Carciofi ammuttunati di Donatella

Questa ricetta, davvero molto gustosa e particolare mi è stata data dalla mia collega Donatella, Dony per noi amiche! Questa "ragazza" si divide splendidamente fra casa e lavoro e ogni giorno bisogna vedere come, con il suo cellulare, organizza e pianifica la giornata dando consigli al marito e le due figlie universitarie. Ne approfitto per farle davvero i complimenti...come donna, moglie e mamma. Inoltre, cosa sarebbe la stanza 12 senza le battutine fra l'ironico e l'ingenuo di Donatella? Infine mi fa molto piacere che il gruppetto della mia stanza (Donatella si aggiunge a Concita e Rosy) mi abbia dato una mano con il blog, fornendomi delle belle ricette che hanno compensato molto le mie lacune riguardo ricette con verdure. Irene...manchi solo tu adesso!!

Andiamo alla ricetta, tipicamente siciliana, come lo stesso titolo suggerisce. Per realizzarla occorrono dei carciofi, mortadella tagliata a striscioline, caciocavallo o in alternativa provola gustosa, concentrato di pomodoro, sale, pepe e limone e una frittatina densa (uova, pangrattato e formaggio grattugiato) per fare il "tappo".

Pulite i carciofi avendo cura di passare mezzo limone fra le foglie per non farlo annerire. Apritelo con le mani e inserite la mortadella, il formaggio, e condite con sale e pepe. Questa è il motivo del loro nome: ammuttunati significa infatti imbottiti.

Chiudete i carciofi con la frittatina, formando un vero e proprio tappo...

Friggeteli in olio extravergine d'oliva capovolti a testa in giù per sigillare bene l'interno, comprimendoli un poco ... Una volta formato il tappo continuate a rosolarli per 10 minuti a fiamma bassa avendo cura di cuocerli da tutti i lati.

Fateli finire di cuocere per circa un quarto d'ora in una salsa di pomodoro ottenuta preferibilmente facendo rosolare uno spicchio d'aglio in olio evo (sempre extra ecc.....) e sciogliendo poi con acqua tiepida una lattina media di concentrato di pomodoro (o se lo trovate meglio ancora l'estratto). In alternativa usate la classica passata di pomodoro.

Che ne pensate? Niente male vero? Sono una vera bontà e una deliziosa cena!