Sfingette al latte

Voglia di coccole? Queste sfingette al latte, allora, fanno al caso nostro! Semplicissime da realizzare e molto golose. E' il caso di dire che una tira l'altra!

Ingredienti: 500 grammi di farina 00, 60 grammi di zucchero semolato, un pizzico di sale, 12 grammi lievito di birra, 400 ml di latte caldo, cannella q.b.

Procedimento: in una ciotola unire la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unire al composto secco. Impastare, preferibilmente con planetaria fino a incordatura, o a mano per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Fare lievitare per almeno 45 minuti. Successivamente formare le palline aiutandovi con le mani leggermente oliate e friggere in olio  ben caldo. Scolate le sfingette e passatele nello zucchero e cannella. Se proprio volete esagerare tagliatele a metà e spalmate una crema alle nocciole!

Ciambelle e krapfen con lievito madre

Sono molti, moltissimi gli aspetti negativi di questa quarantena, ma volendo sempre vedere il bicchiere mezzo pieno, caratteristica che mi contraddistingue da sempre, ho ritrovato del tempo da dedicare in cucina e nuove ricette da provare. Il mio lievito madre non è mai stato meglio e mi ha regalato questa bellissima soddisfazione. La condivido per non perderla.

Ingredienti: 180 grammi di farina bianca, 180 grammi di farina manitoba, 105 grammi di lievito madre rinfescato, 100 grammi di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 75 ma secondo me ne va un poco di più), 250 di latte tiepido, un tuorlo d'uovo, 50 grammi di burro a pomata, scorza di limone e un pizzico di sale.

Procedimento: sciogliere il lievito madre con il latte tiepido e aggiungere, lavorando in planetaria, il tuorlo, il burro, lo zucchero, le farine, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impastare per bene fino a incordatura. Lasciare riposare l'impasto un paio di ore oppure ponetelo in frigorifero per almeno dodici ore (ho scelto questa soluzione). Riprendete l'impasto, è un poco appiccicoso, quindi lavoratelo su un piano ben infarinato, stendetelo ad un centimetro di altezza, e con un coppapasta e una tazzina fate le ciambelle: la parte ricavata dal buco saranno le nostre krapfen. Ponete l'impasto sopra tanti dischetti di carta forno e lasciare lievitare altre 8 ore almeno. 

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione friggiamo le nostre ciambelle e le krapfen in olio molto caldo ma a temperatura costante a 180° (utile il termometro da cucina) immergendole direttamente con la carta forno, questa si staccherà da sola appena entrerà in contatto con l'olio bollente. Passare le ciambelle in zucchero semolato e appena fredde, riempire le krapfen con crema o con nutella!

 

 E anche questa è andata! Per la ricetta mi sono fidata ciecamente del gruppo facebook Lievito naturale di pasta madre solida o licoli

Torta Devil con crema chantilly e fragoline

Il 26 ottobre è il compleanno di mio figlio e puntuale come sempre mi domanda di spegnere le candeline sulla sua torta preferita: la devil. Questa torta l'ho già pubblicata in passato ma questa volta, non volendo mettere la solita sfoglia di ostia con una stampa, mi sono cimentata a decorarla con una crema chantilly addizionata con gelatina. Il risultato è quello che vedete in foto. Non sono una pasticcera e non ho mai frequentato nessun corso, quindi devo parecchio migliorare la parte estetica ma il sapore... quello era buonissimo!

Ingredienti per una teglia rettangolare 35*26 (20 persone) : 10 uova, 300 grammi di farina, 472 grammi di zucchero, 375 grammi di burro, 188 grammi di cacao, 200 ml di latte, 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci, 7 grammi di bicarbonato. Per la farcitura: 1 litro di latte intero, sette tuorli, 280 grammi di zucchero, 90 grammi di amido, una bacca di vaniglia, 250 grammi di panna da montare, una bustina di stabilizzante per panna, 12 grammi di fogli di gelatina, due vaschette di fragoline.

