Patate al pimenton, tra spagna e tunisia

Questa ricetta è una specialità di mio cugino Giuseppe. Ricorda come le preparava suo padre usando una spezia molto diffusa in spagna: il pimenton dulce. E' una spezia ottenuta da una varietà di peperoncino coltivata principalmente nella penisola iberica, simile alla paprica ma dal sapore più delicato. Non so come preparava queste patate suo padre, mia cugina Patrizia, moglie di Giuseppe, le ricorda ancora più buone, ma a me sono piaciute davvero tanto. Se avete la possibilità di trovare il pimenton dulce ecco la ricetta per realizzarle.

Fate bollire tre o quattro patate piccole con la buccia, spellatele e appena fredde tagliatele a pezzetti grossi. A parte preparare una emulsione con un cucchiaio di pimenton, due di olio extravergine d'oliva, uno di aceto e uno spicchio di aglio sminuzzato e un pizzico di sale. Emulsionare per bene con una forchetta o una frusta e spalmarlo nelle patate.

Fare riposare per dar modo alle patate di insaporirsi e servire come contorno, magari di un buon piatto come questo