Cannoli siciliani salati

Trovata geniale questa....davvero geniale. L'idea non è farina del mio sacco, diciamolo subito. Li ho visti esposti nel banco frigo di una macelleria in una nota catena di supermercati. I primi li ho comprati per "studiarli" e così li ho poi realizzati in casa: di cosa parlo? Di questi simpaticissimi cannoli siciliani ma salati.

Ingredienti: tutto l'occorrente per le polpette di mia mamma e quindi: 500 grammi di tritato di manzo di primo taglio, un uovo, due cucchiai di pangrattato, tre cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e mezzo bicchiere di latte. Oppure utilizzate la vostra ricetta preferita per fare gli hamburger. Per il ripieno: 350 grammi di ricotta, due cucchiai di parmigiano grattugiato, qualche foglia tritata di spinaci lessi, e infine facoltativo qualche fettina di caciottina fresca grattugiata. Per decorare: pomodorini e scorza d'arancia.

Procedimento: amalgamare la ricotta (più asciutta è, meglio viene) con il formaggio grattugiato, la caciottina e gli spinaci e tenete da parte. Impastate gli altri ingredienti e create degli hamburger sottili (ma non troppo) leggermente ovali. Ponete al centro la ricotta e chiudete come un cannolicchio siciliano. Premete bene le due estremità per sigillare. Decorate con mezzo pomodorino da una parte e la scorza d'arancia dall'altra. Spolverizzate con altro formaggio grattugiato. Tenete in frigo un paio d'ore per far si che tenga la forma. Cuocere in forno caldo a 180° per una decina di minuti. La prima volta che li ho cotti si sono aperti facendo finire praticamente la forma carina del cannolo, anche se il sapore era lo stesso squisito. La seconda volta li ho cotti chiudendoli singolarmente in carta forno e alluminio. Perfetti soprattutto se li aprite facendoli raffreddare un poco.