La torta alla frutta della signora Lorenza

Chi legge il mio blog ormai conosce il mio amico Vincenzo Zampardi: ho anche un collegamento a Picasa web album con le foto più belle scattate durante i suoi viaggi. Non vi ho mai parlato invece di sua mamma Lorenza, una donna che personalmente conosco così come conosco bene la sua arte culinaria. Invitata in estate a Balestrate, dove hanno un delizioso e curatissimo appartamento in riva al mare, sono rimasta da loro a pranzo più volte potendo così assaggiare alcuni dei suoi piatti forti: pasta con pesce spada e melanzane, caponata, frittatine di patate e cipolle, melanzane a cotoletta...quello che non avevo ancora assaggiato erano i dolci, ma l'occasione si è presentata lo scorso ottobre in occasione del compleanno di Vincenzo che ha voluto brindare in ufficio con noi colleghi...guardate un po' che bella (e buona) torta ha preparato per il figlio...

Ho aspettato due mesi per avere la ricetta e questa mattina eccomi accontentata: vi riporto fedelmente ciò che mi ha scritto.

Pan di spagna (in ufficio eravamo circa in venti quindi regolatevi per le dosi):

6 uova a temperatura ambiente, 300 grammi di zucchero, 200 grammi di farina rimacinata, una bista di lievito per dolci, una bustina di vanillina.

Creare un composto spumoso con i tuorli e lo zucchero e unire gli albumi montati a neve.Versare piano piano la farina, poi il lievito e la vanillina e mescolare molto bene. Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e cuocere in forno caldo (180° per 30 minuti). Verificare la cottura con uno spiedino. Attendere che sia completamente freddo prima di tagliarlo a metà. Inumidire le due parti con un poco di succo di pesche sciroppate (che serviranno poi per la decorazione) e un poco di maraschino. Farcire quindi con la

Crema pasticciera da preparare con 130 di farina, 180 grammi di zucchero, 6 tuorli d'uovo, un litro di latte e la scorza grattugiata del limone. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina a poco a poco, il latte (precedentemento riscaldato). Mettere sul fuoco e sempre mescolando portare a ebollizione per circa quattro minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza grattugiata del limone.

Decorare con frutta fresca o sciroppata e con granella di nocciole opportunamente fissata con la gelatina.

Ecco un paio di foto del festeggiamento...la riconoscete la tovaglia vero??? E' quella che usiamo in ufficio per le grandi occasioni...Le foto non sono il massimo perchè scattate con il telefonino...

gnam gnam...