sabato 25 marzo 2017

Chiffon cake alla nocciola

Eccomi di ritorno con una ricetta che ho adattato alla chiffon cake all'arancia precedentemente pubblicata. Ho solo sostituito il succo di arancia con una bevanda alla nocciola della Granarolo che ho avuto modo di conoscere alla Colazione Social di qualche settimana fa, organizzata da Tiziana Colombo presso l'Accademia Histo.

Ingredienti per uno stampo da 28: 300 grammi di zucchero, 300 grammi di farina 00, mezza bustina di lievito, una bustina di cremor tartaro, sei uova a temperatura ambiente, 200 ml di bevanda gusto nocciola, 120 ml di olio di semi, un pizzico di sale, 6 grammi di bicarbonato. Per la glassa: un albume, 250 grammi di zucchero a velo, due cucchiaini di bevanda alle nocciole. Per decorare: granella di nocciole, che non avevo, o zuccherini colorati.

Procedimento: separate i tuorli dagli albumi e nella ciotola della planetaria mettetene 5 (uno tenetelo da parte per la glassa) e un pizzico di sale mentre in una capiente ciotola mettere i sei rossi, l'olio di semi, la bevanda alla nocciola. Mettete a montare nella planetaria gli albumi e a metà montatura aggiungete la bustina di cremor tartaro. 

Contemporaneamente lavorate con le fruste elettriche gli altri ingredienti della ciotola. In un'altra ciotola a parte unite lo zucchero, la farina, il lievito e il bicarbonato (questi tre ingredienti setacciateli). Unire questi ultimi ingredienti a poco a poco nella parte liquida e utilizzare sempre le fruste per amalgamare bene e avere un bel composto liscio e senza grumi. Appena gli albumi sono a neve ferma aggiungeteli al resto degli ingredienti e amalgamare delicatamente con una spatola per non smontare tutto il composto. Mettere il tutto in uno stampo da chiffon cake e infornare per circa un'ora a 160 gradi, forno preriscaldato e statico. Trascorso il tempo necessario utilizzate uno spiedo per verificare la cottura e se uscirà asciutto allora capovolgete delicatamente lo stampo. Appena completamente fredda passate uno coltello affilato nelle pareti dello stampo e uscire delicatamente la torta. Preparate la glassa frullando lo zucchero a velo con l'albume messo da parte e due cucchiai di bevanda alle nocciole. Formare una glassa densa e omogenea e versare sopra la chiffon. Decorate con granella di nocciole oppure con zuccherini colorati.


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mercoledì 25 gennaio 2017

Frittelle di mele

Queste frittelle di mele le ha realizzate mia mamma e devo dire che per quanto abbia cercato poi spunti altrove rimane lei la mia principale musa ispiratrice, la mia maestra in cucina, la persona dalla quale ho imparato a cucinare... E non solo naturalmente. Ha letto una ricetta su facebook ed è corsa a farla, per la gioia mia e del mio blog! Un poco meno per mio marito che odia le mele ah ah ah!

Ingredienti: 2 uova intere, 200 ml di latte (lei ha usato quello di soia della Granarolo), un pizzico di sale, 200 grammi di farina 00, 8 grammi di lievito per dolci, 2 mele e il succo di un limone. Olio per friggere

Procedimento: in una ciotola battete le uova con il latte, aggiungete poi il pizzico di sale e la farina setacciata insieme al lievito. Fate riposare il composto per circa mezz'ora. Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a fette spesse mezzo cm dalla parte più alta a quella più bassa e togliete successivamente la parte centrale. Disponetele su un piatto e spremete il limone. Trascorsa la mezz'ora non rimane che prendere le mele, passarle nella pastella e friggerle in olio bollente. Ponete le frittelle su carta assorbente e infine passatele su zucchero semolato.



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lunedì 16 gennaio 2017

Colazione social con Granarolo & co.