Procedimento: lavorare il burro morbido con lo zucchero in planetaria con il gancio k, fino a ottenere una crema molto soffice. Aggiungere 1 uovo alla volta. Nel mentre a parte unire il cacao, la farina, la vanillina, il bicarbonato e il lievito setacciandoli per bene. Aggiungere quindi un poco di composto secco alternandolo con il latte. Infornare a 180 gradi per 55 minuti circa. Per la crema, mettete in infusione nel latte tiepido e per almeno un'ora la bacca di vaniglia privata dei semini. Questi ultimi vanno invece uniti ai tuorli e allo zucchero. Montare per bene con le fruste e appena diventa un composto spumoso aggiungere anche l'amido setacciato. Portare il latte a 82 gradi, togliere la bacca di vaniglia, e aggiungere in una volta il composto di uova, mescolare e tenere sempre la temperatura a circa 82 gradi. Se non avete un termometro da cucina mantenete le fiamma molto dolce per evitare che il composto cuocendosi troppo diventi una frittata! Fare addensare per bene mescolando spesso. Appena raggiunta la consistenza porre la crema in un contenitore molto freddo, io lo tengo nel freezer fino al suo utilizzo. Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina e montate la panna utilizzando lo stabilizzante. Prendente tre cucchiaiate generose di crema calda e aggiungete la gelatina ben strizzata. Appena la crema sarà ben fredda aggiungere metà della panna montata e la crema addizionata con la gelatina. Mescolate delicatamente ma con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. 

Adesso non ci resta che assemblare la torta: tagliarla a metà, prelevare parte di torta interna che ci servirà per decorarla nei bordi, sbagnarla con acqua e zucchero, utilizzate metà della crema chantilly per farcirla dentro e distribuite le fragoline. Sovrapporre l'altra metà di torta, ricoprirla interamente con un velo di panna montata, anche i bordi dove faremo aderire le briciole di torta prelevate precedentemente. E adesso viene il bello: utilizzando un sac a poche con bocchetta non dentata fare con la crema rimasta tanti ciuffetti, preferibilmente della stessa grandezza.. un'impresa! In se non è molto difficile perchè la crema è molto sostenuta e non si smonta ma naturalmente ci vuole molta pazienza e come sempre accade, quando si è quasi alla fine si comincia a prenderci la mano. Decorate come più vi piace: io ho utilizzato dei cioccolatini rocher e decorazioni di zucchero. 

Tiramisu' alle amarene e cioccolato bianco

Se c'è un abbinamento, per me, vincente è quello tra le amarene e il cioccolato bianco. Ho già pubblicato qualche torta con questa fusione di ingredienti ma questa volta mi sono inventata un tiramisù, semplice e veloce e soprattutto di facile riuscita.

Ingredienti: amarene Fabbri con lo sciroppo di conservazione, 300 grammi di savoiardi, 4 uova, 90 grammi di zucchero, 500 grammi di mascarpone, cioccolato bianco da grattugiare. 

Procedimento: (premetto che per preparare la crema non pastorizzo le uova. Ahimè, capisco sia il procedimento corretto ma ormai le uova che acquistiamo sono abbastanza controllate quindi mi affido completamente al produttore) separare i tuorli dagli albumi, con le fruste montare benissimo i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e mescolare per bene. Con le fruste ben pulite e asciutte montate  a neve ferma gli albumi, aggiungeteli delicatamente al composto preparato precedentemente. Inzuppate i savoiardi nello sciroppo di amarena diluito con  acqua e formare in una teglia uno strato, aggiungere metà della crema, grattugiare il cioccolato bianco, aggiungete anche delle amarene tagliate grossolanamente e rifare un altro strato di savoiardi e crema, terminando con il cioccolato grattugiato.

Porre in frigorifero almeno un paio di ore e prima di servirlo decorare con amarene intere.

P.S.

