Farfalle con crema di zucca rossa

Il condimento per questa pasta premetto subito che non l'ho fatto io, che ho solo realizzato il piatto finito. Mi è stato dato da una cara amica di famiglia (praticamente la considero una zia) che abita nel palazzo dove abita anche mia mamma. Ero passata a salutarla e l'ho trovata ai fornelli che stava rigirando sul fuoco una crema dall'odore e dall'aspetto molto invitante. Me ne ha dato subito una ciotolina per farmi anche io la pasta.  

Mi sono fatta spiegare il procedimento. Ha fatto sbollentare 500 grammi di zucca rossa tagliata a tocchetti in un poco di acqua salata. Appena pronta ha eliminato l'acqua in eccesso e passato con il minipimer. Ha poi unito 200 gr di mascarpone e aromi vari (pepe, noce moscata, prezzemolo) e fatto stringere ancora sul fuoco... (infatti l'ho beccata in questa fase)

Io a casa mi sono limitata a cuocere in abbondante acqua salata le farfallette, scolarle al dente e mantecarle nel condimento che lei mi aveva dato spolverizzando una manciata di parmigiano grattugiato

Ottima...grazie Ina!!!

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta solare di Gialla tra i fornelli

Lei chiede giustamente di motivare perchè questa ricetta rappresenta per me la solarità . Io la solarità la trovo nell'amicizia e in questo profumatissimo e solare mazzo di fresie, che offro a Ina in nome della nostra amicizia ormai ventennale...