I sapori della mia infanzia: pignolata al nettare di zagara d'arancia

Tutti noi da bambini abbiamo atteso il carnevale con trepidazione e gioia desiderosi finalmente di potere indossare il nostro vestito preferito, da cambiare rigorosamente ogni anno : fatina, cappuccetto rosso e principessa per noi femminucce, zorro, principe azzurro e robin hood i maschietti. Ma io avevo un motivo in più per attendere i giorni del carnevale. Mia mamma friggeva infinite palline che sarebbero diventate, una volta passate nel miele, uno dei miei dolci preferiti: la pignolata!! Da impazzire sul serio, palline da mangiare come le ciliegie senza curarsi della quantità!!

La ricetta è davvero molto semplice e l'altra domenica non ho resistito alla tentazione di preparare questo dolce. Ho pensato fra me e me...che razza di carnevale è senza la pignolata? E quando Davide cresce che gli racconto? Che dopo le feste ero sempre a dieta e limitavo i dolci? Non è meglio una mamma con un paio di chiletti in più ma che lasci questi bei ricordi ai propri figli come mia mamma lo ha lasciato a me? Ho così impastato 400 grammi di farina, 200 grammi di zucchero e tre uova intere e formato un composto simile a una frolla. Ho formato dei lunghi salamini e tagliato a tocchetti (ne tanto piccoli ne grandi). Abbiate sempre cura di tenere il piano infarinato per non fare attaccare il tutto. Ho fritto quindi a poco a poco le palline in olio d'oliva misto con olio di semi.

A questo punto buona parte delle palline finivano nel pancino mio e di mio fratello prima ancora che nella padella con il miele... E Davide mentre friggevo stava a guardare dall'alto del suo seggiolone, molto incuriosito e divertito. Mi sono sentita una mamma felice, basta davvero poco, e che soddisfazione vedere che anche lui mangiava volentieri le palline che gli rifilavo di tanto in tanto. Torniamo alla ricetta. A questo punto ripulite la padella e sciogliete a fiamma bassa due cucchiaiate di miele: io avevo questo....delizioso davvero...

Passate a questo punto velocemente le palline nel miele (a fiamma spenta) e mettetele a mucchietti in ciotoline o cartine per muffin.

Spolverate la cannella in polvere e se le avete (io no) decorate con scagliette colorate per dolci.

A dire il vero, oltre alla pignolata c'era anche un'altro dolce che mia mamma preparava in questo periodo e che golosamente attendevo: le chiacchere. Se ho tempo le faccio prima di carnevale e le posto!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Carolina "a Carnevale ogni ricetta vale".