Io non amo i dolci con il liquore ma se a voi non dispiace il sapore potete aggiungere allo sciroppo di amarene e acqua anche una tazzina da caffè di Alchermes. 

Pancake al latte di cocco per il restyling del mio blog

Dal 2008, anno in cui ho aperto il mio blog, non avevo mai osato cambiare grafica e colori. Intanto perchè mi piaceva molto così com'era e poi forse per pigrizia, mancanza di tempo e anche e soprattutto mancanza di coraggio. Oggi la svolta perchè a volte per i cambiamenti occorre agire d'istinto. E con il cambiamento appena effettuato mi è tornata la voglia di cucinare e sperimentare. Questa ricetta nasce dall'esigenza di smaltire il latte di cocco utilizzato per i muffin pubblicati qualche giorno fa. E devo dire che sono venuti fuori dei pancake fantastici!

Ingredienti per 6 pancake: 180 ml di latte di cocco, un uovo, un cucchiaio di zucchero di canna integrale (in sostituzione un cucchiaio di miele), 65 grammi di farina di riso, 40 grammi di farina di cocco, un pizzico di sale, un bicchiere scarso di latte, la punta di un cucchiaio di lievito per dolci e la punta di un cucchiaio di bicarbonato.

Procedimento: in una ciotola miscelare il latte di cocco, l'uovo, lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Successivamente unire le farine con i lieviti e il latte, mescolare con un cucchiaio di legno. Verrà fuori una pastella un poco densa, vi mostro la foto: 

In una padella antiaderente ben calda e unta con burro porre delle cucchiaiate di composto e fare cuocere a fiamma media da entrambi i lati. 

Servire con quello che vi pare, gelato, sciroppo d'acero, frutta secca, mirtilli oppure fate come me: mangiateli senza nulla... sono buonissimi già così!

P.S.

Ma vi piace il restyling?

Muffin al cocco e cioccolato

Questa ricetta semplicissima nasce dall'esigenza di rompere il ghiaccio. Si perchè tra me e i fornelli, forno, planetaria, lievito e altro si è formata una lastra di ghiaccio enorme. Complici, tra tante cose, i mille impegni di mamma, ma proprio perchè sono mamma i miei bimbi, ormai ragazzi, mi hanno chiesto a gran voce di cucinare nuovamente qualcosa di buono per loro. Così rovistando in un libro di ricette semplici ho scovato questi muffin al cocco e cioccolato. Non potevo non farli contenti.

Ingredienti per 10 muffin: 100 grammi di burro, 60 grammi di zucchero, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 2 uova, 100 grammi di farina 00, 30 grammi di farina di cocco, un cucchiaino di lievito, 5 cucchiai di latte di cocco, cioccolato fondente in scaglie.

Procedimento: in planetaria montare lo zucchero con il burro e appena diventa spumoso unire un uovo alla volta. Aggiungere quindi la farina di cocco, la farina setacciata con il lievito, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia e amalgamare con il gancio k. Aggiungere infine il cioccolato in scaglie, porre in stampini da muffin e infornare in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti.  Una volta freddi spennellarli con cioccolato fuso e la farina di cocco. Cosa dirvi ancora? Vi prendete un te con me? 

Waffel dolci

Pensavate fossi sparita? Avevate ragione!! Ma davanti una simile bontà non potevo non tornare a postare qualche ricetta nel mio blog. Merito di Alessandra Cosebuonediale! Posta ricette una più invitante dell'altra e mi ha fatto tornare la voglia di mettermi a sperimentare.

Ingredienti per 15 waffel dolci: 125 grammi di burro morbido, 175 grammi di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, 250 grammi di farina 00, 3 uova intere, succo e scorza di mezzo limone, un pizzico di sale, due cucchiaini di estratto di vaniglia, latte q.b. circa un bicchiere.

