimento gelo. Frullare la polpa di anguria con il frullatore a immersione, unire tutti gli altri ingredienti e porre sul fuoco a fiamma media, portare a bollore per cinque minuti, spegnere e fare raffreddare

Procedimento crostata. Impastate tutti gli ingredienti e formare un bel panetto morbido, toglierne un terzo (che ci servirà per le strisce) e stendere il rimanente in una teglia dia 26 imburrata e infarinata. Stendere alcune scaglie di cioccolato fondente

Stendete la parte che avevate tolto prima su carta forno e con l'aiuto di un tacapasta tagliate delle strisce

Fate colare il vostro gelo di anguria, tiepido e decorate con le strisce. Io avrei dovuto intrecciarle ma mi sono scordata. Con tre strisce mi raccomando rialzate il bordo della vostra crostata

Infornate in forno caldo a 180 ° per 40 minuti nella parte centrale del forno. Appena fredda decorare con zucchero a velo e granella di pistacchi

tovagliato creativitavola

Chi l'ha mangiata ...ha gradito parecchio e non si è accorto della differenza...volete provare anche voi???? Era deliziosa anche l'indomani...ecco un pezzetto superstite...

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: S. Martino (zucchero a velo) Guardini (teglia antiaderente), Molino Chiavazza (farina di riso e farina più amido), Marcato (tacapasta), Creativitavola (copricielo impermeabilizzato damascato)

Un cuore con le ali per una notizia speciale: sbriciolona con marmellata di arance

2011-08-11T09:00:00.003+02:00

Per adesso sono in vena di sbriciolona, ma quando ho realizzato questa torta per andare a cena dai miei compari non sapevo che avrei ricevuto una dolce notizia...

Ingredienti: 300 grammi di farina bianca, 120 grammi di burro morbido, 1 uovo, 100 grammi di zucchero di canna Demetra dark cane della Bronsugar o in alternativa zucchero normale, 1 uovo, mezza bustina di lievito, marmellata alle arance Wilkin & Sons cristal orange, granella di nocciole. Teglia a forma di cuore 25*25

Procedimento: di una semplicità unica...impastare grossolanamente con le mani tutti gli ingredienti avendo cura che non rimangano grumi di burro. Si formeranno tante briciole. Stendere un primo strato nella teglia. Io l'ho foderata con carta forno perchè poi sarà più facile farla uscire. Ricordate che è una sbriciolona, non una crostata e quindi soprattutto calda è molto friabile. Stendere uno strato di marmellata. E' preferibile usare marmellate chiare

Ricoprite con l'altra metà dell'impasto e compattate leggermente con le mani. Cospargete con granella di nocciole

Infornate a 180° per mezz'ora o comunque fino a che non sarà di un bel colore bruno, sformate appena fredda completamente e cospargete con zucchero a velo

Buona e delicata difficilmente troverete qualcuno a cui non piaccia...

Torniamo alla dolce notizia...chiaro no????

Commarella, in bocca al lupo...con tutto il cuore per questo splendido viaggio...

I materiali forniti per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Molino Chiavazza (farina), D&C (marmellata e zucchero), Guardini (teglia per crostata cuore), Creativitavola (tovagliolo damascato avorio), San Martino (zucchero a velo)

Riccioli alla norma con salsa di pomodoro fresco

2011-08-08T09:00:00.001+02:00

Mi domando come mai non ho ancora puubblicato sul mio blog la ricetta della pasta preferita di mio marito: la pasta alla norma, semplicissima, estiva e molto molto gustosa. Ogni volta che la porto in tavola lo sguardo gli si illumina neanche avesse visto Catherine Zeta Jones o Angelina Jolie in lingerie...

L'ingrediente fondamentale è sicuramente la salsa di pomodoro fresca.

Ingredienti per la salsa di pomodoro: Un chilo di pomodoro riccio, una cipolla media, un mazzo generoso di basilico, tre cucchiai generosi di olio extravergine d'oliva, sale.

Procedimento: pulire per bene il pomodoro sotto l'acqua corrente, senza tenerlo ammollo se no si prende di acqua, togliere il picciolo, tagliarlo a metà e metterlo in una capiente pentola aggiungere la cipolla, l'olio, il sale e le foglie di basilico ben pulite. La cosiddetta cottura "a tutto dentro"

Farlo cuocere per bene a fiamma moderata fino a che non avrà questa consistenza circa

Passarlo con il passapomodoro. Se vi sembra troppo liquido procedete a farlo stringere ancora un quarto d'ora su fiamma moderata. La vostra salsa fresca è pronta...se volete portarvi il sapore dell'estate anche in inverno imbottigliatelo sottovuoto. Io me ne faccio una gran scorta.

Adesso passiamo alla ricetta della pasta alla norma.

Ingredienti: riccioli di gragnano, salsa di pomodoro fresca, una melanzana viola, ricotta semistagionata da grattugiare.

Procedimento: tagliare a fettine la melanzana, tenerla in acqua e sale per un quarto d'ora, strizzarla per bene con le mani e friggerla in olio extravergine. Tenerla da parte su carta assorbente.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e mantecatela con la salsa di pomodoro fresca, grattugiate la ricotta salata e decorate con la melanzana fritta

In effetti mio marito non ha proprio tutti i torti...è squisitissima...La ricotta salata che avevo io purtroppo era un poco stagionata, va bene pure ma per i miei gusti è meglio usare quella semistagionata per un effetto visivo ancora più d'impatto...

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Fabbrica della pasta di Gragnano (riccioli), Guardini (coppapasta)

Dedicato ai piccoli: tiramisù alla banana (O altra frutta)

2011-08-04T09:00:00.000+02:00

Volete un'idea per una merenda sana, nutriente e fresca per i nostri piccini? La frutta che ho scelto è la banana ma in effetti possiamo utilizzare un po' tutta la frutta che vogliamo e di cui i nostri piccoli sono ghiotti, basta usare un poco di fantasia. La ricetta me l'ha passata la mamma che amorevolmente è venuta a casa a trovare Davide portando con se questo delicato dessert che lui ha gradito davvero molto

Ingredienti: uno yogurt alla banana (o altro frutto), una banana (o frutta abbinata allo yogurt), succo di arancia (in alternativa a quello fresco utilizziamo quello imbottigliato), savoiardi o pavesini, cacao per decorare.

