My Christmas Cookies

Il Natale a piccoli passi si avvicina, non lo sentite? Non lo vedete? La città si veste a festa, soprattutto i negozi devo dire, mille piccole luci invadono vetrine e strade, l'aria poi è diversa...non so...da quando ho avuto i miei bimbi il Natale è tornato ad avere un senso, un gusto particolare che onestamente avevo perso tra mangiate, giocate e diciamolo pure scontri tra parenti, chi ti invita a destra, chi ti invita a sinistra e chi....non ti invita affatto. Un ricordo lontano, adesso la magia è tornata...e già penso ai visi smarriti ed entusiasti di Davide, Luca, Dario e adesso anche di Aurora quando sentiranno bussare alla porta di casa e vedranno arrivare Babbo Natale con tanti doni per loro.  E io penso che quel giorno donerò ai miei commensali questo delizioso fermaposto...

Così come penso ornerò il mio albero di Natale con i MY CHRISTMAS COOKIES...

Idea originalissima questo stampo della Silikomart per fare appunto dei nostri biscotti dei fermaposto oppure dei decori per l'albero e per la nostra casa

Ricetta e procedimento per 9 biscotti "gingerbread": impastare 250 gr di farina con 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di cacao zuccherato, 100 gr di burro ammorbidito, 1 bustina di vanillina, 1 uovo e un poco di latte…se il composto risulta troppo morbido, unite poca farina fin quando lo impasterete senza che si attacchi alle vostra dita. Ponete almeno 20 minuti in frigo, intanto accendete il forno a 180°. Altrimenti potete seguire la ricetta per biscotti Gingerbread di mia cugina Patrizia

Prendere il composto, dividetelo in 9 parti e riempite lo stampo in silicone premendo bene l'impasto per essere sicuri che aderisca al decoro. Infornate per 20 minuti.

Quando il biscotti sarà freddo potete toglierlo dallo stampo e decorarlo com più vi piace. Quì ho usato una glassa al cacao e codette zuccherate

E il Natale...è sempre più vicino.....

Babbo Natale...amico mio (swap e regali tra blogger)

Adesso che scrivo il Natale è trascorso, siamo quasi a S. Stefano e rivedo con piacere le foto di questi giorni. Non ho dubbi, adesso che ho due figli uno dei quali "capisce bene l'arrivo del Natale e soprattutto...di Babbo Natale...Il Natale è più bello! Ha avuto la fortuna di incontrarlo tre volte!!!Sfacciato com'è Davide non ha perso tempo per farsi fotografare...Questo Babbo Natale l'ha incontrato il giorno della sua recita...

Mentre questo Babbo Natale l'ha incontrato a casa di mia madrina la sera del 24...Un grazie a Massimo che ha contribuito a realizzare un sogno

Il giorno di Natale invece Davide ha incontrato Babbo Natale a casa sua dove ho trascorso serenamente il Natale con mia suocera, la famiglia di mia cognata Erina e mio cognato Danilo...alias Santa Claus ih ih ih...ormai alla sua seconda interpretaZIOne...grazie zio che rendi sempre felici i tuoi nipoti, l'anno scorso due, quest'anno incredibilmente quattro...l'anno prossimo....per me possiamo rimanere a quota quattro ah ah ah...

Gli ha aperto la porta proprio Davide...Guardatelo come lo vuole accarezzare ...

...e baciare...

Ciao ciao Babbo Natale...amico mio... torna presto!

In questi mesi ho avuto modo di rafforzare la mia webamicizia con Mika...Questa estate ci ha visto entrambe aspettare i nostri pargoli, io Aurora detta pupetta...ormai la conoscete bene...

...e lei il suo Christian, nato pochi giorni fa. Subito dopo la nascita di Aurora Mika mi ha fatto un regalo graditissimo, ricevuto via posta, un completino rosso Natale e una bavetta ricamata da lei.. presto ricambierò con sincero affetto

Altro regalo ricevuto per pupetta da Maria una foodblogger - amica - nonchè collega...(meglio conosciuta come Memmea) è questa tutina rosso Natale. Lei...essendo palermitana come me me l'ha portata a casa e così ho avuto modo di conoscere suo figlio Giacomo e suo marito, una famiglia preziosa dal cuore d'oro...Memmea, grazie anche a te...

Passiamo infine al pacco ricevuto per lo swap organizzato da Annamaria. Sono stata abbinata a Nonna Sole (Solema) e questo è quello che mi ha spedito dal lontano Friuli... Grazie mille, non vedo l'ora diassaggiare tutto...