Tra le esperienze più belle che ho fatto da quando sono foodblogger c'è quella di avere conosciuto tante belle persone appassionate di cucina come me. Sabato 10 gennaio io e le mie amiche foodblogger Cinzia de Il forno Incantato, Fina del blog L’avvocato nel fornetto, Alessandra di Cosebuone di Ale, Stefania del blog StefaniaProfumi e sapori , Alessandra del blog Scatta la voglia, Rosa Maria de La cucina di bimbapimba, Stefania Fornostar di Cardamomo & co, Manuela di Cronache di gusto, Ornella del blog Gialla tra i fornelli, Elena  La celiaca pasticciona e Anna e Sebastiana del blog pasticciando insieme siamo state invitate, nella splendida cornice dell' Accademia Histo Caffè, al secondo appuntamento delle “Colazioni social”, iniziativa promossa dalla vulcanica e simpaticissima Tiziana Colombo Nonna Paperina e Granarolo 100% vegetale, azienda leader nella produzione di prodotti lattiero caseari, dedicata al tema delle intolleranze alimentari, in collaborazione anche con Probios e Bosch.
E così, grazie alle chiarissime spiegazioni di Claudia Silvagni, Digital Project Manager della Granarolo S.p.A., nel corso della colazione, all'insegna del "no glutine", "no nichel" e "zero lattosio", abbiamo avuto modo di scoprire i nuovi prodotti vegetali Granarolo per la colazione come lo yogurt alla soia e le bevande a base di riso, nocciole o mandorle (ottime anche per preparare dolci o creme). E' stata una goduria potere scegliere tra i tantissimi prodotti presenti e assaggiarli, scambiando tra di noi pareri e immaginando anche, oltre alla sana prima colazione, come potere impiegare alcuni prodotti per le nostre ricette. 
 
Ad arricchire la nostra tavola, non solo prodotti Granarolo ma anche i prodotti biologici della Probios, come fette biscottate, plum cake, succhi di frutta e le torte senza glutine preparate da Stefania Fornostar apprezzate da tutti (rimaste solo poche briciole) a riprova del fatto che mangiare senza glutine non vuol dire perdere gusto ma guadagnare in salute...

Infine vorrei ringraziare Francesco Lipari che ci ha ospitati nei locali della torrefazione artigianale Histo Caffè, leader nello studio degli Speciality cofee,  che, grazie alla collaborazione di Alessio Vabres, quinto barista più bravo di Italia, ci ha offerto cappuccini preparati con il latte vegetale aromatizzato alla nocciola della Granarolo (buonissimo davvero) e il caffè, espresso o a infusione, monorigine Terraroma.  



Quindi, spesso sottovalutata, la colazione è uno dei momenti più importanti per fare il pieno di energia e partire con la giusta carica …Bastano pochi accorgimenti, semplici gesti e ingredienti di qualità per allietare il risveglio con ricette prelibate e un pizzico di fantasia.
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lunedì 2 gennaio 2017

Pan d'arancio di Sendi

Primo post del 2017: tempo di arance, belle e succose.... e quindi tempo di provare un nuovo pan d'arancio. Questa volta, dopo quello fatto nel frullatore di Silvana e quello imparato durante un corso di pasticceria di Maria Teresa vi propongo quello della mia amica Sendi, che devo proprio dire non ne sbaglia mai una!! 

Ingredienti: 4 uova, succo e scorza di un'arancia non trattata, 250 grammi di zucchero, 250 grammi di farina, 180 grammi di burro, una bustina di lievito.

Procedimento: in planetaria (o con le fruste) montare lo zucchero con le uova, aggiungere poi il succo delle arance e la scorza grattugiata, il burro morbido e infine la farina setacciata con il lievito.. Versate in uno stampo imburrato (o in silicone) dia 26 e infornare forno statico già caldo per circa cinquanta minuti a 180 gradi. Prova stecchino. Togliere dallo stampo solo quando fredda e spolverare zucchero a velo oppure stendere una  glassa ottenuta frullando zucchero a velo e succo di arancia. Buona merenda e grazie ancora Sendi per le tue preziose ricette.
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