Procedimento...semplicissimo. Intingere i savoiardi nel succo di arancia, creare una base, coprire con lo yogurt e fettine di banana, ripetere per un altro strato. Finire con uno strato di yogurt e cacao in polvere. Tenere in frigo almeno un ora e servire fresco...

Il mio cucciolo ha gradito ma devo dire anche io che l'ho assaggiato: fresco e nutriente, un'ottima merenda per grandi e piccini.

Alla prossima

Sbriciolona con crema alla vaniglia bourbon per un evento tutto in bianco!!!

2011-07-30T15:47:00.007+02:00

L'evento è dei più belli, dei più romantici, dei più importanti e solenni, quelli che fanno sognare soprattutto noi ragazze...il giorno delle nozze...in questo post non parlo delle mie nozze, celebrate ormai sette anni fa, ma quelle di mia cugina Romina e del suo futuro sposo Giuseppe. Ieri sono venuti a portarmi la partecipazione di nozze e li ho accolti con una sbriciolona tutta bianca farcita con crema alla vaniglia bourbon

Tovagliato Creativitavola

Vediamo come realizzarla: 300 grammi di farina 00, 100 grammi di zucchero a velo, 100 grammi di burro morbido tagliato a pezzetti, un uovo e mezza bustina di lievito. Granella di nocciole e tre quadratini di cioccolato bianco da grattugiare, Per il ripieno una busta di dessert alla vaniglia bourbon, 3 cucchiai rasi di zucchero e mezzo litro di latte. Teglia a forma di cuore...naturalmente...

Procedimento: preparate il dessert alla vaniglia unendo al contenuto della busta mezzo litro di latte e lo zucchero, portate a ebollizione, fate addensare per tre minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Nel mentre impastare con le mani grossolanamente tutti gli ingredienti fino a formare delle briciole. Fate attenzione che non ci siano grumi di burro. Foderate una teglia con carta forno e ponete metà impasto come base. Spargete sopra delicatamente il dessert

Ricoprite con l'altra metà dell'impasto e cospargete di granella di nocciole e cioccolato bianco grattugiato sopra. Ho avuto la tentazione di sbriciolare all'interno del cioccolato bianco ma non ho voluto modificare il sapore del dessert alla vaniglia. Compattare delicatamente con le mani il dolce.

Infornare a 180 gradi per mezz'ora. Mi raccomando, sformatela solo quando sarà assolutamente fredda, sarete facilitati dal foglio di carta forno. Spolverizzate lo zucchero a velo.

E servite a una coppia felice in procinto di sposarsi... Giuseppe e Romina, questo post è tutto per voi...

I materiali per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Molino Chiavazza (farina più amido), S. Martino Cleca (zucchero a velo, lievito e dessert alla vaniglia), Guardini (stampo a forma di cuore), Creativitavola (tovagliolo damascato avorio)

Burger di tonno pure io per una cena gustosa ma leggera

2011-07-28T11:22:00.000+02:00

Amore a prima vista per la novità, la semplicità di realizzazione e la leggerezza...sono i burger di tonno in scatola dell'araba in vacanza a Roma...ho modificato leggermente la ricetta ma solo nelle quantità di tonno e yogurt.

Ingredienti: 3 scatolette di tonno al naturale da 80 grammi (peso sgocciolato 162 grammi), un albume, 2 cucchiai di yogurt greco, 2 cucchiai di succo di limone, la scorza grattugiata di mezzo limone, quattro cucchiai di pan grattato, sale, pepe, prezzemolo tritato, olio per la cottura e yogurt greco con scorza di limone per accompagnare

Procedimento: impastate tutti gli ingredienti con le mani e formate i burger proprio come si fa con quelli di carne. L'impasto sarà morbido ma è facile da maneggiare. Passarli nel pan grattato porli nella carta forno, dare un giro di olio extravergine e infornarli a 190 gradi per venti minuti e comunque fino a doratura

Servire tiepidi accompagnando con una salsa di yogurt greco con scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale

Buoni, anzi ottimi, ma c'è una ricetta che sta ragazza non imbrocca??? Immagino siano buoni anche come polpette fritte ma sia mai...in estate meglio preferire cotture leggere e genuine....

Alla prossima...

Dalla sardegna: Fregola risottata con gamberi, cozze, vongole e bottarga di muggine

2011-07-25T10:12:00.002+02:00

Quando sono partita da Palermo per la Sardegna avevo una valigia piena di generi di prima necessità (latte, biscotti, olio, sale zucchero ecc...). Al ritorno la stessa valigia l'ho riportata piena di leccornie sarde: fregola a trama grossa e fine, malloreddus, rametti di mirto, pecorino, pane carasau, guttiau e la prelibata bottarga di muggine. Pensavo di usare la fregola questo inverno in un buon brodo e invece sfogliando l'ultimo numero di Gambero Rosso neanche farlo apposta, ho scovato una ricetta sarda da acquolina in bocca: fregola risottata con frutti di mare e bottarga...PERFETTO HO TUTTO L'OCCORRENTE

Per chi non lo sapesse, questa è la fregola.

E questa è la ricetta originale. Io l'ho cambiata un pochino perchè in effetti non ho trovato i gamberi freschi

Ingredienti per tre persone: 250 grammi di fregola, 250 grammi di cozze sgusciate, (da sgusciare è poco meno di un chilo), 100 grammi di vongole sgusciate, 250 grammi di gamberi da sgusciare, un pomodoro secco (in alternativa un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro), prezzemolo, olio, aglio. Per il brodo: mezzo pomodoro maturo, mezza carota, mezza cipolla, una patatina piccola, 2 pesci da brodo e se non lo trovate usate l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole opportunamente filtrata.

Prima di iniziare, è una ricetta un poco elaborata, mettetevi comodi che vi offro un aperitivo con pecorino sardo e pane carasau

Procedimento. Fate aprire separatamente le cozze e le vongole mettendole in un tegame a fiamma viva per qualche minuto. Raccogliete il liquido di cottura, filtratelo e tenetelo da parte. Sgusciate le cozze e le vongole e tenetele da parte. Sgusciate il gambero e fate saltare le teste in un padellino antiaderente con un poco di olio per un paio di minuti. Ne verrà fuori un delizioso sughetto.Per il brodo dovete mettere a bollire per circa mezz'ora in un litro di acqua il pesce da brodo con le verdure. Se non trovate il pesce da brodo usate l'acqua che avranno buttato in cottura le cozze e le vongole (unite acqua per arrivare ad almeno un litro). Unite e le verdure e fate cuocere per venti minuti. Filtrate e tenete da parte.