Buon Natale a tutti voi e buon proseguimento di feste!!!

Il "brociolone" palermitano (falsomagro)

E' praticamente mezzanotte e tutti dormono...che bello, finalmente qualche minuto per me, giusto qualche perchè ho sonno anche io. Certo...è una fatica portare avanti due figli ma...la soddisfazione è tanta...guardate che belli! Domani (oggi per quando leggerete voi) il mio ometto avrà la sua prima recita di Natale. Spigliato com'è l'hanno scelto per fare il pastorello, chissà se invece non piangerà tutto il tempo. Io sicuramente piangerò a dirotto...mi commuovo facilmente quando vedo che Davide cresce!

Passiamo alla ricetta, tipica palermitana. Si presta bene come secondo piatto da portare a Natale sulle vostre tavole.

Ingredienti per tre: una fetta di vitellone da 500 grammi (unica fetta), due cipolle, una manciata di pangrattato, una manciata di passoline e pinoli e ritagli di salumi in proporzione variabile (provoletta, salame, mortadella e prosciutto cotto tutto tagliato a dadini). Olio, sale, pepe e vino bianco per sfumare. Se volete possiamo cuocerlo in pomodoro e piselli (tipico) oppure solo con piselli

In una padella fare soffriggere/stufare in olio extravergine d'oliva una cipolla tagliata a fili. A fiamma moderata aggiungere poi il pangrattato, farlo tostare un poco e spegnere. Aggiungere passoline, pinoli...

Appena il composto si fredda aggiungere i ritagli di salumi e formaggi.

Porre il tutto sulla fetta di carne, salare e pepare, ripiegare i bordi più lunghi e poi arrotolare la carne su se stessa per bene. Io in effetti ho messo troppo ripieno...Mettetene meno che si chiude meglio.

Aiutatevi a chiudere il tutto con la retina adatta fornita sempre dai macellai.

In un tegame o padella fare stufare l'altra cipolla, tagliata a fili, unire la carne, sfumare con vino bianco. A questo punto, se lo volete cuocere in bianco coprire per metà con acqua e dado e fate cuocere a fiamma moderata per 30 minuti, rigirando di tanto in tanto. Aggiungere 10 minuti prima i pisellini primavera surgelati. Se lo volete con il sugo, aggiungete all'acqua anche una scatola di pelato e infine sempre i piselli. Appena pronto togliete la retina e tagliate a fette...Io la foto finale non l'ho perchè allattavo Aurora al seno ma vi mostro l'interno...il resto...immaginatelo voi...compreso il sapore che è delizioso!!!

Arista con crema di funghi porcini all’aroma di arancia e chiodi di garofano

Nome altisonante per una ricetta semplice semplice ma di grande bontà. Andava decisamente presentata con una foto e una mise en place migliore ma essendo una foto scattata prima di servire il piatto il giorno di Natale…meglio di così non potevo fare…Per la crema mi sono ispirata ai miei compari Karin e Luigi che neanche qualche giorno prima di Natale mi avevano fatto assaggiare una crema simile su un ottimo rollò di carne ripieno. L’ho modificata per renderla più adatta all’arista.

Per la crema ai funghi: fare bollire in un litro di acqua a fuoco dolce 40/60 grammi di funghi secchi porcini o misti (quelli in busta) con due spicchi di arancia e 5 chiodi di garofano quest’ultimi chiusi in un velo dei confetti. Dopo circa mezz’ora e comunque quando vi sembra che l’acqua si sia ristretta a punto giusto, togliere i chiodi di garofano e frullare il tutto con un filo di olio evo e regolando di sale, pepe e un pizzico di zucchero.

Per l’arista: intanto diciamo subito che per 8 persone pesava circa 1 kg e mezzo e che l’ho cotta il giorno prima per poterla tagliare meglio il giorno dopo come un roastbeef. L’ho rosolata con un goccio di olio evo in un tegame a fuoco vivo per cinque minuti facendo attenzione di rosolare tutti i lati omogeneamente e bagnando con mezzo bicchiere di brandi aromatizzato alla mela e pera. Ho poi messo in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti e poi altri dieci a forno chiuso e spento. (L’indicazione migliore è usare un tocchetto da 500/700 grammi e tenerlo in forno per 20 minuti e poi sempre 10 a forno spento). L’indomani non mi è rimasto che tagliare l’arista e servirla con la salsa riscaldata a puntino. Probabilmente andava servita con delle fettine di arancia per guarnizione…

