Le olive cunzate (olive condite)

Semplice e appetitosa la ricetta di oggi è tipicamente siciliana e presuppone l'uso delle olive verdi nostrane. Chiaramente se siete impossibilitati a reperirle sul mercato ....cunzatevi le vostre olive!!!  Ne avrete un apripasto o contorno davvero sfizioso e stuzzicante

Ecco come le preparo io

Ingredienti: Olive verdi uscite dalla salamoia e schiacciate, olio extravergine d'oliva, filetti di acciuga, aglio incappucciato, origano, peperoncino e aceto di vino (un goccio)

Procedimento: Dopo avere uscito dalla salamoia le olive verdi schiacciarle con un batticarne per farle aprire. Potete se avete più pazienza inciderle con un coltello ma non è lo stesso.... Condirle con una mistura di olio extravergine d'oliva (2/3) aceto di vino bianco (1/3), origano, l'aglio incappucciato e schiacciato sempre con il batticarne, peperoncino e filetti di acciuga spezzettati. Tenere un giorno a insaporire (più stanno e più gusto prendono). Mi raccomando....creano dipendenza soprattutto in una scampagnata, in buona compagnia, con un buon vinello e con il pane ad accompagnare...