In un ampio tegame fate scaldare l'aglio in tre cucchiai di olio extravergine, togliete l'aglio e unite il pomodoro secco tagliuzzato finemente (oppure il concentrato). Unite la fregola per farla tostare, proprio come si fa per il riso e aggiungete il brodo a poco a poco, ad assorbimento. Ci vogliono venti minuti per fare cuocere la fregola a risotto. A metà cottura unite le cozze e le vongole e continuate a rigirare aggiungendo il brodo. a fine cottura unite i gamberi, il prezzemolo e il sughetto delle teste di gambero.

Impiattate e cospargete con bottarga di muggine...
E' una ricetta un poco lunga da eseguire ma per niente difficile, ne vale veramente la pena: l'ho trovata deliziosa, meno male che ho fatto scorta di fregola e bottarga...

Sono tornata...Cartoline da Porto Rotondo

2011-07-21T13:06:00.001+02:00

Eccomi tornata, abbronzata, in linea.. e finalmente di nuovo vanitosa!!!

Il mare cristallino che potete vedere nelle foto successive è quello della meravigliosa Sardegna e in particolare le spiagge di Porto Rotondo e dintorni dove ho trascorso una meravigliosa vacanza con la mia famiglia grazie a mia mamma (che me l'ha gentilmente offerta, soggiorno e capricci compresi, miei e di mio figlio Davide!)

Ho la "vena del turista nel sangue", grazie questa volta a mio papà che me l'ha trasmessa oltre che geneticamente anche grazie all'esperienza fatta "sul campo" con i suoi numerosissimi viaggi FAI DA TE in tutta Europa e quindi quando vado in un posto non mi accontento di andare in spiaggia a prendere il sole e fare il bagno ma sono curiosa di esplorare i paesaggi circostanti oltre che gli usi, costumi, artigianato e tradizioni culinarie.

Volo di gabbiani nella spiaggia di Golfo Aranci

E la Sardergna eccelle nelle cozze, stupende, dal sapore intenso di mare...potevamo non farne una scorpacciata? Spaghetti con cozze a pranzo e marinata di cozze a cena. Questa è la ricetta della mia amatissima pasta con le cozze

I dolci, anche questa per me è stata una deliziosa scoperta: questo è un piattino di formaggelle e acciuleddi...non è che mi sapete dare la ricetta????

Momenti di svago pomeridiano nella terrazza di casa. La sardegna è famosa per il suo corallo e allora ecco un filo di corallo adornare il mio collo regalo spontaneo di mio marito e sottolineo spontaneo perchè spesso noi donne orientiamo in maniera subdola i nostri uomini a farci comprare qualcosa facendo credere che sia stata una loro idea...non è vero???

Ma visitiamola un poco questa deliziosa Porto Rotondo...

Siete stanchi della passeggiata? Mangiate questo stuzzichino di pane guttiau con pomodorini e pesto...una mia invenzione tutta sarda in omaggio a questo pane squisito che ho praticamente mangiato ogni giorno senza ritegno e nei modi più svariati...

Pupetta

Volete mettere, alzarsi la mattina, affacciarsi in terrazza e vedere......lo yacht "le grand blue" di Abramovich, noto magnate russo con elicottero e sottomarino che ti staziona proprio sotto il naso...faceva una certa impressione!!!

Ma si...cambiamo aria...andiamo a Porto Cervo...ma la solfa non cambia, sotto al naso Ferrari e e yacht tra cui il Lady Moura (non è quello della foto sotto, era il triplo di grandezza) di Nasser Al-Rashid, consigliere della famiglia reale Saudita. Qualcuno ha chiesto: cosa suggerirà mai di così importante da meritarsi questo yacht fra gli undici più lussuosi al mondo????

Ma ditemi voi...non è questo quadretto di famiglia ad avere centomila volte più valore????

Altre cartoline da Porto Cervo

Voglio chiudere questo post con il sorriso dei miei bambini e della loro prima vacanza da fratello e sorella!!!! Splendida, magnifica...e adesso si ritorna e si fa sul serio...un bacio a tutti voi

L'araba ha inventato il Gran soleil all'ananas senza saperlo!!!

2011-07-02T09:00:00.002+02:00

Cari amici e care amiche, sono in partenza, questo post, scritto per tempo e programmato lo leggerete (se lo leggerete) quando starò schizzando per casa per prendere le ultimissime cose da portare con me in Sardegna dove trascorrerò due settimane con la mia famiglia...sole e mare...spero! Avevo da svuotare il frigo delle ultime cose e partecipare nuovamente al giveaway dell'Araba Stefy, questa volta per il termometro da cucina...e scusatemi se nel precedente post ho scritto che partecipavo per il cannolo da cucina invece di cannello...qualcuna mi ha fatto notare che noi siciliani il cannolo l'abbiamo nel sangue!!!! Dicevo, dovevo svuotare il frigo e avevo ancora dell'ananas avanzato da questa torta. Niente di più semplice e di strabiliante.. L'araba l'ha battezzato sorbetto...io decisamente gran soleil...

Procedimento semplicissimo e disarmante: frullare tutto il contenuto di una latta di frutta sciroppata, in questo caso ananas, e mettere nel freezer in un contenitore piuttosto piatto. Appena ghiacciato rompere la lastra in tanti pezzetti e frullare nel mixer fino a montare il composto

Ecco il composto montato:

Servire subito: il vostro sorbetto è pronto

Se lo ricongelate chiaramente tenderà a ghiacciare nuovamente e i casi sono due

1) lo rifrullate e servite

2) lo raschiate con un cucchiaino per un sorbetto più granuloso, ugualmente buono

Il tutto per il suo giveaway...in effetti solo lei poteva mettermi ai fornelli il giorno prima di partire!!!

Il tovagliolo damascato bordeaux per questa ricetta è stato gentilmente fornito da Creativitavola - tovagliati su misura

Il mio blog quindi chiude per le vacanze (almeno due settimane) io passerò ugualmente dai vostri blog perchè avrò con me il portatile con la chiavetta...

