Cupolette di verdure con ricotta

Mamma mia, con questo caldo stare al computer per aggiornare il blog non è proprio facilissimo inoltre non si cucina tantissimo prediligendo insalate di riso o di lattuga... Questo tortino di verdure (in realtà proposto come plum cake) l'ho realizzato parecchio tempo fa copiandolo da quì

Ricopio esattamente :
500gr di verdure miste (peperoni-melanzane-zucchine), 100gr di ricotta, 160gr di patate lessate e schiacciate, 30 gr di parmigiano grattugiato, 40gr di pane grattugiato, 30gr di burro, 2 uova piccole o 1 grande, 1 spicchio d’aglio, Prezzemolo e basilico q.b., Sale, pepe & noce moscata q.b.
Tagliare le verdure a pezzetti.
Tritare aglio e prezzemolo e appassirli in 25gr di burro, unire le verdure e cuocere a fuoco moderato.
In una ciotola versare la ricotta, unire il grana, le patate, le verdure cotte e freddate, le uova e 25gr di pane grattugiato.
Mescolare bene per amalgamare il tutto.
Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Tritare il basilico e unirlo al composto.
Ungere uno stampo da plum cake con il burro rimasto e cospargerlo di pane grattugiato.
Cuocere in forno a 200° per 1 ora circa.
Lasciar raffreddare prima di tagliare e servire

Ho seguito tutto alla lettera con una eccezione...invece che plum cake l'ho trasformato in tortino...e ho utilizzato i più pallidi e meno colorati peperoni gialli invece che quelli rossi...ma il sapore mi ha soddisfatto completamente. Ottimi sia come contorno che, soprattutto con questo caldo, come cena!!! Grazie mille Cuisinière Parisienne...