Biscotti di riso con la sparabiscotti: IL BISCOTTO PERFETTO!!

Friabili ma non troppo, burrosi ma non troppo, facili da impastare e ideali per la macchina dei biscotti...insomma, l'avevo preannunciato nel precedente post sui biscotti e adesso eccolo, vi presento: IL BISCOTTO PERFETTO

L'ho scovata mentre cercavo sui vari blog alcune ricette per fare i biscotti  e questa ricetta era riportata più volte. Ne parlavano tutti con entusiasmo e mi sono convinta anche io...e avevano tutti ragione. Oltre a essere buonissimi l'impasto si presta benissimo per essere messo nelle macchinette per biscotti.

Ingredienti: 140 grammi di burro morbido, 180 grammi di zucchero, 1 uovo, 3 cucchiai di latte, 150 grammi di farina 00, 200 grammi di farina di riso, 10 grammi di lievito vanigliato, scorza di limone grattugiata.

Procedimento: montare il burro con lo zucchero (procedimento praticamente obbligatorio per tutti i tipi di biscotti fatti con la pistola sparabiscotti) e aggiungere in sequenza l'uovo, il latte, le farine setacciate, il lievito setacciato e infine la scorzetta di limone (o arancia) o niente. Amalgamare per bene fino a ottenere una frolla morbida ma non appiccicosa. Inserite l'impasto nell'"aggeggio" e sparate direttamente in teglia antiaderente (senza ungere ne usare carta forno).

Infornare per 15 minuti in forno già caldo a 180°. Fare freddare, staccare dalla teglia e decorare con zucchero a velo oppure cacao in polvere zuccherato. Proprio quel giorno ho ricevuto la gradita visita di due vicini di casa che non credevano che questi biscotti li avessi fatti io. Li ho portati in cucina e ho mostrato loro che ancora una teglia era da sfornare... :-)

Si conservano molto bene per qualche giorno in una biscottiera. In questo caso mettete lo zucchero a velo solo al momento di servire. Una parte dell'impasto l'ho conservato chiuso con pellicola trasparente in frigo per due giorni e si è mantenuto perfettamente. Ho così potuto sfornare questi biscottini anche i giorni successivi.