Ringrazio pubblicamente chi ultimamente si è aggiunto tra i miei follower e chi ha commentato le ultime ricette. Non ho avuto proprio tempo per rispondere perchè alle prese con le valigie, pappe e pappine dei bimbi...

Biscotti di maionese per il giveaway dell'araba più felice (e simpatica) in cucina...

2011-06-29T17:05:00.000+02:00

Io, sua grande lettrice ed estimatrice, come molti del resto (e questo mi fa felice) potevo non partecipare al suo giveaway per avere anche io uno di quegli "aggeggi" che tanto le piace usare in cucina e che danno alla sue ricette quel tocco in più??? O almeno spero di avere se la fortuna al gioco si dovesse mai svegliare....

Bisogna cucinare una sua ricetta e proporla nei nostri blog...facilissimo quindi. Visto che realizzare le sue ricette è sempre un grande piacere. Tempo fa avevo già fatto i biscotti alla maionese e quì li ripropongo. Avrei voluto provare qualche cosa di nuovo ma la partenza per la sardegna incombe e per adesso, piuttosto che accaparrare nuovi ingredienti cerco di smaltire tutto ciò che posso. Quindi, intanto ripropongo questa

Ingredienti e procedimento: amalgamare nella planetaria 100 grammi di burro freddo tagliato a pezzetti con 40 grammi di zucchero. Appena si è formata una bella spuma, lontano da occhi indiscreti versare nella ciotola anche 100 grammi di maionese fredda e mescolare questa volta con una spatolina di legno delicatamente... aggiungere la farina setacciata. In totale 270 grammi aggiunti quindi mescolando sempre delicatamente con la spatolina di legno...Verrà fuori un bel panetto morbido ma non appiccicoso. Non mi rimane che mettere l'impasto in frigo per mezz'ora, foderare una placca da forno con carta forno, preriscaldarlo a 190 ° e dopo la mezz'ora formare dei biscottini. Anche quì ho seguito le sue istruzioni. Ho formato delle palline e schiacciato delicatamente con i rebbi della forchetta, passati nello zucchero, tenuti in freezer per cinque minuti e infornati venti minuti circa. Sfornate fate raffreddare e assaggiate fiduciosi...magnifici e se avete dei commensali suggestionabili...omettete il particolare della maionese...potrebbe impressionarli ;-)

Con questa ricetta partecipo per il cannolo da cucina...per il termometro...posterò un'altra ricetta

Casarecce con tonno al limoncello: il traguardo è vicino

2011-06-27T15:12:00.000+02:00

Il traguardo in questione è chiaramente la mia dieta....si, lo so, lo so, quasi quasi non ne potete più di sentirmelo dire ma portate pazienza, come vi dicevo il traguardo è davvero vicino. Intanto godetevi quest'altra ricetta estrapolata dal mio menù, naturalmente riadattata con un pizzico di fantasia: casarecce con tonno al limoncello

Ingredienti per una persona a dieta: 70 grammi di pasta, 45 grammi di tonno al naturale, 45 grammi di pomodoro pelato, 5 grammi di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di limoncello, uno spicchio di aglio, prezzemolo. Sale e pepe

Procedimento: in una padella antiaderente scaldare l'aglio con un poco di acqua, appena si sarà asciugata unire il tonno al naturale scolato e fare subito evaporare il limoncello. Unire a questo punto il pomodoro pelato (meglio so l'avete fresco - grattugiate la polpa di pomodoro maturo) con un goccio d'acqua e fate cuocere qualche minuto. Spegnete, togliete l'aglio e unite l'olio a crudo e il prezzemolo tritato finemente. Regolate di sale e pepe

Scolate la pasta al dente e mantecatela un minuto con il condimento. Servite, mangiate e... aspettate i giudizi dei vostri commensali che si aspettano la solita pasta con il tonno. Vi assicuro che quel goccio di limoncello darà nuova vita a un piatto altrimenti un poco banale. E se non siete a dieta potete aggiungere tra gli ingredienti un patè fatto con una manciata di capperi, olive verdi e nere, il tutto tagliato finemente.

Ringrazio la Guardini che mi ha fornito il coppapasta che ho utilizzato per la mise en place

La torta mimosa del mio compleanno...

2011-06-23T09:00:00.003+02:00

Smaltita l'euforia del mio compleanno grazie a tutti gli auguri ricevuti, adesso io faccio un regalo a voi, la ricetta della mia torta di compleanno: una deliziosissima torta mimosa dalla forma semisferica presa dalla rivista La Prova del Cuoco n. 1. E' stata la prima volta che la preparavo e in questo ho rischiato un poco ma devo dire che mi ritengo molto molto soddisfatta del risultato e del sapore

Ingredienti per uno zuccotto da otto porzioni:

Pan di spagna: 8 tuorli e 4 uova intere, 230 grammi di farina, 200 grammi di zucchero, scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, 10 grammi di aceto.

Crema pasticcera all'ananas: 1/2 litro di latte, 2 tuorli d'uovo, 150 grammi di zucchero, 45 grammi di maizena, un pizzico di sale, una scatola di ananas sciroppato e due cucchiai di granella di nocciole tostate, oppure usate questa, ottima dal sapore delicato.

Per lo sciroppo: 100 grammi di succo d'ananas e 50 grammi di zucchero

Per decorare: 150 ml di panna montata e 100 g di marmellata di albicocche.

Procedimento: prepariamo il pan di spagna sbattendo con un frullino elettrico le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e un goccio di aceto. Usate la planetaria, se l'avete, perchè dovete montarlo almeno mezz'ora, infatti non useremo lievito. Quando sarà spumoso incorporiamo la farina setacciata facendo cura di mescolare dall'alto verso il basso. Versate nella teglia 22 dia e infornate per mezz'ora a 170 gradi. Facciamo raffreddare, sformiamo e tagliamo in tre dischi. Uno lo tagliamo a striscioline, uno lo tagliamo grossolanamente e uno servirà come base, opportunamente ritagliato. Nei negozi specializzati vendono però un pan di spagna a fogli, comodissimo e utilissimo per questa ricetta e per non impazzire troppo.

