Frittelle di neonata

Solo ora che ho scritto il titolo mi sono resa conto di quanto suoni male ...frittelle di neonata!! Forse bisognerebbe dire di bianchetti. Come detto nel precedente post, questa è una ricetta di mia mamma che va a completare le tre portate di quella bella cenetta fatta sabato sera a casa sua. La neonata è un pesce molto pregiato e delicato e per quanto mi riguarda, meno si va unire con altri ingredienti meglio è. Per una porzione come quella raffigurata qua sotto bisogna unire un uovo, un cucchiaio di farina, un pizzico di sale e del prezzemolo.

Friggerle in olio extravergine di oliva formando con il cucchiaio delle frittelline. Questa fase può risultare molto delicata perchè comunque il composto bisogna lasciarlo molto morbido

Servire calde, ma anche a temperatura ambiente sono ottime. Io le adoro con una spruzzata di limone inoltre...ne assaggio sempre un cucchiaio a crudo con il solo limone spremuto. Una goduria!!!

Buon appetito