Dalla sardegna: Fregola risottata con gamberi, cozze, vongole e bottarga di muggine

Quando sono partita da Palermo per la Sardegna avevo una valigia piena di generi di prima necessità (latte, biscotti, olio, sale zucchero ecc...). Al ritorno la stessa valigia l'ho riportata piena di leccornie sarde: fregola a trama grossa e fine, malloreddus, rametti di mirto, pecorino, pane carasau, guttiau e la prelibata bottarga di muggine. Pensavo di usare la fregola questo inverno in un buon brodo e invece sfogliando l'ultimo numero di Gambero Rosso neanche farlo apposta, ho scovato una ricetta sarda da acquolina in bocca: fregola risottata con frutti di mare e bottarga...PERFETTO HO TUTTO L'OCCORRENTE

Per chi non lo sapesse, questa è la fregola.

E questa è la ricetta originale. Io l'ho cambiata un pochino perchè in effetti non ho trovato i gamberi freschi

Ingredienti per tre persone: 250 grammi di fregola, 250 grammi di cozze sgusciate, (da sgusciare è poco meno di un chilo), 100 grammi di vongole sgusciate, 250 grammi di gamberi da sgusciare, un pomodoro secco (in alternativa un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro), prezzemolo, olio, aglio. Per il brodo: mezzo pomodoro maturo, mezza carota, mezza cipolla, una patatina piccola, 2 pesci da brodo e se non lo trovate usate l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole opportunamente filtrata.

Prima di iniziare, è una ricetta un poco elaborata, mettetevi comodi che vi offro un aperitivo con pecorino sardo e pane carasau

Procedimento. Fate aprire separatamente le cozze e le vongole mettendole in un tegame a fiamma viva per qualche minuto. Raccogliete il liquido di cottura, filtratelo e tenetelo da parte. Sgusciate le cozze e le vongole e tenetele da parte. Sgusciate il gambero e fate saltare le teste in un padellino antiaderente con un poco di olio per un paio di minuti. Ne verrà fuori un delizioso sughetto.Per il brodo dovete mettere a bollire per circa mezz'ora in un litro di acqua il pesce da brodo con le verdure. Se non trovate il pesce da brodo usate l'acqua che avranno buttato in cottura le cozze e le vongole (unite acqua per arrivare ad almeno un litro). Unite e le verdure e fate cuocere per venti minuti. Filtrate e tenete da parte.

In un ampio tegame fate scaldare l'aglio in tre cucchiai di olio extravergine, togliete l'aglio e unite il pomodoro secco tagliuzzato finemente (oppure il concentrato). Unite la fregola per farla tostare, proprio come si fa per il riso e aggiungete il brodo a poco a poco, ad assorbimento. Ci vogliono venti minuti per fare cuocere la fregola a risotto. A metà cottura unite le cozze e le vongole e continuate a rigirare aggiungendo il brodo. a fine cottura unite i gamberi, il prezzemolo e il sughetto delle teste di gambero.

Impiattate e cospargete con bottarga di muggine...
E' una ricetta un poco lunga da eseguire ma per niente difficile, ne vale veramente la pena: l'ho trovata deliziosa, meno male che ho fatto scorta di fregola e bottarga...

Sono tornata...Cartoline da Porto Rotondo

Eccomi tornata, abbronzata,  in linea.. e finalmente di nuovo vanitosa!!!

Il mare cristallino che potete vedere nelle foto successive è quello della meravigliosa Sardegna e in particolare le spiagge di Porto Rotondo e dintorni dove ho trascorso una meravigliosa vacanza con la mia famiglia grazie a mia mamma (che me l'ha gentilmente offerta, soggiorno e capricci compresi, miei e di mio figlio Davide!)

Ho la "vena del turista nel sangue", grazie questa volta a mio papà che me l'ha trasmessa oltre che geneticamente anche grazie all'esperienza fatta "sul campo" con i suoi numerosissimi viaggi FAI DA TE in tutta Europa e quindi quando vado in un posto non mi accontento di andare in spiaggia a prendere il sole e fare il bagno ma sono curiosa di esplorare i paesaggi circostanti oltre che gli usi, costumi, artigianato e tradizioni culinarie.

Volo di gabbiani nella spiaggia di Golfo Aranci

E la Sardergna eccelle nelle cozze, stupende, dal sapore intenso di mare...potevamo non farne una scorpacciata? Spaghetti con cozze a pranzo e marinata di cozze a cena. Questa è la ricetta della mia amatissima pasta con le cozze

I dolci, anche questa per me è stata una deliziosa scoperta: questo è un piattino di formaggelle e acciuleddi...non è che mi sapete dare la ricetta????