La preparazione iniziale è un poco lunga ma poi il dolce si assembla facilmente. Prepariamo quindi la nostra crema pasticcera: battere le uova con lo zucchero e la maizena e unire, sempre sbattendo con le fruste il latte a filo. Portare a ebollizione il composto con la scorza di limone e spegnere appena ben soda. Fare raffreddare, togliere la buccia e unire mezza scatola di ananas quest'ultimo strizzato e tagliato a pezzettoni. Unire alla crema anche metà del disco di pan di spagna tagliato a pezzettini grossolani e due cucchiai di granella di nocciole. Preparare uno sciroppo che ci servirà per sbagnare il pan di spagna: unire lo sciroppo di ananas presente nella latta con lo zucchero e portare a ebollizione. A questo punto siamo pronti per assemblare il dolce. Ho usato uno zuccotto rivestito di pellicola, e usato il disco di pan di spagna tagliato a strisce con cui ho rivestito lo stampo. Ho spennellato per bene con lo sciroppo raffreddato e cosparso di zucchero a velo. Ho unito la crema con il pan di spagna sbriciolato. Con l'ultimo disco ho chiuso il dolce premendo per bene per fare uscire l'aria. Ho spennellato altro sciroppo d'ananas. Ho tenuto in frigo 15 ore circa. Il più è fatto, non rimane che girare il dolce, pennellarlo con marmellata d'albicocche riscaldata al microonde, rivestirlo con la panna montata.

Ricoprire con l'altra metà delle briciole (vi ricordo che metà sono finite nella crema pasticcera)

Spolverizzare con zucchero a velo

Un avvertimento. Nel girare il dolce è fisiologico che si abbassi un poco perdendo un poco dell'altezza iniziale a beneficio di un diametro più ampio. Va benissimo lo stesso, non preoccupatevi che tanto non si apre malgrado sia fatto di striscioline. Passate a tal proposito tutta la marmellata di albicocche per frenare bene.

Curiosi di sapere se è piaciuto? A quanto pare moltissimo visto i complimenti ricevuti. Curiosi di sapere se ne ho mangiato una fettina malgrado la dieta?................si........ma silenzio, non ditelo a nessuno...in fondo era il giorno del mio compleanno no????? E poi...dopo tanto lavoro....

I materiali utilizzati in questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Molino Chiavazza (farina) Codap (crema pasticcera e panna da montare serie Oro per meglio mantenere la tenuta)

21 giugno...Arriva l'estate E IL MIO COMPLEANNO

2011-06-21T22:23:00.002+02:00

21 GIUGNO, PROPRIO UN BEL GIORNO PER NASCERE...il giorno più lungo dell'anno, il giorno in cui entra ufficialmente l'estate...il giorno in cui, 37 anni fa, nascevo io!

Ecco un reportage della giornata trascorsa interamente a casa di mia mamma con gli amici più cari

Il mio piatto preferito, lo sanno tutti, sono gli spaghetti con le cozze freschissime..

Mio nonno con mia figlia, (bisnonno 95 anni nipotina nove mesi)

Il mazzo di fiori, splendido regalo di mio marito

La torta mimosa fatta da me (la ricetta nel prossimo post)

Soffio della candelina con i miei aiutanti

con Pupetta

Con Puzzi

Con mio marito e pupetta

Con mamma (mimmolina)

Con i miei compari Luigi e Karin

Con il nonno Angelo

e dulcis in fundo con i miei padrini Emilia e Francesco

Tutti i regali e tutti gli auguri sono stati graditissimi, quelli ricevuti per sms, tramite telefonata, tramite facebook (una miriade, una ENORME manifestazione d'affetto, lasciatemelo dire, che mi ha lasciato a bocca aperta e piacevolmente commossa), ma uno su tutti spicca tra gli altri. Mi sono svegliata questa mattina con Davide che è venuto a cantarmi "tanti auguri a te...! E oggi uscendo da scuola mi ha portato il frutto delle sue fatiche, le fatiche di un anno trascorso a scuola...un faldone elegantemente rilegato pieno zeppo, mese per mese, di tutti i suoi lavoretti...e li come sempre...mi commuovo...

Buonanotte ;-)

Un cuore di... frutti di bosco e cioccolato bianco

2011-06-19T15:41:00.002+02:00

Splendido questo cuore vero? E' il mio primo esperimento in materia di gelato. Fino ad adesso mi ero limitata a fare il gelato con i classici preparati e metterlo nella classica vaschetta da freezer ma a questi stampi a forma di cuore non ho saputo resistere e per provarli ho tentato la fortuna con quello che avevo in casa.

Ingredienti per due cuori: 150 grammi di frutti di bosco congelati, 150 grammi di latte, 80 grammi di zucchero. Per decorare 80 grammi di cioccolato bianco fuso e granella di nocciole.

Procedimento: ho fatto scongelare per bene i frutti di bosco, li ho frullati e successivamente passati al setaccio per togliere tutti i semini. A questo punto ho aggiunto il latte e lo zucchero e ho frullato ancora. Ne verrà fuori una crema semi liquida. Ho posto negli stampi a forma di cuore inserendo anche il bastoncino di legno in dotazione e posto in freezer per tutta la notte. L'indomani il risultato era già bello da vedersi

Ma siccome sono troppo golosa, immaginando un felice connubio ho sciolto nel microonde con un goccio di olio d'oliva il cioccolato bianco. Il difficile è stato intingere velocemente il cuore nel cioccolato bianco, chiaramente con il gelato il cioccolato fuso tendeva a rapprendersi subito. La prossima volta, dopo l'esperienza fatta piuttosto che intingere il gelato, il cioccolato glielo faccio cadere da sopra, vediamo che succede. Anche la granella di nocciole che ho spolverato sopra prima che la cioccolata si raffreddasse del tutto, penso sia meglio unirla subito al cioccolato fuso per un bell'effetto croccantino. Nel complesso, come primo esperimento non male davvero

Lo stampo ha fatto il suo lavoro eccellentemente facendomi sformare il gelato senza alcun problema...mentre per quanto riguarda il sapore il mio assaggiatore di fiducia ha promosso a pieni voti..."trascrivi trascrivi" mi ha detto...