Procedimento: con le fruste montare il burro con lo zucchero, unire un uovo alla volta, poi il succo e la scorza del limone e l'estratto di vaniglia. In seguito unire la farina con il lievito e aggiungere un pizzico di sale e a poco a poco il latte fino a formare una pastella sostenuta. Fare riposare un'ora.  Scaldare la piastra per waffel (io l'ho acquistata alla lidl e mi  sono trovata benissimo. E' una piastra per due waffel alla volta). Porre due cucchiai abbondanti di pastella in ogni piastra e cuocere per circa cinque minuti. Le waffel sono pronte. Non rimane che condirle a piacere. In foto la vedete con gelato e panna e una spolverata di zucchero a velo!! 

P.S.

Ho già sperimentato anche la versione salata ma la posto la prossima volta!

Biscotti integrali all'avena

Se c'è un momento in cui vengono scambiate molte ricette, è la pausa caffè in ufficio. Con i colleghi si scambiano due chiacchiere e inevitabilmente, almeno in Sicilia, si parla di cibo. Se poi un collega speciale oltre che darti la ricetta la porta per fartela assaggiare, il gioco è fatto. Di mattina li ho mangiati in ufficio e il pomeriggio mi sono ritrovata a preparare questi biscotti semplici ma molto buoni. Con ingredienti sani ed esclusivamente integrali. I miei bambini ne sono andati matti.

Ingredienti: 150 grammi di farina d'avena, 150 grammi di farina integrale (io ho usato la maiorca), 125 grammi di burro chiarificato, 100 grammi di zucchero di canna integrale, scorza di limone, 1 uovo (in alternativa 4 cucchiai di latte), un pizzico di sale e bicarbonato. 

Procedimento:  Se avete la planetaria amalgamare il burro chiarificato con lo zucchero, successivamente unite l'uovo, le farine e gli altri ingredienti (sale, bicarbonato e scorza di limone). Se impastate a mano formate, su una spianatoia, con la farina una fontana e al centro riunite il burro morbido, l'uovo, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e la scorza del limone e impastate il tutto. Formate una palla che farete riposare circa mezz'ora. 

Su un piano stendete l'impasto con il mattarello e tagliate con le formine per biscotti.

Ponete i boscotti ottenuti sulla placca del forno foderata con carta forno e cuocete a 180 gradi per una decina di minuti. Appena freddi a piacere spolverate zucchero a velo.

Suggerimenti: fatene tanti soprattutto se avete bimbi, i miei li hanno letteralmente divorati in pochissimo tempo, anche caldi...

Considerazione: è possibile aromatizzare i biscotti come si vuole, io adoro il limone ma la prossima volta unirò all'impasto le goccine di cioccolata. Alla fine questa può essere considerata la ricetta base di una frolla integrale quindi possibile utilizzarla per tantissime versioni.

Non è la prima volta che il mio collega Antonio mi passa una ricetta (per esempio gli gnocchetti di melanzana oppure i biscotti Abaceni) e come sempre non ne sbaglia una!! Grazie :-)

Frittelle di mele

Queste frittelle di mele le ha realizzate mia mamma e devo dire che per quanto abbia cercato poi spunti altrove rimane lei la mia principale musa ispiratrice, la mia maestra in cucina, la persona dalla quale ho imparato a cucinare. E non solo naturalmente. Ha letto una ricetta su facebook ed è corsa a farla, per la gioia mia e del mio blog! Un poco meno per mio marito che odia le mele ah ah ah!

Ingredienti: 2 uova intere, 200 ml di latte (lei ha usato quello di soia della Granarolo), un pizzico di sale, 200 grammi di farina 00, 8 grammi di lievito per dolci, 2 mele e il succo di un limone. Olio per friggere

Procedimento: in una ciotola battete le uova con il latte, aggiungete poi il pizzico di sale e la farina setacciata insieme al lievito. Fate riposare il composto per circa mezz'ora. Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a fette spesse mezzo cm dalla parte più alta a quella più bassa e togliete successivamente la parte centrale. Disponetele su un piatto e spremete il limone. Trascorsa la mezz'ora non rimane che prendere le mele, passarle nella pastella e friggerle in olio bollente. Ponete le frittelle su carta assorbente e infine passatele su zucchero semolato.

