Cassata siciliana al forno

Prima di cominciare, mi preme far notare che questa è una delle mille versioni esistenti per dar vita alla mitica cassata al forno ma posso garantirvi un buon risultato, se non quello proprio ufficiale! Inoltre la base potrete usarla per tante altre ricette di crostate o biscotti...ed è senza uovo per chi fosse intollerante!

INGREDIENTI :

450 GR FARINA, 150 GR BURRO AMMORBIDITO, 150 ZUCCHERO, 135 ml LATTE, 1 BUSTINA DI VANIGLIA, 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

PER LA CREMA:

500 GR RICOTTA FRESCA, 200 GR ZUCCHERO, 70 GR GOCCINE DI CIOCCOLATO

In una terrina mischiare gli ingredienti per la base della crostata. Il burro andra’ ammorbidito, anche qualche secondo al micronde. Se l’impasto risultasse umido, spolverarci su un altro po’ di farina ed amalgamare ancora. Quindi porre in frigo la pasta ottenuta per almeno 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta. Bastera’ porre la ricotta, lo zucchero e le goccine in una terrina e montare con le fruste elettriche per almeno un minuto. D’obbligo leccare il cucchiaio con la crema in piu’ !!!

Recuperare la pasta dal frigo e stenderla su un foglio di carta forno ricavandone poi una forma circolare con un coltello. Conservare la pasta che avanza.

Sistemare il disco di pasta, con tutto il foglio di carta, nella teglia a cerniera, premendo bene i bordi lateralemente. Per i piu’ golosi, spargere sul fondo altre goccine di cioccolato. Adesso versare su la crema di ricotta e distenderla bene

La pasta rimasta va stesa nuovamente e adagiata sulla torta per chiuderla. Con un coltello eliminare il bordo in piu’ pareggiandolo per bene. Quindi con un pennello bagnato di latte sigillarlo per bene e spennellare anche tutta la superfice.

Se vi rimane pasta, usatela per piccoli deliziosi biscottini guarniti di cioccolato. Infornate a 180° per 45 minuti, sfornate e fate raffredare.

Quindi spolverate di zucchero a velo….e buon appetito!!!!!!!!!

E la cassata al forno partecipa alla raccolta indetta da The Swan Cake