Sapete questi bicchieri di cristallo che adornano la mia tavola nei giorni più "importanti" chi me li regalò??? Mio nonno quando ero poco più di una ragazzina...cominciava a prepararmi il mio "corredo"!!! Quella di preparare a poco a poco il corredo ai figli o ai nipoti sin dalla tenera età è una antica tradizione tipicamente del sud che a molti potrebbe risultare obsoleta e addirittura assurda...io invece sono felice e sono grata ai miei genitori e al nonno perchè adesso mi ritrovo dei pezzi unici in tovagliati o cristallerie che non si potrebbero più comprare, ne me li potrei permettere!!! Non disdegno il moderno e la praticità...ma in certe occasioni converrete con me che apparecchiare coccolandosi e concedendosi un poco di lusso non è male...

I finger food di Simone Rugiati...il mio antipasto di Natale!!

Ormai la trasmissione su Gambero Rosso di Simone Rugiati per me è diventato un appuntamento irrinunciabile....e così, dopo avere organizzato tutto a puntino mi sono ritrovata a cambiare menù a 2 giorni dal Natale perchè questi finger food accompagnati da questa insalatina capricciosa mi hanno conquistato al volo

Prima di darvi la ricetta, uno scorcio del mio soggiorno la sera del 24...era già tutto pronto per accogliere l’indomani mia suocera, mia mamma, mio nonno e i miei cognati Erina, Marco e Danilo. Ho cucinato tutto il giorno ma sono stata ripagata il giorno seguente perchè è stato apprezzato tutto. Le fatiche allora non si sentono più e diventa tutto più piacevole…

Allora, tostate delle fettine di pane, io pan carrè, spalmateci sopra uno strato generoso di formaggio cremoso miscelato con olio d'oliva e prezzemolo (va bene anche l'erba cipollina), adagiate una striscia di salmone affumicato e decorate con delle fettine di pera...oppure di ananas. In quest'ultimo caso andava anche una striscia di crudo di parma ma non l'avevo.

Per l'insalatina, che lui ha presentato in una deliziosa coppa, ho tagliato a striscioline sottili della lattuga cristallina e condita con olio, sale e pepe. Ho quindi aggiunto dell'arancia pelata a vivo e tagliata a pezzetti e sempre del salmone tagliuzzato grossolanamente. Ho infine decorato con scagliette e una grattugiata di mandorle tostate... (lui ha aggiunto dell'uvetta ma non sapevo se incontravo il gusto dei miei commensali e ho quindi evitato!) E bravo Simone...come sempre!!!

A seguire il mio menù del pranzo di Natale prevedeva lasagne e come secondo arista con crema di arancia, funghi porcini e chiodi di garofano, ma le ricette le posto la prossima volta. Adesso invece vorrei mostrarvi il mio tavolo natalizio...ho usato delle stelline di Natale come segnaposto, stelline che sono poi state omaggiate ai presenti!!

Mia mamma in questa foto si presta come modella…

Infine, non potevo non pubblicare queste foto di una rarità assoluta...Babbo Natale è passato da casa mia e ha portato i regali a mio figlio Davide e al cuginetto Luca...

Meravigliosi i loro visi tra lo spaventato e l'incredulo...ecco Davide...

…e Luca…

E’ stato un Natale trascorso in famiglia e all’insegna della serenità che è quello che auguro a tutti voi ...spero l'abbiate trascorso altrettanto bene…Adesso è sera, vado a sedermi di là in soggiorno con il mio bimbo e mio marito sotto le luci di questo mio splendido albero...

P.S. Un ringraziamento a mio cognato Danilo che si è prestato prontamente a impersonare Babbo Natale

Ma che fine ha fatto Elena...?

E' vero che la carbonara di Simone ha riscosso molto successo... ma lasciarla per dieci giorni nel mio blog... non è da me....!! Il vero motivo è che da circa una settimana mi si è guastato il monitor del computer...già dopo quattro anni di onorato servizio ha deciso di lasciarmi proprio sotto le feste natalizie!!! Il nuovo monitor dovrebbe arrivare tra un paio di giorni ma sarà troppo tardi per fare gli auguri a tutti voi. Che fare?? Arraffare il Netbook nuovo nuovo del maritozzo e utilizzarlo allo scopo... ih ih ih!!! Ho giusto caricato una foto simbolica del mio piccolo per augurare a tutti voi un

Sereno Natale.