Pan d'arancio di Sendi

Primo post del 2017: tempo di arance, belle e succose e quindi tempo di provare un nuovo pan d'arancio. Questa volta, dopo quello fatto nel frullatore di Silvana e quello imparato durante un corso di pasticceria di Maria Teresa vi propongo quello della mia amica Sendi, che devo proprio dire non ne sbaglia mai una!! 

Ingredienti: 4 uova, succo e scorza di un'arancia non trattata, 250 grammi di zucchero, 250 grammi di farina, 180 grammi di burro, una bustina di lievito.

Procedimento: in planetaria (o con le fruste) montare lo zucchero con le uova, aggiungere poi il succo delle arance e la scorza grattugiata, il burro morbido e infine la farina setacciata con il lievito.. Versate in uno stampo imburrato (o in silicone) dia 26 e infornare forno statico già caldo per circa cinquanta minuti a 180 gradi. Prova stecchino. Togliere dallo stampo solo quando fredda e spolverare zucchero a velo oppure stendere una  glassa ottenuta frullando zucchero a velo e succo di arancia. Buona merenda e grazie ancora Sendi per le tue preziose ricette.

Biscotti al burro con sac a poche (Sendi)

Cucù, è il caso di dire... a volte tornano! Ringrazio tutti quelli che mi hanno contattata per avere mie notizie visto che è davvero tanto tempo che non scrivo sul mio blog. Nulla mi è successo se non, come mia abitudine, prendere troppi impegni e coltivare numerosissime passioni. Principalmente gettata a capofitto su tutto ciò che riguarda la mia famiglia e i miei figli, studio e sport. Quindi non è che viene meno soltanto il tempo per scrivere nel blog, ma viene meno proprio il tempo per cucinare qualcosa di nuovo e originale da proporre ai miei lettori. Ma siccome il blog è nato principalmente per raccogliere e non smarrire le ricette scritte in pizzini volanti, se non voglio perdere questa, devo per forza pubblicarla il prima possibile! Ricetta della mia amica Sendi che ringrazio infinitamente per questi biscotti burrosissimi, proprio come piacciono a me!!

Ingredienti: 300 grammi di farina, 225 grammi di burro a pomata, 110 grammi di zucchero a velo, 40 ml di latte, (25 grammi di cacao amaro per la versione al cioccolato).

Procedimento: in planetaria montare lo zucchero con il burro, successivamente aggiungere il latte e la farina (con il cacao se si vuole). Si otterrà un impasto molto morbido non adatto alla spara biscotti o formine varie. L'impasto ottenuto infatti va messo in un sac a poche con la bocchetta dentata (più stretta di quella mia è preferibile). Su una placca foderata con carta forno creare dei biscotti allungati o tondi. Infornare per circa 10 minuti a 250 gradi, forno già caldo.

Vi avverto, creano dipendenza specie se spalmate tra due biscotti la crema alle nocciole!!!

Tiramisù senza uova e con crema alla vaniglia

Sicuramente come foodblogger non ci farò bella figura, lo so, ma vi devo confessare che non ho mai postato, in otto anni di ricette, quella del tiramisù classico perché non pastorizzo le uova! Lo faccio regolarmente e regolarmente non pastorizzo. Vuoi perché penso che le uova che si comprano nei supermercati, a differenza di quelli del contadino, sono "sicure" perché la filiera è controllata, vuoi perché reputo il tiramisù una ricetta veloce e sbrigativa e non mi posso mettere a pastorizzare le uova. Insomma, come la giri la giri, non mi sono mai sentita di mettere una ricetta che poteva mettere a rischio a salute dei miei lettori. Che fare allora, visto che comunque volevo scrivere un post sul tiramisù? Cercare una ricetta alternativa, senza uova, che alla fine, oltre a essere riuscita molto bene è anche utile per chi vuole una versione più leggera o se addirittura si è intolleranti a questo ingrediente.