Il stampo usato per questa ricetta mi è stato gentilmente fornito dalla Silikomart che ringrazio per la fiducia e per darmi la possibilità di creare ricette sempre nuove e originali

Tris di biscotti: pasticcini alla panna, al limone e al cioccolato

2011-06-16T18:45:00.003+02:00

Ormai fare biscotti mi sta appassionando tantissimo, cosa che non credevo perchè ho sempre odiato farli visto che dovevo farli a mano e venivano irrimediabilmente mostruosi...guardate invece questi quà...Questo vassoio era stato pensato e fatto appositamente e accuratamente per mia suocera Marie...

Dico era perchè una febbre improvvisa di Aurora ci ha tenuto a casa. Poco male, alla suocera li ho rifatti successivamente mentre questi li hanno spazzolati due cuginetti, Marco e Monica, venuti a trovare Davide. Bando alle ciance, passiamo alle cose serie:

Ingredienti.

Biscotto alla panna: 200 ml panna liquida, 600 grammi di farina 00 (io l'ho miscelata anche con la farina di riso in pratica 400 + 200), 150 grammi zucchero, 125 grammi burro, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. Dividete l'impasto in tre.

Biscotto al cacao: aggiungere a un terzo del composto due cucchiai di cacao amaro

Biscotto al limone: aggiungere due cucchiaini di scorza grattugiata di limone

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti o comunque fino a doratura del biscotto

Dare sfogo alla fantasia per il decoro: Alcuni li ho intinti nel cioccolato fuso a bagnomaria, messi a scolare su una gratella e poi trasferiti su carta forno. Ho spolverato granella di pistacchio

In questi ho colato direttamente il cioccolato fuso.

Quelli al limoni li ho lasciati al naturale.

P.S. per gli amici...sapete dove abito vero? Vi offro con piacere biscotti e caffè!!!!

I materiali per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Molino Chiavazza (farine); CODAP (panna), Marcato (sparabiscotti)

Bicchierini di frutta con panna croccante

2011-06-13T16:33:00.000+02:00

Malgrado da calendario l'estate arriva il 21 giugno, data peraltro del mio compleanno, ormai respiriamo in tutta Italia quel dolce tepore che invita a consumare più frutta. La frutta estiva poi, è tutta un'altra poesia, cantalupo, ciliegie, fragole, pesche, albicocche e anguria...mica le tristissime mele e pere dell'inverno!!! Ispirata dalla rivista "la prova del cuoco" guardate che bella coppa ho preparato ai miei compari Karin e Luigi, ospiti l'altra cena a casa mia

Da quì una ulteriore ispirazione mi è arrivata guardando in vetrina i bicchierini per finger food di Atmosfera Italiana. Servire il tutto con una spruzzata di panna e una spolverata di zucchero bruno di canna proveniente dalle Tropic Island che ha reso la panna praticamente croccante, fruttata e lievemente speziata. Davvero un tocco in più, semplice ma geniale

Ingredienti per quattro persone: Un cantalupo medio, una pesca, una mela verde smith, un kiwi, una vaschetta di fragole, spruzzata di panna spray, zucchero bruno di canna Tropical Island (per me della BRONSUGAR). Se non siete astemi come me un bicchierino di limoncello.

Procedimento: Aiutandovi con un coltello affilato tagliate il cantalupo più o meno così come in figura. Io ho creato due mezzi, una più profonda che funge da secchiello per la frutta e l'altra più piccola che funge da cappello. Svuotatelo dei semi (gettateli) e della polpa (tenetela ovviamente da parte). Per svuotare il cantalupo vendono un apposito attrezzo che non ho e quindi mi sono arrangiata con un comunissimo coltello con la punta affilata. Tenerlo in frigo capovolto con un piattino sotto per raccogliere il succo.

Non rimane che pulire la frutta e tagliarla a pezzetti irregolari. Unire tutta la frutta in un recipiente insieme a un cucchiaio di zucchero bruno di canna, mescolate delicatamente per non maltrattare la frutta e porre in frigo almeno un paio d'ore per far si che i sapori si mescolino fra loro. Prima di servire riempire il nostro cantalupo unendo alla frutta anche il succo che nel mentre si sarà raccolto nel piattino. Coprire con l'altra metà del cantalupo per creare un effetto sorpresa. E se non siete astemi, dicevo prima, potete aggiungere un filo di limoncello

Se volete mantenere il vostro dessert più leggero non usate la panna ma spolverizzate direttamente sopra la frutta altro zucchero bruno di canna della qualità Tropical Island. Non tutti gli zuccheri di canna sono uguali, questo in particolare ha un sapore fruttato e lievemente speziato che bene si è combinato con gli altri ingredienti

Se siete più goduriosi....servite all'interno dei bicchierini con la spruzzata di panna e lo zucchero di canna

Che dite? Io li trovo irrinunciabili...ma ahimè...frutta a parte ho dovuto rinunciare alla panna e allo zucchero extra per via della dieta!!!! Per fortuna che ho il mio assaggiatore di fiducia : mio marito che ha garantito per voi! E a proposito...mentre ingordo ingurgitava la panna mi assicurava che questa è davvero di un "livello superiore" più soffice e scioglievole in bocca...

I materiali utilizzati in questa ricetta sono stati gentilmente forniti da : Atmosfera Italiana (bicchierini per fingerfood); D&C (zucchero bruno di canna Tropical Island Bronsugar); Codap (panna spray)

Cibo da veri cowboy: carne alla pizzaiola a modo mio

2011-06-09T12:49:00.003+02:00

Veramente che la carne alla pizzaiola fosse un cibo da cowboy l'ho inventato io per rendere il piatto ancora più stuzzicante a Davide e a dire il vero questa ricetta credo non abbia nulla a che vedere con la ricetta originale di questa pietanza. Diciamo soltanto che è un classico della nostra cucina e che ognuno l'ha nel tempo personalizzato. Ma a casa mia si è sempre cucinata così e io da buona figlia seguo le orme della mia mamma. Quanto sono buone le ricette di famiglia vero? Sanno di casa, sanno di calore...sanno di buono

Ingredienti abbondanti per tre: 500 grammi di fette di trinca di vitello o altro taglio tenero (noce di vitello o manzo), 400 grammi di pomodoro pelato, una manciata di pan grattato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano, tre sottilette gusto classico oppure due mozzarelle fior di latte (gr 250). A piacere una manciata di caciocavallo semistagionato grattugiato a fili.

