Il dado vegetale e premio Kreativ Blogger

Quante volte ricorriamo a questo ingrediente in cubetti o granulare? A volte pensiamo proprio di mangiare “sano e leggero” facendoci una bella minestrina con il dado… però non è proprio così… a una minima quantità di verdure troviamo abbondanti quantità di esaltatori di sapidità quali il glutammato monosodico…
Avevo pensato di fare il dado vegetale in casa da quando lo avevo visto per la prima volta realizzato da Brii e dalle amiche Castagna e Albicocca a cui vi rimando per altri dosaggi di verdure.

Io ero molto scettica in verità ma una volta provato non solo mi sono dovuta ricredere ma penso non comprerò più il dado industriale. Inoltre è davvero molto semplice da fare e si conserva a lungo sia in frigo che congelato in cubetti che granulare…

Vediamo come fare. Le verdure base rimangono carote, sedano, cipolle, zucchinette verdi e pomodori, mentre è possibile aromatizzarlo aggiungendo verdure alternative per esempio i funghi champignon, la zucca rossa o il peperone.

Il dosaggio delle varie verdure dipende dal nostro gusto personale ma eccovi il mio mix:
400 grammi di carote
400 grammi di zucchine verdi
300 grammi di sedano
300 grammi di cipolle
200 grammi di pomodoro
250 grammi di sale
3 cucchiai di olio Extra vergine di oliva e a piacere un mazzetto di prezzemolo e basilico

Ho seguito fedelmente modi e tempi di cottura delle due amiche blogger, ma per comodità vi dico come ho proceduto. Io non ho un robot da cucina e ho quindi grattugiato a mano tutte le verdure (con la grattugia a sei facce per capirci) ma se avete il robot potete tritarle più velocemente. Mettere il tutto dentro una pentola a pressione compresa l’acquetta che le varie verdure rilasceranno durante la fase di triturazione, il sale e l’olio. Chiudere bene il coperchio e fare cucinare a fiamma dolce. Spegnere 40 minuti dopo il fischio della pentola a pressione. Tranquilli, non si attacca nulla sul fondo della pentola perché il sale si scioglierà in acqua e le verdure cuoceranno nella loro acquetta. Vi ritroverete alla fine una bella poltiglia (salatissima). Se notate che sia rimasta ancora acqua di cottura fate stringere a fiamma più sostenuta, rigirando velocemente con un cucchiaio di legno. Infine frullate il tutto con un frullatore a immersione e… il vostro dado è pronto per essere conservato e usato. Un cucchiaio insaporisce 500ml di acqua circa.

Seguendo sempre le loro indicazioni vi dico che potete metterlo nei barattoli di vetro e lo conservate in frigo almeno tre mesi, oppure usare le vaschette del ghiaccio e farne tanti cubetti oppure ancora metterlo in forno: stendete la crema sulla carta da forno e cuocete a 160° finchè non notate che si sia seccata. Fate raffreddare, rifrullate e oplà… ecco ottenuto il vostro dado granulare!!! Quest'ultima versione non l'ho ancora personalmente sperimentata, ma mi sono fatta subito un bel piatto di pastina in brodo.....che spettacolo!!!

E adesso con grande piacere mostro come un pavone il mio primo premio dell'anno giratomi da Antonella di Pane al pane...vino al vino e da Mary del blog Delizie del palato

eccolo, è il premio kreativ blogger

devo passarlo a sette persone e vorrei girarlo proprio a Brii e Castagna e Albicocca per avermi incoraggiato e ispirato questa ricetta e poi a Evelin del blog Agave, Domy del blog la Cucina delle Papere, Eleonora del blog La cucina di Anicestellato, Romy del blog Chez Moi e infine Daniela del blog Sfizi in tavola

Oltre che essere blog che frequesto spesso ho cercato di assegnarlo a chi ancora non l'ha già, mamma mia ma quanto blog avrei voluto premiare ...