Ho provato a realizzare questa ricetta del tiramisù senza uova che ho trovato sul sito di Galbani e devo dire che ho cambiato solo qualche dose, per esempio ho aumentato al quantità di panna montata, che va a sostituire le uova. Per il resto l'ho trovato in effetti molto più leggero anche perché ho trovato dei savoiardi anche questi senza uova.

Ingredienti: 18 savoiardi senza uova, 200 ml di panna da montare non zuccherata, 250 grammi di mascarpone, 150ml di latte, mezza stecca di vaniglia, 80 ml di caffè non zuccherato, 75 grammi di zucchero a velo vanigliato. Cacao amaro da spolverare sopra.

Procedimento: mettere il latte in un pentolino a scaldare con il baccello di vaniglia. Al bollore spegnere e lasciare intiepidire. Versate quindi il caffè.  

In una terrina mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo vanigliato fino a farlo diventare una crema liscia a cui aggiungere delicatamente la panna montata. Tenete la crema in frigo un quarto d'ora. Forse in inverno non ce ne sarà bisogno ma con caldo estivo palermitano è meglio farla rapprendere un poco.

Per preparare il tiramisù bisogna a questo punto inzuppare brevemente i savoiardi nella miscela di latte e caffè (se i savoiardi sono come i miei, senza uova, teneteli davvero qualche secondo), disporli in una pirofila rettangolare, creare uno strato di crema, altro di savoiardi inzuppati e altro strato di crema. Livellate per bene, tenete il dolce in frigo almeno tre ore e prima di servire spolverizzare con il cacao amaro.

Per me è stata una dolce scoperta, però vi prometto che mi metterò di impegno e vi darò anche la mia ricetta per la versione classica con le uova pastorizzate!

Chiffon cake al cacao (con panna e fragole) per il mio compleanno

E ci voleva il giorno del mio compleanno per ritornare a scrivere sul mio blog! Un poco trascurato ma solo perchè con l'arrivo della bella stagione arriva anche il periodo delle diete, almeno per me. E quindi avevo ben poco da condividere con voi. Poi arriva lui, il primo giorno dell'estate, 21 giugno, data del mio 42° compleanno e allora mettiamo da parte la dieta e coccoliamoci con un bel pezzo di chiffon cake al cacao.

La ricetta è quella di Cinzia "Il forno incantato".

Ingredienti: 240 grammi di farina 00, 45 grammi di cacao amaro, 230 grammi di zucchero, sei uova extra large, 1 bustina di cremor tartaro (8 grammi), una bustina di lievito, 195 ml di acqua, 120 ml di olio di semi di mais, un pizzico di sale. Ingredienti per la copertura: 150 ml di panna da montare, 150 grammi di cacao amaro da copertura, fragole e confettini colorati a piacere.

Procedimento: montare gli albumi a neve con il cremor tartaro e alla fine aggiungere 100 grammi dello zucchero totale. A parte montare i tuorli con lo zucchero rimanente (130 grammi), la farina, l'olio, l'acqua, il pizzico di sale, il lievito e il cacao amaro. Unire i due composti delicatamente, porre nello stampo da chiffon cake (senza imburrare mi raccomando) e cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 55 minuti circa. Appena pronto fare raffreddare a testa in giù. Toglierlo dallo stampo passando un coltello affilato tra lo stampo e la torta. Preparate la copertura ponendo in un pentolino la panna da montare e scaldatela quasi fino a bollore. Spegnete e unite il cioccolato tagliato a pezzetti, aspettate che si sciolga (un paio di minuti) e amalgamate. Fate raffreddare fino a che la ganache non vela il cucchiaio (un paio di minuti). Ponete la torta in una gratella e coprite con il cioccolato fuso facendolo cadere dai bordi. Tenetene un poco da parte per le fragole.

A questo punto scatenate la fantasia. Io ho decorato con cuoricini rosa...

