Piadine arabe con pasta madre

Ed eccoci al terzo esperimento con la pasta madre. Di questo pane arabo me ne sono innamorata subito dopo avere letto la ricetta della "Rossa nazionale", anzi, dovrei dire internazionale visto le sue origini.... Mi sembravano davvero incredibili questi palloncini ...ho pensato che a me non sarebbero mai riusciti e invece...

...e non ho cambiato niente del suo procedimento ma solo un ingrediente, al posto dello strutto che non avevo ho messo un cucchiaio di margarina. Ricopio per comodità ma andate a leggere anche il suo post.

Ingredienti: 125 g di pasta madre, 250 g di farina, 125 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di margarina.

Sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere altra farina, sale, margarina ammorbidita e impastare (prima di avere la pasta madre odiavo impastare mentre adesso, visti i risultati lo adoro e mi rilassa da morire). Lasciare lievitare 1-1,5 ore. Spolverare con la farina il piano di lavoro, dividere l'impasto in 6 pezzi e stendere ognuno in un cerchio molto sottile di 22-24 cm di diametro

Accendere il forno e portarlo a 250 gradi insieme alla griglia. Sistemare una piadina sulla griglia e aspettare 2-3 minuti, finche non si gonfia. Non preoccupatevi se scivolano i lati della piadina dalle fessure della griglia, si cucinerà lo stesso. In genere bastano due tre minuti per piadina per ottenerla morbida. Prelevare la piadina cotta e avvolgere in un canovaccio pulito affinché non si secchi. Se si prolunga la cottura di altri 3 minuti, si ottiene una piadina molto croccante. Ne ho fatto una cena deliziosa farcendo le piadine con insalata mista...