Paella valenciana D.O.C.

Tutto è iniziato domenica 11 con un incontro fortuito per strada fra me e mia cugina Patrizia: Patty: bla bla bla bla Elena: bla bla bla bla Patty: sai, abbiamo comprato ai bambini la nintendo WII , sai che bello, ci divertiamo tutti .. Pasq: (che per queste cose infollisce) vero? mi piacerebbe tanto provarla.... Gius: (marito di Patty) troppo forte, tennis, bowling, boxe...ho tanti giochi... Patty: e allora organizziamo un pranzo, facciamo domenica 18 a casa nostra? Elena: per me va bene, ma sai...devo iniziare a giorni la dieta, non preparare molta roba.. Patty: Anche tu?? Pure io...la inizio giorno 19, dai...vieni anche con mamma, ciao.... Elena: Ok allora a domenica, ciao Ma dico, vi pare possibile che ci si riunisce allegramente per mangiare un brodino? Mia mamma, reduce da un viaggio in spagna e sapendo che Giuseppe è di origine spagnola, ha pensato bene di concludere in bellezza il periodo mangereccio preparando una deliziosissima e profumatissima paella accompagnata da un buon bicchiere di sangria: non potevamo chiudere in maniera migliore, credetemi...

Approvata da Pepe, alias Giuseppe in spagnolo - credo -, che ci ha spiegato come la paella sia di origine valenciana anche se si può gustare in tutta la Spagna, vi lascio alle parole di mia mamma per la ricetta. Le foto dei passaggi intermedi non ci sono perchè la macchina digitale le si è rotta e le foto erano venute dai colori violacei.

Per fare la paella è importante avere una padella larga e bassa da posizionare sul fuoco (quello con la ghiera grande) in maniera che la fiamma prenda tutta o quasi la circonferenza della padella. Per iniziare bisogna rosolare a parte in un tegame , tocchetti di carne di pollo, manzo e maiale (2 etti ciascun tipo), allungare con acqua e fare cucinare bene e a fuoco lento. Nella padella larga invece fare riscaldare uno spicchio d'aglio in tre/quattro cucchiai di olio, unire il riso e farlo quasi tostare dall'olio (il tutto avviene con fiamma bassa, come se stessimo facendo un classico risotto). Unire il gambero rosa sgusciato (tenetene qualcuno a parte per la decorazione), cerchietti di calamari o totani, cozze precedentemente sbollentate (sempre 2 etti ciascun tipo di pesce), striscette di 2 peperoni rossi arrostiti e privati della pelle, pisellini primavera, la carne precedentemente cotta e zafferano a fili (2 bustine). Unite a questo punto a poco a poco dell'acqua regolata di sale o del brodo vegetale e fate cucinare sempre molto lentamente, finchè il riso gonfierà: ma attenzione a non farlo scuocere. In realtà il riso non si dovrebbe neanche girare ma è preferibile farlo se avete una padella molto grande.

A questo punto non rimane che decorare con i gamberi, striscioline di peperone e le cozze con il guscio (che qua non ci sono perchè la mamma non ha trovato cozze) e attendere un'ora prima di servire. Infatti la paella si gusta tiepida e riposata

Mamma SEI STATA GRANDE...

Patrizia, come se non bastasse, ha preaparato dei deliziosi rotolini di crudo con rucola e philadelpia e di cotto con insalata russa

e pomodori ripieni con tonno maionese e capperi e tocchetti di asiago...

Insomma, mentre i nostri mariti giocavano alla nintento wii e i nostri piccini giocavano insieme, un discorso tira l'altro e abbiamo parlato della dieta che ci apprestavamo a iniziare...ed è così che, affascinata dalla sua perchè molto pratica (si è fatta togliere la pasta a pranzo per evitare di cucinare cose separate per tutta la famiglia) abbiamo deciso di condividere questo cammino...non sapete quanto è appagante sapere che c'è qualcuno che quel giorno mangerà le tue stesse cose e patirà la tua stessa fame IH IH IH...

Se volete seguitemi nel successivo post e scoprirete la nostra dieta...