Ciuri di cucuzza e tinniruma pure io...

...ovvero pasta con i tenerumi e fiori di zucca. Questa minestra è prettamente estiva per l'uso dei tenerumi e del pomodoro fresco, ma molto invernale per quanto riguarda l'elevata temperatura che il corpo raggiunge e a cui bisogna sottoporsi per mangiarla. Fa parte dei ricordi della mia infanzia perchè mia mamma era solita prepararla, rigorosamente con lo spaghetto spezzettato. Onestamente bisogna dire che i fiori di zucca non li avevo mai utilizzati ma mi sono lasciata convincere dalle manine di Cinzietta...

Pulite i tenerumi prendendo solo le foglie più tenere e comunque quelle medie e non troppo dure. Sciacquate la verdura in abbondante acqua così pure i fiori di zucca privati del gambo e della loro parte più dura. In una pentola portare a bollore acqua e sale e cuocete la verdura circa cinque minuti prima di aggiungere anche la pasta spezzettata.

In un padellino a parte scaldate due spicchi d'aglio in olio extravergine e aggiungere la polpa grattuggiata del pomodoro ben rosso e maturo... (da noi questa salsetta viene chiamata pic-pac ma credo che in altri posti abbia un significato equivoco!!!). Fare stringere circa cinque minuti a fiamma moderata, il tempo della cottura della pasta in pratica...

Infine scolare la pasta con la verdura regolando a piacimento la quantità di brodo, colorare con il pic-pac, spolverate un poco di pepe e irrorate con un filo di olio a crudo...

Non ho mai provato a congelare la verdura preferendo sempre quella fresca e di stagione ma poichè, come detto all'inizio, questa minestra bene la vedo mangiata in inverno ho provato a congelare un mazzetto di tenerumi già puliti, sbollentati un minuto in acqua salata, scolati e passati sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e far mantenere il colore verde smeraldo e tamponati con uno strofinaccio asciutto e pulito....vedremo, se verrà buona me ne farò un'abbondante scorta!!!

P.S.

Nel prossimo post vi racconto un piacevolissimo incontro, quello con le gemelle più popolari della blogosfera, Manu e Silvia, e con Claudia, meglio conosciuta come Scorza d'arancia...alla prossima