Un poco di colore sulle nostre tavole: macedonia di verdure

L'altro giorno sono stata a fare la spesa al "mercato del contadino". E' una iniziativa molto carina in cui tutti gli agricoltori delle aziende agricole della provincia di Palermo si riuniscono per vendere i loro prodotti, direttamente dal produttore al consumatore, abbattendo in alcuni casi notevolmente i costi. Mi sono quindi sbizzarrita a comprare una quantità notevole di verdura...

Mi sono divertita a cucinare questa macedonia di verdure le cui quantità sono assolutamente secondo il gusto personale. Di questo piatto ne esistono due versioni, una light che prevede l'uso di verdure esclusivamente grigliate, lesse o stufate e una strong che prevede l'uso di frittura...io ho fatto una via di mezzo. Ho fatto appassire in un wok con un goccio di acqua e olio una cipollina rossa e il peperone tagliato a striscioline.

Appena pronte ho aggiunto i pomodorini di pachino tagliati a metà e continuato a cuocere a fiamma moderata.

A fiamma spenta ho infine aggiunto rondelle di zucchine genovesi e melanzane che avevo grigliato nel mentre che cucinava il peperone e cubetti di patata...questa volta fritti...Salate e pepate secondo gusto personale e voilà...il colore è servito