Biscotti con nutella bianca

Avete presente i biscotti alla nutella, quelli che si realizzano con soltanto tre ingredienti? Quelli che ho chiamato tartufi alla nutella? In un annoiato pomeriggio ho voluto provare a sostituire la nutella con la nutella bianca (la crema di nocciole bianca). Il risultato è stato soddisfacente anche se a essere sincera preferisco la versione originale essendo questa un poco troppo dolce per i miei gusti....

 

Ingredienti: 180 grammi di nutella bianca, 160 grammi di farina bianca, 1 uovo.

Procedimento: Impastate tutti gli ingredienti insieme, formate delle palline schiacciate irregolari. Ponete su carta forno e infornare a 180 gradi per 10/15 minuti al massimo.

Visto la facilità di esecuzione...val la pena provare...

P.S. per Monica, Giuseppe e Antonio...domani non ve li porto in ufficio...semplicemente perchè non li ho fatti oggi!!

Hummus di ceci

L'hummus di ceci, una ricetta cavallo di battaglia di mio cognato Danilo, sempre molto apprezzata e richiesta, e soprattutto molto semplice. E' una crema di origine mediorientale e viene servita come antipasto. L'unica difficoltà sta in realtà a trovare la pasta di sesamo (tahina). Da noi a Palermo è facile reperirla nei negozi etnici disseminati nel centro città.... eventualmente si può provare a cercarla nei grossi ipermercati. Non prepararla sarebbe un vero peccato...

 

Ingredienti: una scatola di ceci precotta, 2 cucchiai di pasta di sesamo, 1 limone spremuto (se vi piace anche due), un cucchiaio di cumino, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, uno spicchio di aglio piccolo

Procedimento: frullare tutto nel mixer fino a ottenere una crema omogenea. Servite accompagnando dei crostini di pane....

Boulgour (o Bulghur) con verdure e ceci

Sempre pronta a sperimentare nuovi ingredienti e nuove ricette, soprattutto se non italiane, mi è capitato di trovare tra gli scaffali di un buon e fornito supermercato un pacco di Bourgoul, frumento di grano integrale utilizzato in medioriente in tantissime preparazioni, soprattutto usato per il rinomato e devo dire ormai inflazionato taboulè di verdure. O comunque quello che noi crediamo essere taboulè perchè in realtà siamo abituati a chiamare taboulè una semplice insalata di couscous con verdure....ma questa è un'altra storia.

 

Ingredienti per due: 150 grammi di bulghur precotto, verdure grigliate miste (peperone, zucchina e melanzana), due cucchiai di ceci precotti (in alternativa fagioli cannellini), olive nere dolci, il succo di mezzo limone, basilico, olio extravergine d'oliva.

Preparazione: mettere in ammollo in acqua a temperatura ambiente il boulgour precotto per circa trenta minuti. Questo passaggio serve per reidratarlo. Nel mentre preparate le verdure grigliate. Scolate quindi il grano e cuocetelo in acqua leggermente salata per circa 15 minuti tenuto conto che occorre sempre il doppio di acqua del suo peso (per 150 grammi di bulgur quindi 300 grammi di acqua). Cuocete, spegnete soltanto appena tutta l'acqua sarà asciugata. Infine fate riposare coperto per circa 10 minuti.

Condite con le verdure grigliate, i ceci sciacquati, le olive, l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone. Mangiate freddo o a temperatura ambiente.

Io l'ho trovato buonissimo

Pasta con tonno e pesto di castagne e basilico

E' tardi...che si prepara oggi? Quasi sempre si "afferra" una scatoletta di tonno e si prepara la pasta...Si, ma questa volta ho voglia di qualcosa di diverso, niente pomodorini ...in bianco e con un pesto originalissimo e molto particolare: il pesto di castagne e basilico. E ancora una volta l'ingrediente fondamentale è la fantasia! 

Ingredienti per due: 180 grammi di spaghetti, una scatoletta di tonno da 160 grammi, uno spicchio di aglio, un poco di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, prezzemolo, un cucchiaio abbondante di pesto al basilico e castagne o comprato o fatto da noi (in questo caso una ventina di foglie di basilico, 10 castagne, 25 grammi di pinoli (o mandorle) e olio extravergine q.b.)

Procedimento: se non avete il pesto pronto preparatelo facendo bollire le castagne con tutta la buccia almeno mezz'ora, spellatele e sbriciolate la polpa. Unite il basilico, i pinoli, l'olio  e mixate brevemente fino a ottenere un pesto grossolano. Tenete da parte. In una padella ampia fate rosolare l'aglio in olio extravergine d'oliva, toglietelo e aggiungete la scatoletta di tonno sgocciolata, sfumate con il vino bianco e con un cucchiaio di legno sfaldate i pezzetti di tonno. Cuocete a fiamma bassa per pochi minuti. Regolate di sale e pepe. A fiamma spenta aggiungete il pesto e scioglietelo con mezzo mestolino di acqua di cottura della pasta. Appena la pasta è ben al dente mantecate e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.