Grand chef: polpette di melanzane fritte

Ricette Grand Chef: ok, penso si sia capito che mi sono innamorata di lui vero? Il fatto è che mi ha fatto ritrovare la voglia di sperimentare che da un po' di tempo devo dire mi mancava. Cosa ho preparato questa volta? Mi sono ispirata a una ricetta del ricettario incluso al Dispositivo Medico e ho preparato queste polpette fritte di melanzana. Si perchè la magia più grande rimangono sempre le fritture con un cucchiaio di olio. Naturalmente è possibile prepararle anche tradizionalmente.

Ingredienti: 600 grammi di melanzana tagliata a dadini, 80 grammi di pan grattato, 50 grammi di parmigiano grattugiato, un uovo grande o due piccoli, una mozzarella fiordilatte da 125 grammi, 50 grammi di emmental o provola. Due cucchiai di olio extravergine se cuciniamo nel G.C. oppure olio per frittura se le friggiamo in padella.

Procedimento: tenere le melanzane tagliate a cubetti in acqua e sale per mezz'ora, strizzarle per bene, oliarle con un poco di olio extravergine d'oliva e cuocerle per 20 minuti fan alta e griglia alta del G.C.  (oppure friggetele in padella con olio di semi di arachide). Tagliare la mozzarella a cubetti e anche l'emmental, Appena le melanzane sono pronte unire tutti gli ingredienti e impastare con le mani. Formate delle polpette e inserite all'interno un pezzetto di mozzarella. Passate le polpette tra le mani unte di olio e cuocete nel Gran Chef per 10 minuti fan media griglia media. Naturalmente se non possedete il dispositivo medico friggetele in abbondante olio di semi. 

Le ho trovate deliziose e se proprio devo cambiare qualcosa,  la prossima volta le aggiungerò alla passata di pomodoro fresca per una versione ancora più golosa. 
ALTRE RICETTE GRAND CHEF
Mozzarella in carrozza

Ricette Grand Chef: mozzarella in carrozza per l'inizio di una nuova rubrica

Ricette Grand Chef è il titolo di una nuova rubrica del mio blog che inauguro grazie al nuovo arrivato in casa mia: il Grand Chef evolution della Stiltex Ho visto una rappresentazione a casa di una mia amica ed è stato amore a prima vista. Non sono una venditrice quindi mi limito a dire che è un forno a circolazione forzata dell'aria calda, che cuoce in modo sano e che una delle caratteristiche che mi ha convinto ad acquistarlo è stata la possibilità di friggere con un cucchiaio, massimo due di olio extravergine! Si avete letto bene. In pratica è un forno capace di friggere e la ricetta che posto oggi ne è una prova.

Ingredienti per cinque pezzi: due mozzarelle fiordilatte in busta, dieci fette di pan carrè per tramezzini, quelli senza crosta, cinque belle fette di prosciutto cotto, due uova (o in alternativa del latte), pan grattato, olio extravergine d'oliva (due cucchiai circa).

Procedimento: farcire il pancarrè con il prosciutto e la mozzarella, passare il "toast" ottenuto nell'uovo e poi nel pan grattato (oppure latte e pangrattato se non gradite l'uovo), oliare entrambe le superfici con olio extravergine d'oliva. Io ho utilizzato un pennello da cucina.

Modalità di cottura: griglia altezza media, velocità ventola media, temperatura 260 fino a cottura e doratura (circa otto minuti).

Il risultato (la foto non rende) è stato eccellente! Tutto il gusto della mozzarella in carrozza ma calorie praticamente dimezzate e sapore delicato. Niente a che vedere con quelli fritti a immersione che diciamolo pure, saranno buoni ma più di uno non si riesce a mangiare perchè troppo pesanti!

Ah che sbadata, quasi dimenticavo di presentarvi il Grand Chef...

Pane arabo con speck nero, yogurt al limone e carciofini...il mio brunch!

Premesso che il brunch (lento) a Palermo consiste in pane e panelle, pane con milza o rosticceria palermitana (rock) e che il brunch la maggior parte della gente comune non sa nemmeno cosa sia...(un qualcosa che sta a metà tra la colazione  - BReakfast - e pranzo - lUNCH ) premesso tutto ciò vi presento un brunch leggero adatto per davvero per essere gustato all'aria aperta per smorzare quel famoso languorino di metà mattina.

E così rispondo alla quinta sfida di Tutti i cuochi per te dal titolo "Ho il giardino facciamo il brunch"

 

Considerando che dobbiamo solo tappare un languore e non rimpinzarci di roba ho preparato qualche cosa di semplice

Ingredienti: Pane arabo (fatto da voi o acquistato - quando non ho tempo io compro quello del lidl perchè fedele all'originale e cioè senza mollica dentro ma totalmente vuoto), fettine sottili di speck nero delle Alpi, foglie di lattughino, yogurt al limone (fresco e delicato, una scoperta) carciofini sott'olio, aceto di modena Spray

Procedimento: in metà pane creare un "letto" (come mi piace sta parola) di lattughino ben lavato ed asciugato, condire con un paio di spruzzate di aceto balsamico, successivamente adagiare delle fettine di speck nero delle alpi (lo compro a tranci e poi lo taglio al momento a fettine sottili), aggiungere dei carciofini tagliati a metà e infine condire con qualche cucchiaio di yogurt (non l'ho volutamente addizionato con altri aromi perchè già è al limone e lo trovo abbastanza completo come sapore). Chiudere a mezzaluna e se avete un giardino godetevi fino all'ultimo boccone.

Mi è talmente piaciuto che l'indomani ho replicato. Adesso mi sorge un dubbio... non avendo il giardino (ahimè) ma un semplice balcone...posso partecipare ugualmente al concorso di cui sopra?!

Alla prossima