sabato 17 gennaio 2009

Tris di verdure e saltimbocca alla romana

Le foto di questa serata risalgono al 5 gennaio ma solo ora ho trovato un spazietto per pubblicarle. Si riferiscono a una deliziosa serata trascorsa in casa dei miei amici Concy e suo marito Vincenzo insieme anche a Vincenzo Zampardi e Rosy. Ho gradito tantissimo questo tris di verdure che Concy ha preparato per cena...zucchine ripiene, funghi ripieni e carciofi tutti cotti al forno:
Prontamente mi sono fatta dire come le ha preparate per poterle poi ripetere anche io a casa.
I funghi sono stati riempiti con un composto di pangrattato, prezzemolo, sale, olio, mozzarella, prosciutto e un goccio di acqua e fatti cuocere in forno finchè non sono cotti.
Le zucchine, dopo essere state svuotate, le ha riempite con tritato di carne fatto rosolare con pepe, sale e noce moscata, prosciutto, parmigiano grattugiato e un uovo per legare il tutto. Anche questi cotti in forno con l'aggiunta di una striscia di salsa di pomodoro sopra...ottimi anche questi.
Infine i carciofi li ha puliti, tagliati a spicchi e fatti cuocere in forno con l'aggiunta di cipolla grattugiata finemente, foglia di alloro, pangrattato, olio, sale e un poco di acqua...
Ha poi servito come secondo spiedini di carne (comprati pronti) e i saltimbocca alla romana fatti da lei: fettine di vitello su cui ha adagiato sopra una fettina di crudo e una foglia di salvia e fatti poi saltare in padella con olio e facendo sfumare del vino bianco...

Ed eccola la cuoca con mio figlio Davide....

Rosy e Davide...

e infine Vincenzo (il marito di Concy), Vincenzo Z. e mio marito Pasquale...e io...? Be, faccio sempre le foto ma nessuno me ne scatta mai una!!

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9 commenti:

Simo ha detto...

Ma che bella cenetta e che bell'incontro!
E quante cose buoneeeee......

dolci a ...gogo!!! ha detto...

trovo tutto questo piatto gustosissimo!!baci imma

manu e silvia ha detto...

che cenetta deliziosa..e la compagia davvero non male!!
bacioni

Mary ha detto...

un cenetta bellissima con gli amici!

Carolina ha detto...

Che bella cena e che meraviglia quel tris di verdure con i saltimbocca!

giusy ha detto...

che bella cenetta, e che bella
compagnia!
ciao e a presto
giusy

unika ha detto...

una bella cenetta in più c'è l'ingrediente che non dovrebbe mancare mai...la buona compagnia:-)
Annamaria

MANUELA ha detto...

Che bel bimbo che hai!!!
Piatti molto gustosi per questo incontro.
Bacioni

Elena ha detto...

Grazie grazie.....ragazze! Vi assicuro che di quel bel piattone di verdure non ne è rimasta che mezza zucchina ripiena...poi è stato divorato con molto piacere...