Procedimento: Passare la carne su olio e poi nel pangrattato e porla in una teglia da forno foderata con carta forno. A parte condire il pelato con olio, sale e origano ( se non è per un bambino anche un pizzico di pepe) e adagiarlo sopra la fetta di carne. A piacere unite olive nere e bianche denocciolate. Infornare per venti minuti a 180°. A metà cottura unire il caciocavallo grattugiato a fili, la mozzarella tagliata a fettine e continuare a cuocere per altri dieci minuti. Se al posto della mozzarella avete le sottilette unitele a fine cottura a forno spento ma ancora caldo. Servire caldo...prelevate dalla teglia con un cucchiaio tutto il sughetto di cottura...eccezionale!!! .

Questo piatto riscuote sempre un gran successo, per grandi e piccini e ricordo ancora la festa quando in casa veniva preparato e soprattutto...ricordo quando furtivamente con un cucchiaio andavo a ripulire la teglia del sughetto di cottura misto a sottiletta sciolta...che goduria...Se volete potete sostituire la fettina di carne con una fettina di petto di pollo. Il mio ha gradito, cowboy o no!!

Le sottilette per questa ricetta mi sono state gentilmente fornite da Inalpi

Dimagrire con gusto: Risotto alla marinara...e la dieta continua

2011-06-06T15:02:00.003+02:00

A questa dieta, malgrado le privazioni di pizza e formaggi, ci ho preso proprio gusto. Ma giudicate voi. Il giorno in cui ho il risotto alla marinara...vi sembra che patisca? Chiaramente anche questo è cucinato in maniera assolutamente light e vediamo come...

Ingredienti per una persona a dieta: 70 grammi di riso roma, 40 grammi di pomodorini (o pelati), 50 grammi di vongole (anche quelle nel barattolo ma se le avete fresche è meglio), aglio, prezzemolo, un dito di vino bianco, sale, pepe e 4 grammi di olio extravergine.

Procedimento: fate aprire le vongole in un tegame a fiamma dolce e coperto per cinque minuti o anche meno. Sgusciatele e tenete l'acqua che avranno buttato durante la cottura. In un tegamino a parte ho messo l'aglio a pezzetti, le vongole e l'olio e ho subito sfumato con il vino bianco in maniera da non soffriggere niente. Poi ho aggiunto i pomodorini tagliati a pezzetti, ho unito il riso tostandolo brevemente e allungato con poca acqua. Se avete l'acqua di cottura (filtrata) delle vongole fresche ancora meglio.

Sono stata molto attenta ad aggiungere l'acqua a poco a poco e quando è arrivato in cottura ho finito aggiustando di sale, pepe e prezzemolo tritato finemente.

Ditemi se non è una bellezza... e che profumo di mare... Per impiattare mi sono servita dell'utilissimo coppapasta in acciaio con stantuffo della Guardini che ringrazio per avermelo fornito.

Fette perfette Bounty 2

2011-06-04T12:07:00.001+02:00

Suppongo che la Guardini non potesse avere, nell'ambito degli stampi in silicone, idea più geniale. Creare uno stampo che formasse già tante fette perfette di una torta. Avevo troppa voglia di provarlo e avendo per le mani la ricetta della torta Bounty l'ho ripetuta in occasione di una cena tra amici.

Ricopio per comodità ingredienti e procedimento anche perchè ho apportato qualche cambiamento.

Ingredienti: 3 uova, un vasetto di yogurt al cocco, un vasetto di cocco a scaglie, 100 grammi di cioccolato al latte fuso a bagnomaria, 1 vasetto e 3/4 di farina più lievito, due vasetti di zucchero, un vasetto di panna liquida al cacao senza grassi idrogenati, 3/4 di vasetto di olio di semi, un vasetto di fecola.

Procedimento: con la planetaria (frusta) ho montato le uova con lo zucchero come una spuma, poi, cambiando gancio (K) e mantenendo accesa a velocità 2 ho unito tutti gli altri ingredienti (aspettando che si amalgamasse bene il composto prima di aggiungere l'altro): yogurt, olio, panna liquida al cacao, cioccolato fuso, farina e fecola setacciate. Ho quindi versato nello stampo facendo attenzione a mettere la stessa quantità di impasto. Ho cotto in forno caldo a 170° per trenta minuti circa. Ecco il risultato...Fette perfette...

Fette perfette che si staccano facilmente grazie anche all'ausilio della palettina compresa nella confezione.

Non rimaneva che l'imbarazzo della scelta per il decoro. Troppo originale davvero.

Essendo invitata a cena e non avendo molto tempo a disposizione ho decorato con zucchero a velo colorato rosa (anche se non si vede) e dei decori in pasta di zucchero.

Successo assicurato, per l'originalità della torta e anche per la bontà!!!

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Molino Chiavazza (farina), HuLaLà (panna liquida al cacao), Guardini (stampo in silicone e paletta)

Cannoli siciliani salati

2011-05-31T15:01:00.007+02:00

Trovata geniale questa....davvero geniale. L'idea non è farina del mio sacco, diciamolo subito. Li ho visti esposti nel banco frigo di una macelleria in una nota catena di supermercati. I primi li ho comprati per "studiarli" e così li ho poi realizzati in casa: di cosa parlo? Di questi simpaticissimi cannoli siciliani ma salati.

Ingredienti: tutto l'occorrente per le polpette di mia mamma e quindi: 500 grammi di tritato di manzo di primo taglio, un uovo, due cucchiai di pangrattato, tre cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e mezzo bicchiere di latte. Oppure utilizzate la vostra ricetta preferita per fare gli hamburger. Per il ripieno: 350 grammi di ricotta, due cucchiai di parmigiano grattugiato, qualche foglia tritata di spinaci lessi, e infine facoltativo qualche fettina di caciottina fresca grattugiata. Per decorare: pomodorini e scorza d'arancia.

Procedimento: amalgamare la ricotta (più asciutta è, meglio viene) con il formaggio grattugiato, la caciottina e gli spinaci e tenete da parte. Impastate gli altri ingredienti e create degli hamburger sottili (ma non troppo) leggermente ovali. Ponete al centro la ricotta e chiudete come un cannolicchio siciliano. Premete bene le due estremità per sigillare. Decorate con mezzo pomodorino da una parte e la scorza d'arancia dall'altra. Spolverizzate con altro formaggio grattugiato. Tenete in frigo un paio d'ore per far si che tenga la forma. Cuocere in forno caldo a 180° per una decina di minuti. La prima volta che li ho cotti si sono aperti facendo finire praticamente la forma carina del cannolo, anche se il sapore era lo stesso squisito. La seconda volta li ho cotti chiudendoli singolarmente in carta forno e alluminio. Perfetti soprattutto se li aprite facendoli raffreddare un poco.