Mi auguro che con questo trabicoletto di computerino da dieci pollici riesca a fare il giro dei vostri blog... Ho una mano che il mio adorato Napoleone non avrebbe esitato a definire "poco gentile": praticamente è paffutella e con un solo dito mi viene di schiacciare due tasti!!! Comunque, per adesso è la mia ancora di salvezza!!

Buona Immacolata con i cioccolatini rice crispies

Salve a tutti e Buona Immacolata... Oggi iniziano ufficialmente le feste ... !!! Evvivaaaa da una parte...oddio che stress dall'altra.....Comunque, sopravviveremo anche quest'anno!!

Quì a Palermo la tradizione vuole che si mangino i mustaccioli, un dolce molto duro a base di miele, non ho la ricetta ma rimedierò presto. Per augurarvi invece un buon inizio di feste vorrei offrirvi questi cioccolatini rice crispies...

Li ho realizzati facilmente grazie agli stampi della Silikomart. Le dosi sono assolutamente ad occhio, perdonatemi, ma non è difficile realizzarli ugualmente. Ho sciolto a bagno maria del cioccolato misto (bianco e al latte) e appena pronto ho unito il riso soffiato tostato (quello che si compra per fare la colazione) aroma di arancia e cannella in polvere. Ho poi versato negli stampi. In alcuni ho fatto colare dell'altro cioccolato fuso, in altri no.

Ho quindi tenuto in frigo per circa otto/dieci ore e sformato facilmente allargando i bordi dello stampo in silicone, decorato con zucchero a velo e cacao amaro in polvere. Posto in un bel vassoietto natalizio...pronto per essere regalato!!

Non ricordo se qualcuno aveva indetto una raccolta sui dolci fatti da noi da regalare sotto l'albero....? Mi aiutate? Non l'ho segnata a dovere, vorrei infatti partecipare con questi bonbon...

Infine...ha riaperto i battenti sotto il segno di Giallozafferano il nostro caro vecchio Blog di Cucina...Io, Martina, Laura, Geillis e Mirtilla vi aspettiamo in numerosi...

A presto

Il pollo ripieno di mamma spiegato passo passo

Lo so che siamo troppo pieni dopo le feste per continuare a cucinare roba super calorica....ma questo merita di essere pubblicata come prima ricetta dell'anno: il pollo ripieno di mia mamma. Viene fatto solo una volta all'anno, diciamo che è il secondo che tradizionalmente mangiamo se trascorriamo il Natale in casa di mamma. Non mi sono mai cimentata personalmente perchè devo dire un poco complicato. Vediamo gli ingredienti: un pollo disossato e aperto (fatevelo fare dal pollivendolo) di circa due chili, un etto di pisellini, un etto di mortadella, un etto di prosciutto crudo, una frittatina sottile molto prezzemolata (fatta con due uova, una manciata di pangrattato e una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e molto prezzemolo), due etti di macinato di carne, un quarto di cipolla, una manciata di parmigiano grattugiato. 

Tagliare a listarelle il crudo e la mortadella e tenere da parte, sbollentate i pisellini e tenete da parte, cucinare il tritato rosolandolo in una padella con un filo di olio la cipolla tritata, sale, pepe e noce moscata. Quando la carne sarà ben dorata unite i pisellini sbollentati. Salate e pepate la carne del pollo e stendete il primo strato di frittata sottile

Create quindi degli strati prima con la mortadella, il crudo, il tritato e il parmigiano grattugiato e ripetete per due volte.

Adesso viene la parte più difficile in cui bisognerebbe preferibilmente essere in due. Mia mamma non so come abbia fatto da sola scattando anche le foto che vedete... Bisogna ricomporre il pollo chiudendolo con ago e filo nel centro

Coprire con carta stagnola...

...e fare cuocere in forno a 180° almeno un ora rigirandolo almeno una volta. Questi tempi di cottura sono riferiti a un pollo medio grande. Ovviamente dipende da quanto grande o piccolo sia il pollo. Alla fine il risultato è questo perchè gli ultimi minuti lo facciamo dorare senza carta stagnola.

Il nostro pollo è pronto per essere tagliato a fettine avendo cura però di farlo appena si sarà freddato. E' un piatto che si presta per essere gustato a temperatura con un contorno freddo tipo insalata russa, ma ricordatevi che se lo volete mangiare caldo lo dovete prima tagliare a fettine e poi riscaldare. Rischiate altrimenti di spaccarlo...

Non ho scattato la foto della mise en place...troppo occupati a servire e a ...mangiare!!