Un pranzo da chef per il compleanno di mio marito

Oggi è stato il compleanno di mio marito: 38 anni!! Ci siamo presi entrambi un giorno di ferie ed è stato uno spettacolo svegliarsi e ritrovare la città avvolta in un manto di nevischio. A Palermo di neve non ne vediamo mai quindi anche questo poco è bastato per farci stare dietro le finestre, contenti come bambini, a scattare fotografie...

Ho invitato a pranzo i miei suoceri e mia mamma e già da domenica avevo pensato tutto nei minimi dettagli quando, una chiaccherata scambiata tramite facebook con Marcello Valentino ed ecco che il mio menù è stato completamente stravolto...ma che successone!! Non finirò mai di ringraziarlo per avermi fatto provare delle nuove pietanze che altrimenti non avrei mai avuto il coraggio di fare... Su suo consiglio ho fatto le lasagne con il suo buonissimo (è dire veramente poco) Pesto Ballarò. 

Ingredienti pesto ballarò: 3 mazzi di basilico, 12 foglie di menta, 50 grammi di mandorle tostate, 20 grammi di pecorino semistagionato, 1 cucchiaio di scorza di limone, 10 pomodorini pachino, 4 cucchiai di olio extravergine, sale, peperoncino e 3 cubetti di ghiaccio, da frullare tutto insieme.

Alle lasagne all'uovo (Marcello, non ho avuto il tempo di farle io ma proverò la prossima volta) ho alternato strati di pesto ballarò, noce moscata, ricotta e salsa bechamelle (Ingredienti: un litro di latte, 100 gr di burro, 50 gr di farina, parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe)

Le ho preparate la sera prima, tenute in frigo per farle insaporire e infornate questa mattina per 20' a 180° due ore prima di servirle (riscaldandole un poco al forno).

A me sono piaciute davvero moltissimo e a giudicare dai commenti anche ai miei commensali...

Come secondo mi ha consigliato di preparare un carrè di maiale. Mi sono fatta preparare il pezzo di carne dal macellaio, ho poi massaggiato il pezzo con gli aromi (salvia, rosmarino, sale, pepe ecc...) e cotto in padella con olio per dieci minuti a fiamma molto alta cercando di fare dorare tutti i lati, operazione un poco difficile per via delle ossa sporgenti. Ho poi tenuto in forno per due ore a 100°. Appena pronta l'ho tagliata come il burro... spettacolare. Anche se le fette di carne le ho tagliate alte come la fiorentina si scioglieva davvero in bocca. Niente male se pensate che era la prima volta che la preparavo...

Ho anche preparato delle sgaloppine con rucola e caciotta affumicata, ricetta della mia amica Concita, ma queste le posto un'altra volta. Per il contorno ho invece seguito le indicazioni di Manuela e ho preparato le sue patate sabbiose. Avrei dovuto fare del radicchio pastellato allo zafferano (ricetta sempre datami da Marcello) ma non ho fatto in tempo pur avendo tutti gli ingredienti. Non ho neanche scattato la foto ai due primi con i contorni nel piatto ...che sbadata... troppe cose a cui pensare! Anche la foto delle patate mi sono ricordata di scattarla quando erano quasi finite...
Sono venute deliziose davvero...

Per dolce una meravigliosa torta con fragoline e panna...comprata pronta!!

Andiamo con le foto per l'album di famiglia. Ecco mio marito con i suoi genitori...

...con suo fratello Danilo, aspirante attore di teatro (e anche di cinema speriamo, avendo interpretato nel film "Maria Venera" la parte di John Silver )...

...con mia mamma e sua mamma...

...e con la sua adorata mogliettina...

Alla prossima e grazie Marcello.