Spaghetti alla crema di gamberetti e brandy (GZ)

Tra me e questo piatto di spaghetti si è subito instaurato un ottimo rapporto...a prima vista, anzi al primo assaggio, avvenuto a casa dei miei celebri compari Karin e Luigi. Una delizia, un primo raffinato e dallo straordinario e accattivante colore rosa e neanche tanto difficile da realizzare. Diciamo che con poco fate davvero un figurone a tavola, come l'hanno fatto loro. L'ispirazione viene dal collaudatissimo sito Giallo Zafferano

Ingredienti per quattro persone: 300 grammi di gambero rosa sgusciato (GZ scrive surgelato ma io vo consiglio di comprarlo fresco...è tutta un'altra poesia), 3 cucchiai di passata di pomodoro, 150 ml di panna da cucina, 100 ml di brandy, 2 spicchi di aglio, olio extravergine d'oliva (per me Dante), prezzemolo tritato, pepe e naturalmente 350 grammi di spaghetti anche se sono più indicate le fettuccine.

Procedimento: in una padella antiaderente scaldate l'olio e fate dorare l'aglio che toglierete subito dopo. Saltare i gamberetti con il brandy e appena si sarà asciugato un poco unire la panna e la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato finemente e regolate di sale e pepe. Amalgamare bene il tutto, spegnere la fiamma e prelevare 1/3 del condimento: frullarlo per bene. Aggiungerlo nuovamente al condimento.

Non rimane che scolare la pasta al dente e farla saltare qualche minuto con il condimento nella padella. Se necessario aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta. Servite decorando con altro prezzemolo.

Per secondo i compari hanno servito polpo lesso con patate...ma questa è un'altra storia...