Spaghetti alla Tarantina (con le cozze)

Per due tipi di piatti di pasta nella vita farei follie: la pasta con i ricci e gli spaghetti alla tarantina e cioè con le cozze (in bianco per carità...niente pomodoro pelato che ammazza tutto il sapore delle cozze fresche....). E anche se in gravidanza non dovrei mangiare molluschi...ho fatto una pazzia e ieri ne ho mangiato un piattone...infatti...non l'ho appena detto che farei follie????

Ditemi se non ne vale la pena. Ingredienti per due: 200 grammi di pasta (!!!), 1 chilo di cozze freschissime (nostrane e non spagnole), due spicchi di aglio, olio extravergine, una spruzzata di vino bianco, tre pomodorini ciliegino (praticamente giusto per colorare), due cucchiai di prezzemolo, pepe. Procedimento: mettere le cozze ancora chiuse e ben lavate, in una pentola capiente a fiamma moderata e con il coperchio. Ogni tanto agitare la pentola per far si che quelle aperte vengano in superficie e quelle chiuse, ancora pesanti, rimangano sotto ad aprirsi. Appena aperte sgusciarle e filtrare molto bene l'acqua che avranno rilasciato e tenerla da parte. In un tegame mettere a scaldare l'aglio in olio extravergine, toglierlo, aggiungere le cozze sgusciate e spruzzate il vino bianco. Fare evaporare e aggiungere a poco a poco l'acqua delle cozze messa da parte. Grattuggiare i tre pomodori ciliegino. Cuocete poco più di cinque minuti. La dose di acquetta è secondo gusto personale.

Scolate gli spaghetti (cotti in acqua senza sale) un minuto prima e per farli insaporire fateli finire di cuocere l'ultimo minuto con le cozze (ecco perchè lascio sempre un poco più di acquetta). Servire spolverando pepe appena grattugiato e prezzemolo...

Che goduria...che goduria....oserei dire afrodisiaca se accompagnata da un bel bicchiere di Pinot grigio freddo (bicchiere di vino che non mi sono fatta mancare)