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Inalpi (grattugiato e caciottina)

Comunicazione di servizio

2011-05-27T14:35:00.001+02:00

Carissimi tutti, da giorni non riesco a scrivere commenti ai vostri post. Spero che blogger risolva presto questi problemi. Ci tenevo a comunicarlo perchè non ho potuto più ne rispondere alle vostre domande ne ringraziare per i premi assegnati, ne fare gli auguri di compleanno.....ne essenzialmente commentare le vostre deliziose ricette.

Il fine settimana sarò fuori per la recita di Davide organizzata dalla scuola Galileo Galilei in un villaggio turistico. Alla recita dei piccoli affiancheremo la recita della compagnia teatrale dei genitori. Altra geniale pensata delle direttrici Rita e Raffaella. Io e mio marito ne facciamo parte e presto vi posterò le foto. Nel mentre spero che ritorni tutto a posto.
A presto

Elena

Perdere peso con gusto: fusilli risottati con pelati saporiti

2011-05-26T10:29:00.000+02:00

Continua devo dire con molta caparbietà la dieta che mi ha portato a perdere circa nove chili in poco più di due mesi. Niente male come risultato e a parte la mia cronica voglia di pizza e l'autoesclusione dagli "schiticchi" con gli amici non è poi così pesante da seguire. Sarà perchè quando i risultati arrivano la fatica e le privazioni sono più "dolci" e sopportabili. Forse è più pesante il cucinare quattro cose diverse per tutta la famiglia. Comunque, questione di organizzarsi. Vi avevo già presentato la ricetta del risotto prezzemolato con zucchine genovesi, oggi vi faccio vedere come una banalissima e tristissima pasta con pelato si trasforma in una deliziosa e gustosa pietanza

Ingredienti per una persona a dieta ;-) 60 grammi di polpa di pelato o passata, 4 grammi di olio extravergine, un pezzetto di cipolla tritata finemente, 50 grammi di fusilli (questa volta ho scelto quelli integrali ma non erano previsti dalla dieta, semplicemente la pasta integrale mi piace di più), tanti tanti aromi (prezzemolo, basilico, sale, pepe quelli base) oppure l'insaporitore per sughi della Ariosto

Procedimento: come per la preparazione di un risotto, il segreto per dare più gusto alla pasta è cuocerla dentro il condimento. In un tegamino facciamo cuocere la cipolla tritata finemente in poca acqua. Appena quest'ultima si sarà asciugata aggiungiamo la polpa del pelato (o la passata) e la pasta. Allunghiamo con acqua calda fino a coprire i fusilli e cuocere a fiamma dolce. L'acqua dovrà essere aggiunta a poco a poco fino a portare a cottura i fusilli. Attenzione che così facendo i tempi di cottura della pasta si allungano quindi non regolatevi con i tempi scritti nel pacco. Due minuti prima che sia pronta aggiungere gli aromi (prezzemolo e basilico e se volete anche un pizzico di origano) tritati finemente, il sale e il pepe. Oppure un cucchiaino di aromi della Ariosto.

Chiaramente la pasta così cotta non va scolata: regolatevi secondo vostro gusto se la volete più asciutta o più "morbida"...come la mia. Servire aggiungendo l'olio extravergine d'oliva a crudo. Sembrerà banale ma vi invito a provarla. Gustosissima e soprattutto light! Molto più buona di quello che si possa immaginare...e la dieta pesa meno!!!

Oggi è il mio settimo anniversario di nozze...AUGURI ALLA MIA FAMIGLIA

Biscotti di riso con la sparabiscotti: IL BISCOTTO PERFETTO!!

2011-05-23T10:34:00.002+02:00

Friabili ma non troppo, burrosi ma non troppo, facili da impastare e ideali per la macchina dei biscotti...insomma, l'avevo preannunciato nel precedente post sui biscotti e adesso eccolo, vi presento: IL BISCOTTO PERFETTO

L'ho scovata mentre cercavo sui vari blog alcune ricette per fare i biscotti con la mia nuova sparabiscotti della Marcato e questa ricetta era riportata più volte. Ne parlavano tutti con entusiasmo e mi sono convinta anche io...e avevano tutti ragione. Oltre a essere buonissimi l'impasto si presta benissimo per essere messo nelle macchinette per biscotti.

Ingredienti: 140 grammi di burro morbido, 180 grammi di zucchero, 1 uovo, 3 cucchiai di latte, 150 grammi di farina 00, 200 grammi di farina di riso, 10 grammi di lievito vanigliato, scorza di limone grattugiata.

Procedimento: montare il burro con lo zucchero (procedimento praticamente obbligatorio per tutti i tipi di biscotti fatti con la pistola sparabiscotti) e aggiungere in sequenza l'uovo, il latte, le farine setacciate, il lievito setacciato e infine la scorzetta di limone (o arancia) o niente. Amalgamare per bene fino a ottenere una frolla morbida ma non appiccicosa. Inserite l'impasto nell'"aggeggio" e sparate direttamente in teglia antiaderente (senza ungere ne usare carta forno).

Infornare per 15 minuti in forno già caldo a 180°. Fare freddare, staccare dalla teglia e decorare con zucchero a velo oppure cacao in polvere zuccherato. Proprio quel giorno ho ricevuto la gradita visita di due vicini di casa che non credevano che questi biscotti li avessi fatti io. Li ho portati in cucina e ho mostrato loro che ancora una teglia era da sfornare... :-)

Si conservano molto bene per qualche giorno in una biscottiera. In questo caso mettete lo zucchero a velo solo al momento di servire. Una parte dell'impasto l'ho conservato chiuso con pellicola trasparente in frigo per due giorni e si è mantenuto perfettamente. Ho così potuto sfornare questi biscottini anche i giorni successivi.

I materiali utilizzati per questa ricetta sono stati gentilmente forniti da: Molino Chiavazza (farina) e Marcato (pistola sparabiscotti)