Inizio con il dire che non l'ho fatta io ma mia mamma, romana d'azione durante la sua adolescenza. Durante la mia vita a Roma sono andata ogni anno (prima per trovare i nonni, poi mia zia, e adesso mio fratello e famiglia) e ogni anno tappa gastronomica obbligata è in pasticceria con il maritozzo con panna, al panificio per la pizza bianca e ai castelli (Ariccia) per la porchetta da mangiare direttamente nelle fraschette (mi pare si chiamino così...correggetemi se sbaglio)!!! La morte della pizza bianca??? CON LA MORTAZZA!!!
La ricetta l'ho trovata quì e prontamente copiata nei miei appunti in attesa di realizzazione. Siccome mia mamma ha seguito alla lettera tutti gli ingredienti e i passaggi vi rimando proprio nel blog di Anice e Cannella per il procedimento limitandomi quì a segnare per praticità gli ingredienti. Ecco le foto che ha fatto mamma, orgogliosa come non mai, della sua pizza bianca che tanto le ricorda il bel tempo spensierato vissuto a Roma.
E questo è uno dei pezzi che mi ha fatto trovare caldo caldo appena sono tornata dall'ufficio. Io l'ho trovata deliziosissima e molto fedele all'originale! Da provare per i fan della pizza bianca...
400 gr di farina 0, 300 ml di acqua, 16 gr di olio, 8 gr di fiocchi di patate, 5 gr di sale, 5 gr di malto, in mancanza miele o zucchero, 8 gr di lievito; sale grosso pestato e olio extravergine d'oliva per l'emulsione a copertura. Naturalmente non dimenticatevi la.....mortadella!!!
Che dire??? GRAZIE PAOLETTA! Alla prossima! Infatti ho scovato la ricetta della pizza bianca con la pasta madre...non vedo l'ora di provare anche questa. Per adesso è copiata nei miei appunti.
10 commenti:
bravissima!! perfetta e buonissima! baci!
madòòòòòòòòòò che fame ragazzi...........
Anna
p.s. io amo Giovanni Allevi, l'ho pure conosciuto. Quindi ogni volta che passo da te me lo godo....baci
Ciao! ma che sfiziosa questa pizza bianca! eh si..con la mortadella dev'essere la fine del mondo!!!
un bacione
E brava la tua mamma, che la fa e te la fa trovare pure calda e ripiena... Ma a me non mi vuole adottare????
Baci
Stefania
complimentoni, davvero ben riuscita :)
..ma che bella, lievitata e cotta alla perfezione!
Come stai?
anch'io credo che la morte della pizza bianca sia la mortazza!..insostituibile! brava
perfetto, te la copio immediatamente.......Complimenti alla mamma ed un bacino in fronte a te piccolina. memmea
vediamo se ho capito come farmi riconoscere.......(memmea la ncunnatedda)
wow che spettacolo...ho appena finito pranzo ma con questa delizia potrei ricominciare anche subito!!! un bacio
Posta un commento