Momenti di svago pomeridiano nella terrazza di casa. La sardegna è famosa per il suo corallo e allora ecco un filo di corallo adornare il mio collo regalo spontaneo di mio marito e sottolineo spontaneo perchè spesso noi donne orientiamo in maniera subdola i nostri uomini a farci comprare qualcosa facendo credere che sia stata una loro idea...non è vero???

Ma visitiamola un poco questa deliziosa Porto Rotondo...

Siete stanchi della passeggiata? Mangiate questo stuzzichino di pane guttiau con pomodorini e pesto...una mia invenzione tutta sarda in omaggio a questo pane squisito che ho praticamente mangiato ogni giorno senza ritegno e nei modi più svariati...

Pupetta

Volete mettere, alzarsi la mattina, affacciarsi in terrazza e vedere......lo yacht "le grand blue" di Abramovich, noto magnate russo con elicottero e sottomarino che ti staziona proprio sotto il naso...faceva una certa impressione!!!

Ma si...cambiamo aria...andiamo a Porto Cervo...ma la solfa non cambia, sotto al naso Ferrari e e yacht tra cui il Lady Moura (non è quello della foto sotto, era il triplo di grandezza) di Nasser Al-Rashid, consigliere della famiglia reale Saudita. Qualcuno ha chiesto: cosa suggerirà mai di così importante da meritarsi questo yacht fra gli undici più lussuosi al mondo????

Ma ditemi voi...non è questo quadretto di famiglia ad avere centomila volte più valore????

Altre cartoline da Porto Cervo

Voglio chiudere questo post con il sorriso dei miei bambini e della loro prima vacanza da fratello e sorella!!!! Splendida, magnifica...e adesso si ritorna e si fa sul serio...un bacio a tutti voi

Volete trascorrere una vacanza CHIC a Porto Rotondo (Costa Smeralda) a PREZZO CHOC?

Siamo praticamente in pieno inverno e la primavera è ancora lontana....figuriamoci l'estate!!! Eppure oggi è proprio di estate che voglio parlarvi e di un delizioso appartamento in Sardegna, situato precisamente a Porto Rotondo, deliziosa frazione marinara in provincia di Olbia e vicinissima alla ben conosciuta Porto Cervo. Di questo appartamento mia mamma ne ha diritto al soggiorno due settimane a luglio (le prime due all'incirca) ma quest'anno non potrà andare. Vorrebbe quindi affittarlo, (a prezzi contenutissimi credetemi, meno di cento euro a persona a settimana) per riprendere le spese che sostiene ogni anno per mantenerlo sempre in perfette condizioni di efficienza. Adesso guardate qualche foto,

QUESTO E' IL PARCHEGGIO INTERNO PRIVATO.

Per andare a fare il bagno nelle spendide calette della Costa Smeralda potete tranquillamente tenere la vostra auto parcheggiata (chiaramente il posteggio è gratuito e fa parte del residence) e usare un bus navetta che gratuitamente fa il giro di tutte le calette poste nelle vicinanze.

QUESTA E' LA RECEPTION

Adesso qualche foto dell'appartamento che preciso ha sei posti letto e due bagni.

QUESTO E' IL SOGGIORNO-CUCINA VISTO DAL LATO INGRESSO

Come si vede è molto luminoso ...

ED ECCO L'INGRESSO DOVE E' BEN VISIBILE L'ANGOLO COTTURA

QUESTA E' LA TERRAZZA CHE SI AFFACCIA DIRETTAMENTE SUL PORTICCIOLO DI PORTO ROTONDO

Ed eccola mia mamma, in una foto della scorsa estate, abbronzata da fare invidia....Come potete notare l'appartamento è situato a pochi passi dal porticciolo...

ANGOLO SOGGIORNO

UNA DELLE DUE CAMERE DA LETTO

UNO DEI DUE BAGNI

Prossimamente posterò altre foto relative all'ultimo soggiorno a Porto Rotondo e anche dell'appartamentino. Se siete interessati contattatemi alla mia mail elenaland@inwind.it oppure alla mail di mia mamma mariavittoria42@libero.it e vi darò tutte le informazioni di cui avete bisogno....il prezzo??? Siete pronti??? 500 EURO A SETTIMANA!!!!! Non c'è trucco, ne inganno... A voi la vacanza a prezzi contenuti, a mia mamma potersi rifare delle spese di gestione!Attenzione, ma solo per quest'anno....l'anno prossimo andrò io!!!!