Funghi ripieni (champignon)

Come li preparate voi i funghi ripieni? Vi do la mia ricetta semplicissima e supercollaudata e se siete golosi di funghi come me non potete non provare...  

Ingredienti: funghi champignon abbastanza grandi, pan grattato (1 cucchiaio per fungo), aglio, prezzemolo, olio extravergine, facoltativo un cucchiaio di parmigiano grattugiato per fungo, sale, pepe e granella di pistacchi.

Procedimento: staccare delicatamente il gambo del fungo, tagliare la base e pulirlo raschiandolo con un coltello. Pulite anche il cappelletto raschiando tutto l'interno. Sciacquate sotto acqua corrente. Tagliate il gambo a rondelle e successivamente a pezzetti. In una padella antiaderente lasciamo scaldare l'olio con lo spicchio di aglio che toglieremo subito appena colorito. Aggiungiamo il pan grattato e lasciamo tostare qualche minuto, unire i gambetti del fungo, lasciare cuocere ancora un paio di minuti, il tempo di ammorbidirsi. A fiamma spenta regoliamo di sale, pepe, prezzemolo e se volete un ripieno più gustoso aggiungete il formaggio grattugiato. Riempiamo i nostri cappelletti....e se vi rimane del ripieno... approfittatene pure a pieni cucchiai....

Poniamo i funghi su carta forno e inforniamoli a 180 gradi per non più di 12/15 minuti. Il fungo deve rimanere abbastanza "croccante" e se eccediamo nella cottura si appiattirà troppo lasciando fuoriuscire il composto...come vi dico sempre...navigate a vista...

Ancora caldi spolverizzate con granella di pistacchio...giusto per dare un tocco in più....

Servite tiepidi e fatemi sapere...

 

Se qualcuno ha buona memoria....questa ricetta l'avevo già presentata nel  mio blog nel 2008...ma le foto che ho scattato adesso rendono decisamente di più

 

Tartufi alla nutella

Non credo di avere mai postato sul mio blog una ricetta così semplice, veloce e soprattutto golosa.... Una di quelle ricette che è possibile farle con i bimbi...si....forse...perchè la tentazione di mangiare questo composto non ancora cotto è già forte per noi adulti....figuramoci loro ....

 

Ingredienti: 180 grammi di nutella, 160 grammi di farina bianca, 1 uovo e zucchero a velo per decorare.

Procedimento: Impastate tutti gli ingredienti insieme, formate delle palline schiacciate irregolari, come i tartufi. Porre su carta forno e infornare a 180 gradi per 10/15 minuti al massimo.

Fate raffreddare e spolverate lo zucchero a velo

E non mi dite che non vi avevo avvisato....

Mi sa che con questa ricetta mi sono avvicinata tantissimo alla mia Araba preferita, per furbizia, velocità, facilità e soprattutto uso minimo di ingredienti...

Permettete che condivida con voi una mia piccola ossesione????

Vellutata di castagne

Ricetta già pubblicata in realtà in questo blog ma che voglio riproporre visto l'abbondanza di castagne che ho raccolto personalmente sulle Madonie...e visto che ho avuto l'opportunità di fotografarla meglio...

Ingredienti per due: 250 grammi di castagne (al netto degli scarti), una patata medio/grande, una carota grande, del brodo vegetale caldo (300 ml a testa ma varia a secondo del grado di consistenza voluta) . Cubetti di pancetta e crostini

Procedimento: incidere con un coltellino le castagne e farle cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti circa. Privarle della buccia e della pellicina. E' l'operazione più noiosa della ricetta ma se sono ancora calde sarà più facile pulirle. Preparare nel mentre del brodo vegetale con la patata e la carota e a metà cottura degli ortaggi unire anche le castagne. Fare cucinare altri 20' aggiungendo dell'altro brodo (o semplicemente acqua calda) se il composto risulta troppo ristretto. Frullare il tutto con un frullatore a immersione e regolate di sale. A secondo i gusti se volete una vellutata lasciatelo piuttosto cremoso, se lo preferite in versione zuppa allungate sempre con del brodo vegetale caldo. Scaldare in un padellino antiaderente i cubetti di pancetta dolce da adagiare sopra la crema insieme a dei crostini di pane e un filo d'olio extravergine di oliva.

Si, avete visto bene, quella nel cucchiaio riflessa sono io che fotografo....

Torta con crema al pistacchio per il terzo compleanno di Aurora

Il 29 settembre è stato il terzo compleanno della mia bambolina, ma scrivo il post soltanto adesso perchè non trovavo più il "pizzino" dove avevo scritto le dosi della torta che avevo preparato...succede, così come succede di trovare dopo un mese il suddetto "pizzino" nel punto più ovvio...attaccato al frigo con la calamita!!!!  

 

Ingredienti per tre dischi di pan di spagna dia 26:(tra parentesi vi indico le dosi per creare tre dischi di pan di spagna): 6 uova (2), 240 grammi di zucchero (80gr), 120 grammi di farina (40gr), 140 grammi di amido (40gr), 100 ml di olio si semi (33ml), 1 bustina di lievito (5 gr)

Ingredienti per la crema al pistacchio: 500 ml di latte, 80 grammi di zucchero, 40 grammi di amido per dolci (o fecola), 2 cucchiai di crema di pistacchio

Per decorare: codette colorate, smarties, disco di ostia con stampa e gelatina fissante e lucidante. Acqua e sciroppo di sambuco per sbagnare la torta.

Procedimento: con le fruste (per me la planetaria) montare per bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Nel frattempo unite la farina con l'amido e il lievito setacciandoli. Appena le uova sono ben spumose diminuite al minimo la velocità delle fruste e aggiungete l'olio a filo. Infine le farine setacciando per bene. Versate il composto su uno stampo foderato con carta forno e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Ripetete tre volte per ottenere tre basi. Se siete bravi a tagliare il pan di spagna potete fare un pan di spagna da tagliare in tre.... Io non rischio, allungo il procedimento ma vado sul sicuro....

Per ottenere la crema al pistacchio preparate una crema di latte sciogliendo prima la fecola e lo zucchero nel latte e poi portate a ebollizione. Appena la crema si addensa aggiungete la pasta di pistacchio, mescolate per bene e fate raffreddare...la mia crema in realtà è venuta un poco lenta...ma le dosi che vi ho indicato sono già corrette...quindi a voi verrà più compatta. Sbagnare il pan di spagna con acqua e sciroppo di sambuco, o come pare a voi....spalmate la crema tra gli strati, sopra e nel laterale della torta.

Applicare la gelatina sul retro dell'ostia e dopo averla posizionata sulla torta anche sopra per lucidarla.

 

Infine decorate con le codette colorate e smarties...

 

Ora qualche scatto della festa... Soggetto scelto per Aurora...principesse? no! Dora? no! Tom e Jerry...siiiiii!!!

Stuzzichini vari tra cui le mie polpette di tonno e ricotta

Cake pops per i bimbi realizzati con la torta dei sette vasetti, copertura di cioccolata e codette colorate...

La mia bambolina

Finalmente ....candelina spenta

Famiglia al completo

...e il brindisi....sempre con papà...