Caponata siciliana, tradizionale e con pesce spada

La caponata....ahhhh che goduria ragazzi, è una di quelle ricette siciliane che più adoro e in fondo prepararla non è neanche così difficile di come si possa immaginare. Volete provare a farla con me?? Cominciamo con la versione tradizionale e quindi con le melanzane dette "nostrane" e quindi non quelle violacee e tonde dette tunisine, ma quelle dalla forma allungata e dal colore decisamente più scuro. Prendetene due, tagliatele a cubetti e tenetele in ammollo con acqua e sale per 15 minuti. Scolatele e friggetele in olio extravergine d'oliva. Appena dorate metterle da parte su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio. Adesso prepariamo il condimento. In una padella fate soffriggere una bella cipolla tagliata a fili linghi e appena dorata unire 1 etto di olive verdi siciliane, una costa di sedano, capperi (regolate secondo gusto) e la polpa di pomodoro pelato preferibilmente fresca (comunque la quantità deve essere pari a una lattina di polpa di pomodoro in conserva tradizionale). Fare addensare il sugo così ottenuto a fiamma dolce per circa 10 minuti. Spegnere e unire le melanzane, un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere scarso di aceto di vino bianco per creare l'agrodolce tipico di questo piatto (anche quì regolate l'agrodolce secondo gusto personale)

Eccolo il risultato....

A questa versione ve ne posso dare un'altra che prevede, in aggiunta alle melanzane anche il pesce spada. Se la versione vi convince non bisogna far altro che friggere una fetta di pesce spada tagliata a cubetti e unirla insieme al composto sopra descritto....ed eccola la foto di questa versione

Altra versione è la sostituzione delle melanzane con i carciofi tagliati a spicchi e soffritti. Insomma, caponata per tutti i gusti...purchè caponata!!!!