Pomodori ripieni di mamma

Salve a tutti, il tempo che ho dedicato al mio blog e ai vostri in questi giorni è stato davvero poco poco. Piccoli problemi di salute di mia mamma ma niente che non si risolva... e siccome neanche adesso ho moltissimo tempo (crollo dalla stanchezza per essere stata tutto il giorno in ospedale) vi lascio una ricetta velocissima che questa estate ho gradito tantissimo....i pomodori ripieni di mia mamma

Per prepararli bisogna svuotarli delicatamente e per ogni pomodoro unire alla sua polpa, 1/2 scatoletta di tonno, capperi e maionese. Riempirli e decorare con altra maionese e un olivo...

Non è una ricetta elaboratissima ma rimane un'ottima idea per le cene fredde e comunque veloci...

Gugelhopf di piselli e di zucchine in gelatina

Cosa fare con un pugno di piselli, delle zucchinette verdi, un ciuffo di prezzemolo, uno stampo della silikomart e un poco di gelatina? Questi deliziosi gugelhopf...

Fresche, leggere, invitanti queste gelatine le ho partorite in una giornata piovosissima e in un momento di noia assoluta. Per il primo tipo ho sbollentato 200 grammi di piselli in acqua salata e poi ho frullato con abbondante prezzemolo e unito due mestolini di gelatina (ottenuta sciogliendo mezza bustina di gelatina in polvere in acqua fredda), posto nello stampo e messo in frigo per 4 ore (ne bastavano anche 2). Per il secondo tipo ho saltato in padella 2 zucchinette verdi tagliate a rondelle con sale e pepe e frullato sempre con prezzemolo. Ho unito altri due mestolini di gelatina e posto negli stampi. Avevo anche fatto le gelatine di pomodoro fresco (buonissime) ma ho avuto fretta nello sformare e si sono rotte tutte!! Riproverò a farle anche perchè sono risultati tutti e tre tipi buonissimi e soprattutto, grazie allo stampo molto coreografici!!! Il "difetto" di queste gelatine non sta tanto nello sformarli, anche perchè con gli stampi in silicone tutto è reso più facile, ma nel maneggiarli. Infatti per averli spostati dallo stampo al piatto e da quest'ultimo al piano snack per fare la foto diciamo che si sono "maltrattati" un poco. Ma la loro delicatezza si avverte soprattutto nel palato...

Biscotti con farina di riso ed essenza di rose

Questi biscottini...tanto carini nell'aspetto e da questo punto di vista riuscitissimi...sono stati un vero flop e una enorme delusione.

Tutto è nato dopo avere comprato in un negozio tunisino quest'essenza alimentare ai petali di rosa. Mi attirava tantissimo e per questo mi sono messa in cerca sul web di ricette con l'essenza.

Di essenza di rose neanche l'ombra ma di acqua di rose si. Che importa, ho pensato, ne metto meno è il gioco è fatto. Ed ecco che fra tutte le ricette scelgo questa del Cavoletto. Mescolare 225 grammi di burro fuso con 60 grammi di zucchero. Unire 1 tuorlo, 2 cucchiai di acqua di rose (io ho messo 1 cucchiaino abbondante di essenza), 230 grammi di farina di riso, 100 grammi di farina zero, e 1 cucchiaino di lievito per dolci. Impastare per bene (difficilissimo). Avvolgere con pellicola trasparente e tenere in frigo per trenta minuti. A questo punto non rimane che preriscaldare il forno a 180°. Nel mentre formare delle palline panciute (sempre molto difficile a causa dell'eccessivo burro) e schiacciare con una forchetta. Porre su carta da forno e tenere in forno per 10 minuti. Sembrerebbe tutto a posto e invece...

Il burro era davvero eccessivo e veniva molto difficoltoso lavorare l'impasto, si rompevano sia crudi che appena sfornati, praticamente si sfarinavano in mano e l'odore era un poco nauseante. Ma fin quì è una questione di gusto personale perchè la consistenza del biscotto, fra il burro e la farina di riso, deve essere sabbiosa. Il grande e vero errore è stato nella dosatura dell'essenza...mi sembra ancora di sentire la mia bocca profumare di rose come un cassetto per biancheria...bleah! Terribile... Perchè postarli allora?? Perchè potenzialmente sono davvero buoni e "frollosi", e voglio riprovarli diminuendo comunque la dose di burro. Per l'essenza di rose...prima di usarla devo riprendermi dallo choc e quindi credo utilizzerò acqua ai fiori d'arancio come suggerito da Pupina

Torta di rose

Sapete come succede quando si passa una giornata all'aria aperta in buona compagnia vero? Viene una gran voglia di mangiare e soprattutto (nutella a parte) di cucinare cose nuove... Ieri mia cugina Patrizia si è fatta ispirare da Imma e ha preparato questa deliziosa torta di rose...

Ok, non disponevamo di rose ma di un bel fior di ibiscus...e allora ribatteziamola torta di ibiscus!!! Ecco gli ingredienti: 500 gr di farina (350 di manitoba, 150 di 00), 1 bustina di lievito mastrofornaio, 100 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino raso di sale, 2 uova, 80 gr di burro fuso, 150 ml di latte tiepido, mentre per il ripieno utilizziamo una crema composta da 100 grammi di zucchero e 100 grammi di burro ammorbidito. Tenete presente che è possibile usare altri ripieni come la marmellata ad esempio.

Setacciare la farina, mescolare con il lievito al centro mettere tutti gli altri ingredienti e il latte a filo. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti e farlo lievitare per 1 ora e mezza. Adesso che fa freddino è meglio seguire il suggerimento di Imma e tenere l'impasto nel forno caldo ma spento.

Riprendere quindi l'impasto lievitato e stendere un rettangolo di circa 35x50. Spalmare con la crema di burro...

Arrotolarlo dal alto piu lungo...tagliare 12 pezzi

Metterli in uno stampo di diametro 26 rivestito di carta da forno e fare lievitare altri 20 minuti...

Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti...

Non rimane che fare freddare, decorare liberando la fantasia e gustare....Davvero buona. L'abbiamo fatta fuori in pochi minuti e i più golosi hanno aggiunto un generoso strato di nutella!! E la prossima volta opteremo per un ripieno alla marmellata...

Ops...mi sa che questa ceratina sta diventanto famosa nel mio blog...ih ih ih...vedi quì, quì quì ...