... e con le fragole immerse nella cioccolata, tenuta da parte, e ciuffetti di panna montata. 

Ho servito le fettine di torta accompagnandole con panna montata ma non chiedetemi la foto.... non ho fatto in tempo a farla!

Buon compleanno a me e grazie Cinzia per questa ricetta perfetta!

Müesli croccante, anzi granola

Un condominio in cucina, non è un progetto enogastronomico della mia città, magari! Vi immaginate che meraviglia un intero condominio che si scambia ricette e che cucina insieme? Invece di starsi a litigare per questo e per quello? Un condominio in cucina è un blog graziosisimo scoperto per caso dopo un commento lasciato ad un mio post. Nel ricambiare la "visita" mi sono trovata davanti questa meravigliosa ricetta! Il croccante che tanto adoro e che tanto uso la prima mattina quando faccio colazione. Ho scoperto che posso farlo in casa e non me lo  sono fatto ripetere due volte.

 

Ingredienti: 200 grammi di fiocchi di frumento integrali (avena, orzo, farro), 80 grammi di farina di cocco, 80 grammi di frutta secca (mandorle e nocciole tostate). Per lo sciroppo: 70 grammi di zucchero di canna, 150 ml di acqua, 70 grammi di olio di girasole, 40 grammi di miele, un cucchiaino di estratto di vaniglia. Per finire: 150 grammi di frutta disidratata (cocco, banana, albicocca), 50 grammi di cioccolato fondente tagliato al coltello.

Procedimento: Mescolare in una ciotola i fiocchi di frumento, la farina di cocco e la frutta secca. In un pentolino versare l'acqua e lo zucchero, portare quasi a bollore e mescolare di tanto in tanto fino a ottenere uno sciroppo. Aggiungere quindi il miele, la vaniglia e l'olio e mescolare fino a ottenere una emulsione. Versarla alla parte secca e amalgamare per bene.

Distribuire uniformemente il composto su una teglia ricoperta da carta forno e infornare nel forno caldo a 160° per circa venti minuti. Aprire leggermente lo sportello del forno durante gli ultimi cinque minuti. Appena l'aspetto sarà ben tostato uscire dal forno e fare raffreddare. 

Quando sarà ben freddo spezzettare la mattonella in pezzetti e aggiungere il cioccolato fondente e la frutta disidratata. Mescolare per bene.

Non vi resta che utilizzare il croccante così ottenuto oppure chiuderlo ermeticamente in un barattolo.

E se volete sapere la differenza tra muesli e granola.... non vi resta che leggere il post originale!

Castagnole di carnevale

E' tempo di carnevale ed è tempo di dolci... e quando mai mi verrebbe da dire! Ogni occasione è buona per fare festa e mangiare. In passato ho già pubblicato alcuni dolci tipici come le chiacchiere, le frappe e la pignolata. Questa volta mi sono dedicata alle castagnole. Non sono fatte con farina di castagne, il nome trae in inganno. E allora come sono fatte? Ecco la ricetta abbastanza semplice e per niente complicata realizzata da mia mamma ...

Ingredienti: 2 uova intere, 75 grammi di zucchero, 75 grammi di olio di semi di girasole, 350 grammi di farina preferibilmente per dolci, 1/2 bustina di lievito vanigliato, un poco di liquore dolce. Olio per friggere e zucchero a velo per decorare.

Procedimento: in una ciotola (se avete la planetaria meglio ancora) battete le uova e aggiungere tutti gli ingredienti ma non la farina. Aggiungete  quest'ultima a poco a poco finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

Prelevate dall'impasto dei pezzi, formate in una spianatoia infarinata delle code lunghe che taglierete a pezzetti e formate delle palline. Disponete le palline in un piatto cosparso con un poco di farina. Appena saranno tutte pronte immergere le palline in abbondante olio per frittura, fate dorare per bene, scolate su carta assorbente e appena fredde cospargete con zucchero a velo. Buon carnevale!!