Gazpacho Valenciano originale

Ci sono sapori ke colmano le distanze, ci sono sapori ke intrappolano il profumo di una stagione, ci sono blog ke parlano solo di ricette, e ci sono blog ke uniscono agli ingredienti l’armonico connubio di sentimenti e ricordi !

Ecco la storia del mio GAZPACHO VALENCIANO !

Ci sono storie di famiglie con sorelle che non si parlano da anni, ci sono storie di famiglie con parenti che si vedono solo per i matrimoni e funerali , ci sono legami naturali che il sangue ci impone ma che il cuore non accetta, e poi…quando invece trovi una storia con cugini che si amano più che fossero fratelli e che farebbero di tutto per condividere gioie e dolori quotidianamente, fianco a fianco…trovi ahimè anche una distanza di kilometri che li tiene dolorosamente divisi !

Spagna….Sicilia !

Valencia….Palermo!

Un legame in realtà molto vivo durante l’infanzia e poi disperso un po’ fra anni, km e vicissitudini … ma ritrovato qualche anno fa per un matrimonio, legame prontamente ritrovato, rinnovato e rinsaldato con felicità e amore !

E da allora ogni occasione è buona per accorciare questi km, per riabbracciarci, per ridere insieme ,per cucinare insieme, con excursus culinari che vanno dalla tortilla al pane e panelle, dalla paella alla caponata, il tutto condito con un affetto enorme, sincero e profondo che di volta in volta si radica sempre più fortemente nei nostri cuori e che ci fa piangere a dirotto all’aeroporto quando dobbiamo tornare a separarci !

E come l’amore, che è fatto di gesti semplici ma che ha un sapore indimenticabile, ecco uno dei sapori che unisce me e mio marito al ricordo di queste persone meravigliose: il GAZPACHO !

E’ una zuppa fredda a base di verdure crude …Wikipedia dice “Il piatto si mangia freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio e accompagna crostini di pane con uova sode. Viene anche usato come aperitivo servito in bicchiere, come energetico rinfrescante” .. in effetti per noi siciliani è strano immaginare di frullare verdure e berle, abituati a imbottirle le verdure più che berle, ricoprirle di sughi dove lasceremo scorrere poi pezzi di pane per pulire bene il piatto !

Ma dovete provarlo! Già sbucciando gli ingredienti, il loro odore fresco vi farà riscoprire la genuinità di verdure spesso poi nascoste, da noi siciliani, in soffritti, salse e cotture su fuoco, e berlo alla fine vi stupirà, perché per noi siciliani il gazpacho è come una sfida: può mai piacerci una cosa così semplice e CRUDA ???

Sarà una rivelazione!

Sbucciate 1 kilo e mezzo di pomodori succosi e maturi e 2 cetrioli medi, tagliate a pezzetti un peperone rosso piccino e un dente d’aglio, mettete tutto nel frullatore con sale, un filo d’olio e 2 fette sottili di pane raffermo !

FACILE FACILE , NO???

Quindi mettete il frigo almeno un ‘oretta e assaporatelo sognando la Spagna!

Certo, come per ogni cosa, esistono tante versioni e ognuno poi apporta la modifica che preferisce, più aglio se gradito per esempio, ai più coraggiosi e per quelli che non hanno problemi di baci da elargire!!!!