Quadrotti al cocco e cioccolato

C'è caldo...molto caldo e non viene proprio voglia di cucinare dolci troppo complicati o che richiedono molto tempo di preparazione. Questi dolcetti, scoperti leggendo Arabafelice, sono davvero ideali perchè oltre che molto veloci, piacciono a tutti e non sporcano praticamente nulla

 

Ingredienti: 330 grammi di biscotti integrali, 140 grammi di burro, una lattina di latte condensato (397 grammi), 100 grammi di farina di cocco, 130 grammi di cioccolato fondente, 100 grammi di noci (o nocciole tostate)

Procedimento: foderate con carta forno una teglia 33*23, frullate i biscotti, adagiateli nella teglia foderata, aggiungete il burro fuso e freddo e impastate fino a ottenere una base compatta che ricopra l'intera teglia. Io ho usato un cucchiaio di legno e non mi sono sporcata neanche le mani...Infornare a 190° per 10 minuti circa. Fate raffreddare. Nel mentre tritate al coltello le noci (o nocciole) e il cioccolato. Appena la base sarà fredda distribuite su tutta la superficie il cioccolato, le noci, poi il latte condensato (non fatelo colare sotto la base quindi mantenete una certa distanza - almeno mezzo centimetro) e infine la farina di cocco. Infornate sempre a 190° per circa 12/15 minuti e comunque fino a doratura del cocco.

Soltanto appena freddi tagliate prima a strisce e poi a quadrotti della dimensione desiderata

 Con questo caldo vi consiglio di tenerli in frigo e servirli freddi...

Un altro successone ottenuto con i miei amici grazie a te Stefania...anche se già medito una leggera modifica...diciamo fruttuosa...

Uova ripiene con melanzana e mirtilli rossi

Ultima sfida di una appassionante gara, quella a cui ho partecipato con molto entusiasmo indetta dalla Ponti in collaborazione con la foodblogger Chiara Maci. Il titolo della sfida è: "stasera cucino da solo e mi faccio vedere io" e gli ingredienti da utilizzare: 2 prodotti Ponti, melanzane, formaggio a pasta morbida, un frutto. In effetti visti gli ingredienti mi sono sbizzarrita senza preoccuparmi dei giudizi di altri eventuali commensali e ho creato un piatto che difficilmente avrei potuto proporre ad ospiti per la prima volta. Invece il risultato e la combinazione dei sapori è risultato ottimo. Ribattezzati da mio figlio i dolcetti di uova ecco come preparare questo coreografico antipasto.

Ingredienti: due uova sode, una melanzana tunisina piccola, 40 grammi di gorgonzola dolce al mascarpone, sale, pepe, menta in polvere, olive sott'olio a rondelle, aceto balsamico, una manciata di mirtilli

Procedimento: tagliate le uova a metà, bucherellate la melanzana e infornatela per circa mezz'ora a 180 °. Trascorso questo tempo e appena risulterà morbida spellarla e ridurla in purea con una forchetta. Aggiungere il formaggio cremoso, il rosso dell'uovo, qualche mirtillo, sale, pepe e menta in polvere. Riempire le uova con questo composto decorando con olive a rondelle, mirtilli e condite con aceto balsamico in glassa.

La sfida è quindi giunta al termine, le migliori 8 foodblogger avranno la fortuna di sfidarsi in tv...non credo sarò tra queste ma mi sono davvero divertita a dare sfogo alla fantasia creando dei piatti e delle ricette assolutamente "originali" 

Gnocchetti sardi con buzzonaglia di tonno, piselli e mollica atturrata

Semplice, veloce, buona e gustosa, ormai io e la buzzonaglia di tonno siamo proprio amiche...

Inutile dire che non mi dilungo con preamboli vari perchè il caldo qui in Sicilia è arrivato per davvero e non è piacevole stare al computer a scrivere e credo nemmeno a leggere...

Ingredienti per due: 100 grammi di buzzonaglia di tonno, 50 grammi di pisellini primavera lessati, un pezzetto di cipolla rossa di Tropea, uno spicchio di aglio, 170 grammi di gnocchetti sardi, una manciata di pan grattato, un quarto di bicchiere di vino bianco, menta in polvere, olio extravergine d'oliva,  sale e pepe q.b.

Procedimento: in una ampia padella scaldare l'olio e fare insaporiore con lo spicchio di aglio. Togliere e nell'olio unire la cipolla di Tropea tagliata a fili molto sottili. Fate rosolare brevemente, unire la buzzonaglia, sfumare con il vino, aggiungere i pisellini lessati. Regolate di sale e pepe. Spegnere la fiamma. In un padellino a parte tostare il pangrattato con la menta in polvere e un goccio di olio. Scolare la pasta al dente e mantecarla nella padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite con il pan grattato...

Chiaramente se non reperite facilmente la buzzonaglia o comunque non vi piace il suo sapore deciso potete sostituirla con il tonno

Panini con porchetta e cipollata affumicata in agrodolce

Voglia di un panino sfizioso? Questo è quello che fa per voi! E scusate se non mi dilungo tanto ma con questo caldo non ho tanta voglia di stare seduta al pc

 

Ingredienti: panini all'olio, fettine di porchetta, cipolla calabrese, zucchero e aceto per l'agrodolce. Olio extravergine d'oliva. Aroma di affumicato

Procedimento: In una padella e a fiamma dolce fate appassire in olio la cipolla tagliata a fili. Se vedete che si imbiondisce troppo aggiungete un poco di acqua. Appena ben cotta creare l'agrodolce con dello zucchero e dell'aceto (proporzione 1:1) e aggiungere quanche goccia di aroma affumicato. Togliete e nella stessa padella date una leggera riscaldata alla porchetta. Condite e buon appetito!